全 文 ：药菜 , 又名尊
菜 、 马蹄草 。 属睡莲
科 , 为多年生宿根
性湖沼草本植物 。
江苏省吴县东 1工_}乡
和苏州市郊都有栽
培 , 俗 称太 湖苑
菜 。
苑菜以幼嫩的
茎梢和初生卷叶为
食用部分 。 这部位
外附透明胶质 , 做
汤食用 ,入 口润滑 ,
别 具 风 味 。 药 菜
含有蛋白质 、 维主
素以及多种氨基酸
和酪类 , 有清热 、
利尿 、 消肿 、 解毒
和防癌等功效 。 在
我国早 已被人们视
为珍贵食品 。 《芥民
要术 》 中就有 “ 诸菜
之中 , 蕙为第一 ” 的
记述 。
药 菜 蔓生 水
中 , 地下茎白色 ,
甸 dJ/ 于水底泥中 ,
地 _ L茎分枝甚多 、 细长 , 随水位上涨而不断伸长 。
地上茎基部的节两侧簇生黑色根系 , 细如头 发 茎
上部各节不生根 , 每节生一叶 , 互生。 叶片呈椭 圆
形 , 全缘 、 绿色 , 光滑 , 叶背绛红色 。 茎及叶背均
附有透明胶质 , 尤以嫩梢及幼叶上最多 。 花梗自叶
腋抽出 , 顶生一小花 、 紫红色 。 果实革质 , 具有 宿
曹 , 在水中成熟 。
每年清明气温达 1 5 ℃时 , 地下茎开始萌发 , 随
着气温上升 , 生长加速 。 谷雨到立 夏 , 气温达 20 ℃ ,
抽生的新梢最为粗壮 , 上附的胶体亦多 。 立夏到芒
种 , 气温达 2 4℃ , 萌芽力最盛 , 产量最高 。 秋分前
后 , 地下茎各节停止生长 、 采收到此结束 。 霜降后 ,
水面叶片经霜冻腐烂 , 植株在水中休眠越冬 。
药菜性喜温暖 , 要求湖 (池 ) 底平滩 , 富含腐殖
质深厚的淤积土 , 水层 0 . 3~ 1米均可 。 水以流动澄
清的湖 (泉 )水为好 , 忌猛涨猛落 。 水质宜偏酸 , PH
6
.
6~ 6
.
5 胶质为多 。 忌青苔 、 混浊 、 污染 , 以免影响
产品质量。 夏天池周有树遮荫更好 。
纯菜以栽种地下茎进行无性繁殖 。 栽植期除六 、
七 、 八三个月和冬季外 , 均可成活 , 但以春 分—谷雨为宜。 挖取泥中越冬的地下茎 , 选取其中粗壮
和皮色洁白的茎段 , 每段带有 2~ 3节 , 作为种苗 , 随
挖 、 随选 、 随栽 , 按株行距 1米平插 或 斜 插 于 上
中 。
苑菜要求土壤肥沃 ,有机质多 。 栽前可 施 优 质
河泥或水草 10 0~ 2 0 担 。 三月下旬在发芽前可亩施
菜饼 1的 公斤 , 生长盛期前 , 追肥可用尿素 , 每亩施
2
.
6公斤 , 不能沾日一十, 多用时必须穴 施 。 忌 用 人 粪
尿 , 防止滋生青苔。 杂草要人 工拔除。 虫害有食很
水仆卜押 、 椎实螺 、 蚜虫等 , 分别用敌百虫或乐果防
治 。
苏州市郊 区政府蔬菜科 宋建华
席草品种与 良种繁育
一 、 品种
国内现有的席草品种均属地方品种 。 席草是根
茎繁殖的作物 , 是经过长期的人工选择和 自然选择
后培育出来的 , 是深刻地反映了本地的风土特点 ,
对本地区的自然条件和生态特点具有高 度 的 适 应
性 , 因此亦可称古老的地方品种。 目前江 、 浙 、 沪
一带栽培的品种有 :
1
. 大黄 皮 产于江苏吴县和仪征县等地 , 吴县
俗称大花种。 草茎长 1 . 1米左右 , 茎粗 1 . 8 毫米 , 茎
色较淡 , 茎较脆易折断 , 上下粗细明显 , 开花较多 ,
分孽性强 , 较耐肥 , 而耐寒性较差。 草质中等 , 适
于编织隐梢席 、 . 有脐席等 。 亩产在 6 0 ~ 70 公斤左
右 。
2
. 绵 衣种 产于江苏苏州一带 , 俗称梅里青 。
草茎长 1~ 1 . 2米 , 茎粗 1 . 7毫米 , 上下粗细均 匀 , 海
绵休富有弹性 , 草茎韧性好 , 茎色青绿 , 品质优良 .
