全 文 ：云 南 大学学 报 自 然科 学版 ） ， ：
羊奶果提取物的挥发性成分分析及其卷烟加香评价 ’
张虹娟 ， 魏 杰 ， 徐世涛 ， 刘 劲芸 ， 芦燕玲 ， 阴耕云
云南烟草科学研究 院 云南 昆明
摘要 分析羊奶果提取物的挥发性成分并评价其卷烟加香效果 采用冷浸提取 、 酶解 、 浓缩等方法制备获得
羊奶果提取物 顶空加热高分辨气质联用法 （ 对其挥发性成分进行分析 并将其添加
于卷烟中 ，进行感官评吸 结果表明羊奶果提取物中醇类 占 醛类 占 酯类 占 有机酸 占
， 其中 羟 甲基糠醛 、 肌醇含量较大 该提取物按质量分数 的 比例添加于卷烟配
方叶组 中 具有提升香气浓度及丰富性 ，抑制杂气 改善刺激和余味等优点 结果表明 羊奶果提取物中具有多
种功能性成分 ， 作为天然添加剂添加于卷烟 中独具特色 有较大的开发利用价值
关键词 ：羊奶果 ；气相质谱联用技术 ；卷烟加香
中 图分类号 文献标志码 文章编号
羊奶果 （拉如叹肌“观化如 又名密花胡
颓子 、南胡 颓子 、 藤胡颓子 云南西双版纳 叫 大
果胡颓子 ， 是胡颓子科植物 蜜花胡颓子的成熟果 实验材料
实 ， 为多年生常绿攀缘灌木 ， 分布于越南 、 马来西 仪器 高速 中药粉碎机 （ 浙江伟
亚 、印度等地热带雨林及我 国 云南南部和广西南 能达电器有 限公司 ） ， 电热套 （北京中
部 果实营养丰富 ， 可食率为 兴伟业 ） ， 实验室烟管填充机 （
鲜果含水 粗蛋白质 粗脂肪 ， ， 恒温恒湿箱 （ 德 国
总糖 ， 总酸 等 羊奶果具有较高 高分辨气质联用仪 （ 美 国 公 司 ） ，
的药用价值 具收敛止泻 、镇咳 、解毒等功效 现代 旋转蒸发仪 瑞士 公司 ） ； 回流装置 （ 实
药理证明 ， 用羊奶果喂养小鼠 对慢性支气管炎有 验组组装 ）
一定的疗效 果实含的有机酸 ， 经浓缩后 ， 内服对肠 试剂 乙醇 （ ， 果胶酶 （ ， 蒸
内细菌有抑制作用 ° 馏水 （ 自制 ）
羊奶果 中果胶含量高 使得其提取物點调 、难 样品 羊奶果 （ 于
溶解 ，还阻碍其他化学成分的释放 ， 故本实验采取 年 月 采于西双版纳 经云南省热带作物科学研究
冷浸提取 、 酶解 、浓缩等方法制备获得羊奶果提取 所刘昌芬研究员鉴定
物 采用顶空加热高分辨气质联用法对其挥发性成 样品前处理 将新鲜的羊奶果以质量 比
分进行分析 ， 并进行 了卷烟加香评价实验 ， 以期寻 的 比例浸泡在 乙醇中 ，称取 浸泡过的
找适合消费群体的天然添加剂 ， 并拓展羊奶果的利 羊奶果 ， 机械打碎 ， 加人酶解液 （ 果胶酶溶于
用范围 水中 ， 过滤 ， 即为酶解液 ） 于 （ 热回 流
收稿 日期 丨 丨
基金项 目 ： 中国烟草公司科技项 目 （
作者简介 ： 张虹娟 （ 女 硕 士 工程师 主要从事烟草香精香料研究工作
通倍作者 阴耕云 （ 男 ， 硕士 ， 高级工程师 ， 主要从事烟草香精香料研究工作 丨
2 9 0 石南大学学报 （ 自然科学版 ） 第 卷
， 过滤 收集滤液 （滤液 再往滤渣里加人 法对其挥发性成分进行分析 ， 获得羊奶果提取物的
纯水 ， 在 ± 热回流 ，过滤 ， 收集滤液 （ 滤 总离子流色谱图 （ 图 结合相关文献及
液 将滤液 和 合并 ， 减压浓缩 获得羊奶果 化学工作站数据处理系统 ， 对其化学成分进
提取物 行确认 ，并通过面积归一化法求得各化学成分的相
挥发性成分分析 通过 对质量分数
「
■
《 ■
义
图 羊奶果提取物的挥发性成分的总离子流色谱图
表 羊奶果提取物的主要挥发性成分
序号 化合物名称 分子式 相对质量分数
二乙氧基乙烷
甲 基吡喃
