作 者 ： 李健
期 刊 ：安徽农业大学 2007年 09期 页码： 74
关键词：茶氨酸；牛肝菌；液态发酵；响应曲面法；毛细管电泳；
摘 要 ： 茶氨酸是茶树中一种特殊的非蛋白质游离氨基酸,对绿茶的良好滋味起到积极作用。近年来,大量研究表明茶氨酸具有重要的生理和药理作用,可作为食品滋味增强剂和人体保健添加剂,在食品、医药行业具有广阔的应用前景,人们对茶氨酸的需求量也将越来越大。因此,为了获得大量的茶氨酸,很多学者研究了不同的茶氨酸生产方法,主要包括茶叶或其富集液提取法、化学合成法、茶愈伤组织培养法和微生物酶促合成法。 众所周知,茶氨酸主要存在于茶树(Camellia sinensis)等山茶科植物中,此外,在一种牛肝菌(褐绒盖牛肝菌,Xerocomus badius)中也有微量茶氨酸存在。但是否与茶氨酸存在于山茶科类植...