织席易紧密 , 适亘于编织大席 、 优质席 。 但耐肥 性
较差 , 氮素肥料多时易造成倒伏 。亩产偏低 , 仅 60 、
6 0 0 公斤 。
3
. 粗 长种 产于浙江郸县一带 , 当地俗称大花
一 3 2 一
种 。 草茎长1 . 4 、 1 . 6米 , 茎粗 2 毫米 , 草质粗硬 ,
弹性较差 , 开花多 。 抗逆性强 , 分孽力中等 , 耐肥 ,
不易倒伏 。 品质较差 , 只适于编织粗席和草帽等 。
亩产较高 , 可达 7的公斤左右 。
4
. 中长种 产于浙江郸县 。草茎长 1 . 2 米以上 ,
茎粗 1 . 8毫米 , 粗细均匀 , 软硬适度 , 韧性较好 , 开
花少 。 分粟力中等 , 耐肥 , 不易倒伏 . 品质较好 ,
适于编织大席。 亩产可达 7加 公斤左右 .
6
. 细长种 产于浙江 。 草茎长1 . 6米左右 、 茎
粗 1 . 8毫米 , 草茎粗细均匀 , 皮质较硬 , 弹性中等 。
分孽力中等 , 抗逆性强 , 耐肥 , 不易倒伏 。 品质中
等 。 亩产 70 0公斤左右 。
6
. 矮种 草茎长 1~ 1 . 2米 , 茎粗约 1 . 7 毫米 ,
茎梢尖细 , 群体生长均匀 , 茎质韧性好 , 并富有弹
性 。 分孽力强 , 抗逆性差 , 易倒伏 。 品质虽好 , 但
产量不高。
7
. 冈 山三号 原产日本冈山县 , 19 78 年由苏州
市郊 区和安徽滁县从日本冈山引进 , 后传入江 苏吴
县 、 上海青浦 、 安徽合肥郊区等地 , 俗 称蔺草 。 草
茎长 1 . 3~ 1 . 5米 , 最长可达 1 . 7 米 , 茎粗 1 . 8毫米 , 茎
质坚韧 , 耐扭曲。 除茎梢 20厘米逐渐尖细外 , 草茎
粗细均匀 , 弹性良好 , 茎色翠绿光泽好 ,开花少 . 分
莱力中等 , 耐肥性中等 , 肥多易倒伏 ,故栽培上必须
打桩张网防倒伏 。 草质特优 , 适于编织出口 的 “ 榻
榻米 ” 、 “双目席 ” 、 “提花席 ” 等高档席。 亩产较高 ,
一般在7的公斤左右 。 高产田块可达到 8加公斤 。
8
. 宝带灯草 不是席草 , 但同属于灯心草种 ,
产于江苏苏州宝带桥附近 , 俗称郭巷灯草 。 草茎长
1
.
2米 , 茎粗 3~ 4毫米 , 草茎特粗 , 海绵体 (髓部 ) 发
达 。 分孽力中等 , 适应性较差 。 由于海绵体粗 , 可
剥例成极轻的灯芯 , 古代作为油盏灯芯 、 迷信品和
包装填充物 , 剥制的灯草皮可编织蓑衣等 。 全草可
入药 , 有利民 、 清凉滇静之效 。
以上品种 , 除引进的冈 山三号外 , 均属地方 品
种 它们通过无性繁殖来传种接代 , 形成一个同质
的整齐的体系 。 但是 , 控制许多主要性状的各基因
位点都是杂合的 , 一经有性繁殖就能表现出来 , 这
种基因上的异质性给育种工作提供了丰富的材料 .
育种工作者可以在其有性繁殖之后 , 选择理想的 优
良个体 , 然后再用无性繁殖方式把它的优良性状保
存下来 , 就有可能成为新的品种 。 庸草也可通过剥
取其优良芽变 (剥孽繁殖 ) , 单独栽种培育 , 再经过
选择和繁育 , 亦可成为新品种 .
