全 文 ：《中国海洋药物》杂志 2 0 0 2年第 4期 (总第 8期 )
· 研究简报 ·
鳞笠藤壶中几种营养成分的含量测定
卞 俊 , 刘 飞 , 曾华武 , 张吉德
(海军药学专科中心 . 上海 2 0 0 43 4)
摘 要 : 通过对浙 江 南魔 蜂 笠藤壶 体 内的 营养成 分进行 了 测 定 , 结 果 表明 : 鳞 笠 藤 壶体 内蛋 白质 含 量
5 1
.
01 %
, 粗脂肪含 量 4 . 0 % , 化学元素含量丰富 , 蜂笠藤壶具有开发利 用价值 。
关键词 : 鲜笠藤壶 ; 营养成分 ;含量浏定
中图分类号 : R 9 3 1 . 7 4 文献标识码 : A 文章编号 : 1 0 0 2一 3 4 6 1 ( 2 0 0 2 ) 0 4一 0 0 2 5一 0 2
C o n t e n t d e t e r m i n a t i o n o f s o m e n u t r i e n t c o m P o s i t i o n s i n eT t
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A b s t r a e t : T h e n u t r i e n t 。 o m p o s i t i o n s o f T e t r a 。 l i t a 、 g u a , n 。 s a C o l l e t e d f r o m Z h e ii a n g n a nj i h a v e
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.
0 1% )
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鳞笠藤壶 升 t ar c l i t a s叮u a m o s a s 叮 u a m o -
、 a ( B r u g u i e r e )俗称马牙 , 属节肢动物 门 ( A r -
t h r o p o d a )笠藤壶科 ( eT t r a e l i t id a e ) 动物 。 该
生物为潮间带种 , 生活力很强 , 能耐受长期周
期性干燥 , 其壳能制酸止痛 , 肉捣碎外敷能治
水 、 火烫伤 , 小儿头疖和疗疮肿痛 。 藤壶的软
体部分含有丰富的营养成分 , 有一定 的药用
和食用价值 ,具有开发成药品和功能性食品
的能力 。 目前国内对藤壶的研究工作还较罕
见 ,本文对鳞笠藤壶体内的蛋 白质 、 粗脂肪 、
氨基酸及多种化学元素进行了分析测定 , 为
更好地开发利用鳞笠藤壶提供理论依据 。
冻干燥 , 粉碎 , 过 10 0 目筛备用 。 本研究所用
化学试剂为分析纯 。
1 材料与试剂
实验材料 1 9 9 9 年 5 月下旬采自浙江南
鹿马祖番海区 , 经上海市 自然博物馆杭金欣
研究员鉴定为鳞笠藤壶 ( T e t r a “ l i t a s “ u a ln o -
as S q
“ a ,n os a )
。 将冷冻保存的鳞笠藤壶解冻
后去壳 ,用高速组织捣碎机制成匀浆 ,真空冷
2 方法
2
.
1 蛋白质测定 :采用凯氏定氮法 (半微量法 ) 。
2
.
2 粗脂肪采用索氏提取法测 定 〔`〕 : 第一步
消化 , 第二步蒸馏 ,第三步滴定 。
2
.
3 氨基酸的测定 : 采用 日立 8 35 一50 型氨基
酸自动分析仪 ,样品用 3mo ! · I J一 ’盐酸 1 10 ℃水
解 s h 。
2
.
4 无 机矿质元素刚 定 : 采用 日立 18 0 一80
原子吸收分光光度计 ,样品用高氯酸与硝酸
( 1
:
5) 的混合酸消化 。
2
.
5 碘含量测定 : 取样品 0 . 3 9 , 置 30 m L 瓷柑
祸中加 10 mo l · L一 ’ 氢氧化钾溶液 1 . o m L , 电
炉上灰化 ,然后移人马佛炉内 65 0℃高温灰化
Zh
.用 40 m l洲 水将内容物一并转移至分液漏斗
中 ,加人浓硫酸 0 . sm 1) 和 0 . l mo l O L 一 “重铬酸钾溶液 10 . o m L ,搅匀后放置 30 m in ,加人氯仿
长中国海洋药物 》杂志 2 0 0 2 年第 4期 (总第 8 期 )
10
.
Om L 振摇萃取 l m n i, 分取氯仿层 . 在波长
5 1 o n m 处 , 以试剂为空白 ,测定吸收度值 , 根据
回归方程计算碘含量 。
2
.
6 灰分 测 定 : 称取样品 2 一 5 9 放 人柑祸
内 ,先在电炉 上将样品灰化至无烟 , 再移至马
佛炉中在 5 50 ℃灼烧 Z h ,待冷却后将钳涡取
出 ,加少许蒸馏水将灰分溶解 , 并在水浴上将
水分蒸干 ,再 置马佛炉中灼烧 4 h , 待温度降
低至 2 0 ℃ 以下时 ,将钳祸移入干燥器内 , 待
至室温 、 称重 。
2
.
