作 者 ： 金莉;
期 刊 ：农村新技术 2008年 04期 页码： 74
关键词：摊晾；加工技术；通风干燥；采后处理；菌盖；菌柄；通风窗；无霉；开伞；起始温度；
摘 要 ： <正>一、采后处理(1)选菇。野外采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物,加工前要精选,将不同种类的牛肝菌分类,分别加工,以保证加工产品的纯正。(2)摊晾。阴雨天采摘的菇体含水量高,要在通风干燥处摊晾
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