二 、 席草的良种繁育
1
. 席草种性退化现 象 席草靠地下根茎 传种
接代 , 其个体均由母体的体细胞组织再繁殖而得 ,
未经有性过程 。 因此在遗传基础上及性状表现上 与
母体相同 , 个体间表现一致 , 没有分离说象 , 其遗
传基础是稳定的 , 通常不会出现天然杂又而引起的
生物学混杂 。 人们在长期栽培席草过程中不断地进
行选择 , 使其适于人类需要的经济性状不断地 改善 ,
如茎高 、 韧性 、 弹性 、 整齐度 , 分粟力 、 色 泽 、 粗
细均匀度等等 。 但是如果栽培管理不当 , 任其 自然
发展 , 则席草为适应自然环境而不利于经济性的一
些性状也会逐渐明显 , 如茎变矮 、 质变脆 、 开花多 、
整齐度差等等 。 同时还会出现芽变和芽变植株的混
杂 , 地区间相互引种而造成的机械混杂等 , 都能使
席草偏杂退化 , 逐渐降低该品种的应用价值 、
席草产区 , 如浙江郸县 、 江苏吴县等地 , 通 常
采用 “老母茬 ”繁殖殃苗法 , 又称老株留种育秧法。
这是一种没有专用秧田 , 利用席草大田老株收割后
再萌根孽 , 原田繁殖成秧 。 即在大田席草收割前将
草田水放干搁硬 , 割草时要避免草茬上泥土涂粘 ,
要比一般不留种田割高些 , 约留茬 3 厘米高 。 割后
用席草下脚 (短草 )覆盖草茬 , 以防烈日晒焦新萌 发
的嫩芽 , 待 5、 7天后新芽逐渐转绿 。 如仍是高 温 ,
需灌跑马水 (即上水后待土壤吸足水 分 后 立 即排
干 ) ,促进全芽生长 , 以后看苗追肥 , 清除杂草 . 这种
方法的优点是秧田时间短 , 不需专用秧 田 , 较省工
本 , 秧大田比例较大 , 可达 1 : 10 、 15 。 但是老株的
地下根茎营养消耗多 , 积累少 , 加上 6 月间席草开
花后株内生长激素的变化 , 根茎明显趋向衰老 , 生
活力减退 . 如果年复一年地采用 “ 老母茬 ” 繁殖秧苗
法 , ,势必引起该品种开花多而盛 , 草茎变脆 , 韧性
下降 , 长短参差 , 经济性状变劣 , 混杂机会增多 ,
严重影响席草的产量和品质 。
2
. 良种的留神 与繁育
一 (1 ) 繁育原理 。 良种繁 一肖的基本要求是 : 优中
·选优和生有适期繁殖 。 通过营养繁殖的各丛席草 ,
它们的遗传基础不是绝对相同的 , 在茎高 、 茎粗 、 匀
度、 分禁等方面表现出一定的差异 。 因此留种时 , 要
求在优良的田块中选择典型优良性状相同的单株 ,
进行分株后混合栽插 , 单独育秧和种植。 这样能使
优良的经济性状的遗传基础得到稳定和提高 。
生育适期是拍根茎分生活力最旺盛的时期 . 这
时根茎的物质积累较多 , 各种酶类活性较强 , 根茎
一 3 3 —
属于 “ 年轻育龄 ”时期 , 加上环境条件适宜 , 这时通
过分侏繁殖出来的秧苗 , 在生物年龄中也相对年轻 .
因此种苗活力强 , 抗性好 。
(2 ) 建立专用秧 田 , 繁育健壮种种 。 江苏吴县车
坊乡长期以来 , 采用一种本地席草良种繁育的方法 ,
俗称 “ 春搭头 ” (图 1 ) 。 通常在连续 2“ 3 年采用 “老
大 田 缺 田
大旧
1 锐.