7 水分的测 定 : 将样品磨细 、 在 已称重的
玻璃 器皿 内称 入样 品 , 置 温度预先 调 节至
l o 5 U 的烘箱内 , 干燥 4 h 以上 . 恒重后称量重
量即得 。
3 结果
鳞笠藤壶冻干粉蛋白质含量为 5 1 . 05 % ,
粗脂肪 4 , ( )( )% ,灰分含量 2 2 , 2 5% , 水分 1 0 .
4 5%
, 其他 12 . 29 % 。 鳞笠藤壶 中氨基酸 含
量的测定结果见表 1 :
鳞笠藤壶中还含有多种无机矿质元素及
人体必需的微量元素 ,其测定结果见表 2 。
4 讨论
4
.
1 在 灰 分 测 定 中 , 灼 烧 温 度 不 得 超 过
6 0 0℃ ,如超过则磷酸盐熔化 , 凝结成 为固形
物 ,其中所含的碳粒不易氧化 。 另外 ,温度过
高 、 钾 、钠 、氯等也能挥发 ,致使测得结果产生
误差 。 在第一次灼烧后稍加蒸馏水的 目的是
把已灰化的物质溶解到钳涡底 ,使中间未灰化
的物质露出表面 , 易于灰化 。
表 l 鳞笠藤过来中氮基酸含且
.一一一履疆骊犷一一 - 含量雍了,i0 6万` ’ 一天冬氨酸 ( A s p ) 4 . 0 6
苏氨酸 ` ( T h r ) 1. 9 2
丝氨酸 (灰 r ) 1 . 5 1
谷氨酸 ( (二l u ) 7 . 4 5
脯氨酸 ( P or ) 1 . 3 4
甘氨酸 ( (三Iy ) 2 . 4 9
胧氨酸 ( C y s ) 0 . 5 9
撷氨酸 ` ( V a l ) 2 . 17
蛋氨酸 ` ( M e t ) 1 . 0 2
异亮氨酸 ` ( I le ) 1 . 9 1
亮氨酸 ’ ( l e u ) 3 . 3 1
酪氨酸 (肠 r ) 1 . 8 7
丙氨酸 ( A La ) 2 . 7 2
苯丙氨酸 ` ( Ph e ) 1 . 7 4
鸟氨酸 ( ( ) r n ) 0 . ] 6
赖氨酸 ’ ( l y s ) 3 . 0 5
组氨酸 ( H i、 ) 0 . 9 0
精氨酸 ( A gr ) .3 蛇 _ _ _ _
、 为人体必需氨基酸
4 .2 在水分测定中 , 其温度控制在 10 5℃ , 主
要原因是非游离水分都不能在 10 。 ℃ 以下烘
干 。
4
.
3 从鳞笠藤壶体内各种营养成分的分析可
以得知 ,鳞笠藤壶中蛋 白质含量较高 、 脂肪含
量低 、 氨基酸配比合理 ,而且含有人体必需氨
基酸 ,易于人体吸收 。 无机元素如钙 、 镁等含
量丰富 ,对维持人体酸碱平衡及神经肌肉兴奋
性都起着重要作用 。 碘能调节机体能量代谢 ,
促进生长发育 ,微量元素锌 、铁 、铜 、 锰 、 惚等是
人体必需 的重要物质 , 参与体内各种酶的合
成 ,对于增强机体免疫力 、 维持正常生理代谢
起着重要作用 。
表 2 鳞笠慈壶中化学元素含 t
化学元素 N a K M g 〔` a 通 Z n l之e M n P
含量 ( z艰 · g ` ) 1 , 与75 7 0 , 5 7 37 5 7 7 4〔) 0 6 . 7 2 12 4 9 4 9 6 . 5 2 4 . 27
b 〔 《 1 C r l
0
.
2 6 3
.
6 1 6
.
9 9 58
.
52
4
.
4 对人体有害的铅含量符合卫生标准 、 而福
含量超出标准「“亨 ,可见福的污染应引起重视 。
4
,
5 实验结果表明 : 鳞笠藤壶是一种高蛋白
质 、 低脂肪 、 含有多种化学元素的天然食品 ,
为把鳞笠藤壶进一步开发成新型海洋药物或
海洋功能性食品提供了理论依据 。
参考文献
[习 中国预防医学科学院 . 食物营养成分测定方法〔M 〕.
北京 : 人民卫生出版社 、 19 90 : 1 7 .
[ 2〕 雷晓波 , 吴晓萍 , 张海花 , 等. 南海 八种贝类营养成分
和限量元素含量的研究〔J〕. 中国海洋药物 . 20 01 , ( 2 ) :招 .
(收稿 日期 : 2 0 0 1一 0 9 一 3 0 )