全 文 ：乌塌菜的栽培管理
○陈大光　隋志恒　杨俊锋　李海鹏　王伟　王雪皓(吉林市园艺特产技术推广中心　吉林　吉林　132013)
　　乌塌菜是十字花科芸薹属 2年生草本植物 ,又
称塌菜 、黑菜 、塌棵菜 、太古菜 、塌地菘等 ,是白菜亚
种的一个变种。其原产我国 ,在长江流域栽培广
泛 ,具有适应性强 、易于管理 、营养丰富 、味甜鲜美 、
色泽浓绿等特点 ,深受消费者欢迎 ,远销香港 、日本
及东南亚等地区 ,是食用与观赏兼备的优良蔬菜品
种之一。因其极耐寒 ,适宜在北方地区栽培。
　　1 特征特性
1.1　植物学特征
乌塌菜为小白菜的一个变种 ,植株莲座叶片塌
地或半塌地。叶片呈圆形 、椭圆形或倒卵圆形;颜
色比小白菜深 ,为浓绿或墨绿色 ,大多数品种的叶
片为皱缩状;主根肥大 ,须根发达 ,分布较浅;茎短
缩 ,花芽分化后抽薹伸长;叶腋间抽生总状花序 ,再
分枝1 ～ 3次形成复总状花序;花黄色 ,果实长角形 ,
成熟时易开裂;种子圆形 ,红色或黄褐色 。
1.2　生物学特性
乌塌菜性喜冷凉 ,抗寒力强 ,在-8℃～ -10℃
条件下不受冻害 ,特别是经过霜冻后 ,味道更甜美 ,
最适宜生长温度为18 ～ 20℃,25℃以上的高温及干
燥条件 ,生长衰弱易受病害 ,品质明显下降。对光
照要求较强 ,阴雨弱光易徒长 ,茎节伸长 ,影响品
质;不耐旱 ,要求土壤湿润 ,较耐酸性土壤 ,对氮肥
和钾肥要求颇高。在种子萌动及绿体植株阶段 ,均
可接受低温感应而完成春化 ,长日照及较高的温度
条件有利于抽薹开花。
　　2 栽培技术
2.1　种植季节
2.1.1　露地栽培　北方地区可在 6月中 、下
旬直播(或阳畦育苗移栽), 8月上旬开始收获至 8
月下旬;或在 8月上 、中旬播种 ,9月下旬始收至 10
月中旬。
2.1.2　保护地栽培　可在早春或晚秋种植 ,
界温度低于 0℃时 ,要在每个温室大棚放置热风炉
进行加热 ,热风炉每小时耗电量仅 1°,比较节能 。
温室大棚宜采用内外双层膜保温 ,薄膜四周要压实
封严 ,还要在塑料棚下加盖草帘 、纸被等避免漏风
散热 。
　　8 病虫害防治
芦荟中含有多种具有杀菌作用的化学成分且
上下表皮具有角质层 ,所以在其生长发育过程中发
生病虫害的几率较小 。常见的病害是黑斑病 ,发病
时叶片上会出现黑色斑点 。发病原因多为受高温 、
高湿环境的影响 , 所以在栽植过程中应注意控制
温 、湿度 ,防止黑斑病的发生和蔓延 。如发生黑斑
病可用退菌特 、多菌灵等药剂每隔 7天喷雾防治 1
次 ,连续防治2 ～ 3次 。
芦荟虫害主要是红蜘蛛病 ,在天旱时容易发
生。红蜘蛛经常聚集在芦荟叶的背面吸食汁液 ,可
用 40%的乐果2 000 ～ 2 500倍液进行喷杀防治 ,每
隔3 ～ 4天喷 1次 ,连喷数次即可见效。其次为蚜虫
病 ,发生蚜虫时可用清水冲洗 ,或用植物性农药如
0.5%藜芦碱纯溶液800 ～ 1 000倍液喷雾防治 。
　　9 采收
芦荟苗移栽一年半以后 、单叶重 0.25kg 以上
时即可采收。采收时从植株基部开始依次向上 ,将
叶片一片接一片采下来 。春 、夏 、秋季每月采收 1
次 ,每次每棵采收 3片或 4片叶 。采收时要注意 ,
采摘到上面叶片较新的部分时 ,留3 ～ 5片功能性的
叶片 ,因为要依靠它们进行光合作用 ,同时吸收紫
外线 ,不可超采。叶片年亩产量达6 000kg左右。
特种蔬菜
Tezhongshucai
48　 特种经济动植物/2013年 06期
保温好的温室可在冬季种植。
在不同季节选用适宜的品种可基本实现周年
生产 。冬季栽培可选用冬性强晚抽薹的品种;春季
可选用冬性弱的品种;高温多雨季节可选用多抗
性 、适应性广的品种;秋冬栽培可选用耐低温塌地
型的品种 。
2.2　整地
2.2.1　栽培田　前作收获后 ,及早翻耕施足
基肥 , 每亩(667m2 , 下同)施腐熟有机肥2 000 ～
3 000kg 、碳酸氢铵 50kg、过磷酸钙 20kg 、国产钾肥
30kg ,然后做成宽0.8 ～ 1.2m、高10 ～ 15cm 的畦 ,畦
面中部可稍高以利排水。
2.2.2　育苗地　应选用未种过十字花科蔬菜