即月下旬 玉 月初 寸月岛
图 1 “ 春搭头 ” 繁育法
母茬 ” 之 后 , 使用一次 “春搭头 ” , 能使良种复壮提
纯 。 “ 春搭头 ”的繁育法是在立夏前 (席草开花前 ) , 在
田间选择留种用的典型优良性状相 同的席草 , 割梢
后分株混合栽种到预先耕好的水田里 , 精心培育 。
到立冬前再割梢 、 拔秧 、 分株移栽到大田里 。 秧 田
期较 一长 , 约 1 7 0天左右 。 秧田期要加强肥水 、 加工 、
去杂和防治病虫草害等管理 。 秧大田比例约 1 : 10
“春搭头 ” 要专用秧 田 , 又多化工本 ,但其作用明显 。
立夏前大田席草处于基枝分枝盛末期 , 有效草芽萌
发盛期前 , 席草各丛之间的性状差异已可分辨 , 便
于人工选择 。 这时地下根茎营养积累多 , 单丛根茎
数量多 , 分巢萌发机会多 , 移栽到专用秧田后 , 活
裸多 , 发棵早 , 群体整齐 , 能为大田提供生活力强 、
种性纯良的老健秧 。
(3 ) 设置采苗圃 、 进行旱 、 水两级繁育 。 目前
引进的日本蔺草良种都是采用此法进行繁育的 , 吴
县俗称两段育秧 (图 2 ) 。 此法要设置采苗圃 , 即专
用旱秧田和水秧田 , 两级繁育期长近一年 。 第一段
是旱育秧 , 从十一月中旬到翌年六月二十日前后 ,
种秧要精心选择 , 优中选优 。 旱育期约 220 天 , 再经
选择 , 割梢 、 起秧 , 分株后栽入水秧 田 。 第二段是
水育秧 , 从六月二十日前后到十一月初 , 种秧在水
育环境中繁育1 3 0天左右 , 经割梢 、 起秧 、 分株后栽
入席草大 田 。
水袂 田
伏袜一导映田 水映 田
刊 下旬 十一月中旬 ’ 望牛大月申句 六月分 日 · 十月下旬
图 2 两段育秧浪育法
两段育秧田密度要合理 。 密度过高 , 群体偏大 ,
苗长纤细瘦弱 , 分奠芽少 , 生长势弱 , 不利席草大
田优质高产 。 密度过稀 , 土地利用率低 , 易受草害 ,
影响了采苗圃的产秧率 。 根据多年的实践 , 采苗圃
的密度 一可略高于大田 , 株行距 16 . 6 x 16 . 5厘米 , 每
穴栽 8 株苗左右 , 每亩基本苗掌握在 1 6~ 20 万苗为
宜 。 秧 田肥料 : 旱秧阶段 , 基肥每亩施猪厩 肥30 担
左右 , 追肥分别在三月下旬和五月下旬看苗施用 ,
每次每亩约施人粪或猪厩肥 1 5担 , 或化肥 8 公斤 ,
以促进席草生长 , 并在起秧前 6 天施好 “ 起身肥 ” ,
使草茎 “得力不上色 ” , 利于移栽后活棵旱, 转青快 。
水秧阶段 : 每亩施猪厩肥 30 担作基肥 , 追肥分别在
八月上 、 下旬看苗施用 , 每次施用化肥 1 6~ 20 公斤
或人粪 3 0担 , 以培育青健多芽壮秧 。 定植前 6 ~ 7天
施好 “起身肥 ” , 促进栽后早活早发 。 灌溉与排水 :
旱秧要旱而不涝 , 秧田要选择在地势高爽处 , 并开
好排水沟系 , 移栽后要浇足活棵水 , 以后保持旱育
状态 。 水秧 田 , 移栽后间隙灌水 , 千干湿湿 。 在定
植前半个月左右要重搁田一次 , 促使草茎青健 , 增
加新芽和新根芽 , 为大田生产提供足苗壮秧 。 在两
级繁育过程中要多次割梢促发 , 通过割梢可以控上
香菇是目前国内外需要量最
大的食用菌之一 , 仅次于蘑菇 。
对它的生理和栽培 的研 究也 较
多 , 随着农副业生产的发展 , 人
民生活水平的逐年提高 , 国内的
需求量将越来越大 , 国际市场上
香菇是一种活跃的创汇商品 , 年
销售量在 4 0 0 0 吨似上 , 日 木 占
主导地位 , 我国无论在出口数量
与质量上远远不能满足市场的需
要 , 这就要求我们加强研究与开