麦芽酚
异吡唑酸 甲基酯
甲烷基丙胺 。
二氢 二羟基 甲基 吡喃
羟 甲基糠醛
羟基 甲 基己酸甲酯
苹果酸
硝酸异山梨酯
肌醇
氣乙酸十六烷基酯
棕榈酸
棕榈酸乙酯
二十二烷醇
亚油酸乙基酯 。
十八酸
第 期 张虹娟等 ： 羊奶果提取物的挥发性成分分析及其卷烟加香评价
从图 可知 经处理的羊奶果提取物中 的化学 的恒温恒湿箱 内 ，取出后制成辅料规格相同的
成分不是很丰富 主要化合物含量较高 分析得知 ， 烟支 ， 编号如表
羊奶果提取物化合物检 出率为 ， 其中 ， 醇
类 占 ， 醛类 占 酯类 占 有 表 小样实验表
机酸 占 该提取物中含有大量的 羟甲基
糠醛 、 肌醇 、二十二烷醇 以及少量的硝酸异 添加香料
山梨酯 ， 这些化学成分是羊奶果提取物的功效基础 未添加羊奶果提取物的对照卷烟样品
成分 其中 经甲基糠酸具有抗氧化 ， 改善血液 添加 的羊奶果提取物卷烟样品
流等对人 一十一 疫病 添加 的羊奶果提取物卷烟样品毒 广泛应用于个人护理及保健用品行业 硝酸异
、
山梨酯主要适用于心绞痛和充血性心力衰竭的治 添力口 鮮■挪 勝品
疗 其他成分的相关作用有待考证
加香实验 称取 份 相同 的卷烟配方 按照 — 《 卷烟感官技术要求 》
叶组 ，将制备的羊奶果提取物按质量分数分别 为 进行感官评价 ， 并对其项 目进行针对性的定性描
、 、 的 比例添加其中 ，混配均匀 ， 保 述 通过对样品进行评吸 ， 结果如表
存于温度为 ± 和相对湿度为 （ ±
表 卷烟感官质量评吸表
编号 协调性 刺激性 总分
样品 、 、 与对照 相 比较 ： 在嗅香方面 ， 透 度 、丰富性 抑制杂气 改善其刺激性 、余味等优点
发出淡淡的果香和酸香 并与烟草香协调 ， 随着添
加量的增加 ， 在强度上也稍有增加 感官评吸结果
表明 样品 、 、 香气 中的酸韵增加 ， 并带有淡淡 谢宗万 全国 中草药汇 编 北京 人民卫生 出 版
的果香香韵 香气丰富性和烟气浓度都有提升 ， 杂 社 ，
气和刺激性微有降低 ， 但随着添加量的增加 ， 香气 国家中 医药管理局编委会 中华本草 上海 ： 科
透发性稍有降低 ， 鼻腔刺激稍有增加 ， 余味上也会 ，
略微带来残 留 从该提取物的挥发性化学组成可推 甘浩光 早熟水果一羊奶果 植物杂志 ’
断 ， 嗅香中的酸香突 出 、 评吸中酸韵明显应该是 由 ’
于其中的有机随导致 的 当然 ， 非挥发性成分中 ’
難男 ， 蔡克强 ，蔡龙祥 羊奶果 的试种及果实营养
结 论 成分研究 亚热带植物通讯 ，
戴荣继 ， 白景妙 陈艳 等 羊奶果果实 中营养成分含羊奶果提取物中含有大量的 经 甲基糠酸 、 翻定及化学成分初步研究 大连 国际色谱学肌醇 、 二十二焼醇以及少量的确酸异 山梨 术报告会和展览会文集
酯等化学成分 ， 按质量分数 的 比例 ？ 王文光 袁唯 曹冠华 等 羊奶果果酱的研制 陕
应用在 卷烟配方 叶组 中 ， 具有 提升香气 浓 西农业科学
2 9 2 Z j 南大学学报 （ 自然科学版 ） 第 卷
黄卫萍 脱水羊奶果的试制 广西热带农业 ， 罗 文扬 ， 雷 新涛 ， 罗 萍 ， 等 极具 开发 前景 的 水
： 果—羊奶果 中国热带农业
刘育梅 黄维南 羊奶果种子脂肪酸组成和矿质元素 刘育梅 羊奶果成熟叶 、幼叶 、 树皮 的化学成分分析
分析 热带亚热带植物学报 ： 新疆大学学报 ： 自 然科学版 ， ：
安家成 南胡颓子的综合开发利用 广 西林业科
黄奋男 药食兼优的水果—羊奶果 中 国食 学
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