作 者 ： 周雪松;律丹;胡世辉;
期 刊 ：农村实用科技信息 2008年 03期 页码： 41
关键词：发酵工艺；果胶酶处理；酒精度；消食化滞；矿物质含量；果胶酶用量；酵母发酵；糖度计；澄清效果；原酒；
摘 要 ： <正>沙果,又名文林果、林檎、花红果,沙果性平,味甘酸。具有止渴生津、消食化滞、涩精的功效。沙果中的有机酸、维生素和矿物质含量非常丰富,我国沙果年产量近千万吨,主要用于罐头、果酱等和产。利用沙果生产果酒,可以保持沙果中原有的营养
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