发生产 。
国内不少地方利用不同代料
进行栽培香菇的试验研究 , 为了
减少盲目性 , 对香菇不同碳源的
利用上的基砒研究是必须的 , 因
为从微生物细胞化学成分的分析
中得知细胞中的碳素含量约占干
物质含量 的 5 0形左
p 七` 右 , 就别 : , 在微
冬闷未 , . 认 月二物 的 营 养需 呼
下 月匕咨劝 , 中 , 对碳的需要量
{二几 !关通r ] 最大 , 它 既是细胞
万卜尽桩记护 物质的重要组成部
映续稠婆产 分 , 又提供微生物
一 生长发育所需要的
促下 , 根茎多 、 孽芽壮 。 一般草秧长到的~ 6 0厘米
时 , 宜在 2 5厘米处割梢 ,
设置采苗圃 , 进行旱 、 水两级繁育法的优点有 :
第一 , 经过精心选择 ,得到典型 、 整齐的优良单株 ,
繁育后能保持优良的种性 。 第二 , 繁殖系数较高 ,
旱秧到水秧田为 1 : 10 , 水秧到大田为 1 : 10 。 通过两
级繁殖约可扩大 10 倍 。 第三 , 旱育期间经过旱生
环境 , 根茎粗壮 , 抗性增强。 第四 , 水育阶段 , 恢
复沼泽生态环境 , 利用有机物转运到根茎 , 为大田
栽种打好基础 。
吴鸿健 、 宋建华 、 诩 浩 华 、 李亚 林
爷 苦
1
. 材料:
香菇菌种 : 8 0 0 2 、 79 6 0 3 、 凌6 6 、 7至0 2 。
培养基成分及配 比 : 马铃薯 20 厂 , 碳源 2厂 ,
M g S O
;
·
H 2 0 o
.
1 5厂 , K H : P O 、 0 . 3形 , V B I微量 , 琼脂
2拓 , 水 。
碳源 : 1) 葡萄糖 C 6 H o O 。 · H , O ; 2) 蔗糖 C l :一
H : 2 0 : , : 3 )果糖 C 6 H 1 2 0 。 ; 4 ) 木糖 C : H o O 、 : 6 ) 半
乳糖 C o H: 2 0 6 ; 6 )乳糖 C , 2 H 2 2 O I , · H 2 0 : 7 ) 可溶性
淀粉 ( C o H 工。 0 : ) 。 ; 8 )柠檬酸 C 6 H 。 O : · H Z O ; 9 ) 酒石
酸 C ; H o o 。 ; 10 )聚乙二醇 ( C Z H ; O , ) 。 ; 1 1 ) 丙三 醇
C o H
,
O
。 ,
2
, 方法 : 将上 述不同碳源按等碳量分 别 称 取
一定数量 , 加入培养基中 (柠檬酸 、 酒石酸培养基
调 p H至 5 以上 , 其余 p H自然 ) 。 灭菌 , 制成平板 ,
然后在每一平板中心接入不同的香菇菌丝体菌 种 ,
表 1 不同碳源 对香菇菌丝体生长总皿的影晌
球同覆馨荡款生
、
、 菌种 . { } } !
生 一长量 \ 、 ! } } !哪叮一 \ 、、 J 7 4 0 2 { 8 0。` { ` “ s j 了” 6“ 3遭竺二兰玉i … } 】
QùJ唾印自ó匕曰a八b八n幼27盯肠39nU,h, .ō月一D03况朋.32.7.18OJtIgé八nù甲0ǎ跳功阳邓招执292 7
.
6
3 1
.
2
2 7 9
2 9
.
8
2 7
.
3
1 3
.
2
31
.
3
不生长
不生长
2 5
.
2
2 8
.
7
1上n乙3
通ǐù0
八ot`
能量 。 不同的微生物对碳源的需要是不同的 , 大多
数微生物以有机含碳化合物作为碳源和能源 。
本研究采用了十一种不 同碳源和四个不同香菇
菌种 , 观察了菌丝体的 生长情况 。
一 、 材料与方法
不生长
不生 一长
不生 一卜
不生长
不生长
不生 氏
OUQU
2 2
.
4
艺8 , 9
2 7
.
9
3 1
.
2
2 3 6
2 9
.
8
10n
为三个样木的平均数
3 5