的地块 ,以保水 、保肥力强的微酸性黏土或壤土为
宜 ,播种前每亩施腐熟有机肥3 000kg ,深翻 30cm ,
进行晒地 ,后整地做宽1.5 ～ 2m的平畦。
2.3　播种
每亩用种量1.0 ～ 1.5kg ,一般采用干种撒播或
条播 ,也可用清水浸种 1 小时后播种 。栽培田直
播:播种时将做好的畦面再浅耙1次 ,耙细整平 ,均
匀撒播种子 ,播后再浅耙 1 次 ,并用脚踩踏一遍 。
育苗移栽:播前将育苗苗床浇透水后撒种 ,上覆
1cm 厚细土 ,稍加镇压 ,一般2 ～ 3天即可出苗 。
2.4　间苗及定苗
栽培田播种后7 ～ 15天 ,幼苗1 ～ 2片真叶时间
苗1次 ,留苗距2 ～ 4cm 。间苗后及时施10%～ 15%
的粪尿肥 1次 ,待长出3 ～ 4片真叶时 ,进行第 2次
间苗 ,苗距6 ～ 8cm ,再施5%～ 10%的粪尿肥 1次 ,
8 ～ 10天后按苗距20 ～ 25cm 的定苗 ,每亩栽培田留
苗1万株以上。
2.5　育苗移植
为提高土地利用率 ,可采用育苗移栽方法 。播
种出苗后 ,每隔3 ～ 5天浇水 1 次 ,保持苗床湿润 。
当苗长出1 ～ 2片真叶时间苗 1 次 , 苗距 1.5 ～
3.3cm;当苗长出3 ～ 4片真叶时间苗 1 次 , 苗距
6.6 ～ 7.2cm ,及时除去过密苗和病弱苗 ,并清除杂
草。在第 1片真叶展开时结合浇水每亩追施 1次
10%～ 20%的粪尿肥300 ～ 500kg;当苗长出3 ～ 4片
真叶时结合浇水每亩追施 1次粪尿肥500 ～ 650kg;
当苗长出4 ～ 5片真叶时即可带土移栽至栽培田 。
移栽时应尽量少伤根系和茎叶 ,以免造成机械伤
口 ,诱发病害发生 。早秋宜浅栽 ,以与幼苗原入土
深度一致为度 ,深栽易发生烂心现象;晚秋宜稍深
栽 ,可提高抗寒能力 。一般情况下 ,以第 1片真叶
在地表以上为宜 ,按苗距15 ～ 20cm 的距离定植 ,保
护地内可适当增加栽培密度 ,定植后及时浇水。
2.6　肥水管理
由于以叶片为产品 ,且生长期短而生长迅速 ,
要求肥水充足 ,需大量的氮肥 、少量的钾磷肥及适
量的硼肥 。
缓苗期 ,每隔1 ～ 2天浇水 1次 ,促进缓苗;缓苗
后 ,生长前期气温高 、蒸发量大 ,应多浇水 ,保持土
壤湿润 ,每隔2 ～ 3天浇水 1次;生长后期天气凉爽 ,
可由3 ～ 5天浇水 1次 ,逐步减少至5 ～ 7天浇水1次。
缓苗后 ,结合浇水每亩追施 1次粪尿肥500～ 750kg
或尿素10～ 15kg ,以后每隔 15天每亩追施 1次粪尿
肥1 000kg或尿素 15kg ,共追施2 ～ 3次 ,采收前15～ 20
天停止施肥。施肥原则:幼苗 、天气干热时在早上或
傍晚浇泼 ,用量少 ,浓度稀;天气冷凉湿润时采用行
间条施 ,浓度大 ,次数可少 。
2.7　病虫害防治
2.7.1　病毒病　在栽培上 ,应注意深沟高畦 ,
严格排除和降低田间湿度 ,及时防治蚜虫;发病初
期可用病毒A 1 000 ～ 1 500倍液喷施防治。
2.7.2　细菌性软腐病　可在定植前每亩用生
石灰粉100 ～ 125kg 撒在畦面上消毒;可选用百菌
清 、敌可松 、农用链霉素 、丰宁等药剂喷施在根基部
防治病害 。
2.7.3　小菜蛾　苗期及时用氯氢菊酯 、敌杀
死等2 000 ～ 3 000倍液防治2 ～ 3次;或用生物和微
生物类农药:抑太保1 500倍液 、BT500 倍液 、米满
1 500倍液喷施防治 ,以上农药交替使用效果更佳 。
2.7.4　蚜虫　可用扑虱灵1 000倍液 、蚜虱净
3 000倍液进行防治 。
2.7.5　菜青虫　可用 2.5%绿菜宝1 500 ～
2 000倍液喷施叶面防治1 ～ 2次。
2.8　采收
采收时间要根据气候条件 、品种特性和消费需
求而定。一般移栽后50 ～ 60天就可采收 ,但早收
的生长期短 ,产量低 。充分长成需70 ～ 80天 。可
以连续采收 ,在田间采大留小 ,每亩产量在1 500 ～
2 000kg 。为保证产量和质量 , 经霜雪后采收 ,叶片
含糖量明显提高 ,甜味较浓 ,叶厚质嫩 ,风味更佳 。
特种蔬菜
Tezhongshucai
特种经济动植物/2013年 06期 49