全 文 ：牛大力(Millettia specisoa Champ.)为豆科蝶形
花科植物美丽崖豆藤的块根， 又称为牛古大力、 山
莲藕、 大力薯等[1]。 主产区分布于我国广东、 广西、
海南、 港澳等地和东南亚一些国家， 生长于灌木丛
中[2-3]。 牛大力药性甘平， 归肺、 肾经， 由于具有补
虚润肺、 壮腰健肾、 强筋活络之功效， 对腰肌劳损、
肺结核、 祛痰镇咳、 保肝护肝、 关节炎、 慢性支气
管炎、 提高免疫功能等疗效显著[4-5]， 其经济价值
和药用价值极高， 需求量与日俱增[6-7]。 近年来受
到人们的追捧， 广泛用于制药、 煲汤等制作原料。
广东省是我国经济第一大省， 随着经济的发展
和人们生活水平的提高， 人们的保健和食疗意识逐
渐增强， 健康和养生食用药材受到人们的欢迎。 而
目前人工栽培牛大力还未形成产业化， 选择在广东
省开展牛大力的种植栽培研究， 建立试验示范基
地， 扩大牛大力栽培种植面积并形成规模化， 加强
牛大力功能的宣传， 为牛大力产业的发展打开突破
口非常有必要。
1 牛大力的成分
广东省牛大力产业发展潜力分析①
马帅鹏 1)② 李 静 1)③ 龙卫平 1)
魏守兴 1) 覃新导 1) 马千全 2) 黄碧兰 2)
(1 中国热带农业科学院广州实验站 广东广州 510140；
2 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 海南儋州 571737)
摘 要 近年来， 牛大力因其较高的药用和食用价值成为人们广泛关注的对象。 综述牛大力的成分、 用途， 从
广东省对牛大力的需求和现状， 分析广东省发展牛大力产业的优势、 存在的问题并提出合理的建议与对策。
关键词 牛大力 ； 产业发展 ； 潜力分析 ； 广东省
分类号 S567.19
Analysis on Developmental Potential of Millettia specisoa Champ. Industry
in Guangdong Province
MA Shuaipeng1) LI Jing1) LONG Weiping1)
WEI Shouxing1) QIN Xindao1) MA Qianquan2) HUANG Bilan2)
(1 Experimental Station in Guangzhou, CATAS, Guangzhou, Guangdong 510140, China;
2 Tropical Crops Genetic Resources Institute, Danzhou, Hainan 571737, China)
Abstract Mil lettia specisoa Champ.was concerned in recent years because of its high medicinal and
edible value. Focus on the present demand situation in Guangdong Province, the paper summarized the
composition and use of Mil lettia specisoa, analyzed the industry advantage, existing problems, and
reasonable suggestion was put forward finally.
Keywords Millettia specisoa Champ. ; Guangdong ; industry development ; potential analysis
① 基金项目： 中国热带农业科学院院本级中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 “牛大力引种栽培研究” (No.16300
32012047)； 中国热带农业科学院院本级中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 “广东江门牛大力栽培技术初探”
(No.1630032014006)。
收稿日期： 2014-02-26； 责任编辑/兰 莹； 编辑部E-mail: rdnk@163.com。
② 马帅鹏(1984～)， 男， 硕士， 研究实习员， 主要从事园艺作物栽培研究。
③ 通讯作者： 李 静(1981～)， 女， 博士， 助理研究员， 主要从事植物生理生态研究； E-mail: lijingjp@126.com。
Vol．34, No．4
2014年4月 热 带 农 业 科 学
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL AGRICULTURE
第34卷第4期
Apr． 2014
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2014年4月 第34卷第4期热带农业科学
自20世纪90年代以来， 国内外很多学者就开
始对牛大力根进行化学成分的研究， 发现牛大力药
材的主要成分为芒柄花素和高丽槐素， 这两种物质
的含量可以作为牛大力质量评价的指标[6,8]。 从牛大
力乙醇提取物的醋酸乙酯部位还分离得到3,4,2′-,
4′-一四羟基查尔酮、 圆齿火棘酸、 (-)-丁香脂
素、 drodehvdrediconife al hol、 5一羟甲基糠
醛、 α-甲氧基-2,5-呋喃二羟基苯甲酸、 豆甾醇、
豆甾醇3-O-β-D-葡萄糖苷、 β-谷甾醇及胡萝卜苷、
异甘草素、 紫檀素、 美迪紫檀素、 高紫檀素等化合
物[6,8]。 其次， 作为补益药的物质基础之一， 微量元
素含量丰富， 其中 Cu、 Fe、 Mn、 Zn含量较高， 这
对参与机体内酶、 血红蛋白的合成， 促进造血功能
具有重要的作用[9-10]。 另外， 牛大力还含有紫檀烷
和查尔酮等黄酮类化合物以及多糖和三萜[6,8]。 其
中多糖对增强免疫调节具有重要的作用[11]。
2 牛大力的用途
牛大力具有抗氧化、 消炎、 免疫调节以及抗
癌、 抗疲劳作用， 目前主要有以下用途： (1)用于
做药膳、 药酒。 药膳、 药酒具有较高的营养价值，
又可防病治病、 保健强身、 延年益寿。 由于牛大力
具有滋补功效， 海南、 广东等地将牛大力制作药
膳、 药酒。 (2)制作中成药， 由于牛大力的药效和
保健功能， 早在70年代就被用来制作壮腰健肾丸、
强力健身胶囊等。 著名中医邓铁涛教授曾用牛大力
成功治疗运动神经元疾病[12-14]。 (3)用于煲汤， 实
验研究发现， 牛大力脂溶性有效成分很低， 而水溶
性提取物含量较高， 其中就含有大量多糖等有效成
分。 将牛大力用于煲汤素材能充分释放营养， 起到
补骨强筋的保健作用。 南方各省尤其广东、 广西两
省利用牛大力煲汤的现象比较普遍。
3 广东省发展牛大力产业的优势和存在的问题
3.1广东省发展牛大力产业的优势
广东省地处亚热带， 以亚热带季风气候为主，
较国内其他省份降水充沛， 水资源丰富， 日照时数
长， 热量充足[15]。 而牛大力喜温湿， 日照充足， 宜
生长在热带亚热带的低纬度温湿地区， 年均温在
20℃左右。 广东省夏长冬短， 积温高， 霜冻少， 气候
和土壤资源比较适合牛大力的生长， 具有气候优势。
广东省经济发达， 经济的发展首先增强了人们
对健康食品和药品的追求， 牛大力在保健方面的特
殊功效受到人们的重视， 而广东人民历来利用药材
煲汤养生的饮食习惯也是促进牛大力需求的一大因
素， 目前在市场上需求量供不应求， 同时经济的发
达也是带动产业发展的一大优势， 因此牛大力产业
在广东省具有广阔的市场前景和经济效益。
另外， 广东省是牛大力野生种质资源的聚集
地， 进行牛大力种质的收集、 保存具有一定的优
势， 目前已有部分科研机构联合企业， 研究攻关牛
大力组培苗技术， 近些年已经陆续出现连片牛大力
种植基地， 牛大力组培苗也出现在一些种苗销售展
会、 农业博览会上。 一些苗木公司及一些个体农户
对牛大力作为中药来种植销售非常感兴趣。
3.2广东省发展牛大力产业存在的问题
3.2.1野生种植资源受到威胁
本草考证发现， 牛大力始载于 《生草药性备
要》， 是 《广西中药材标准》 (1990年版)收载的地方
药材[16]。 随着人们对牛大力保健功用的认识， 人们
对牛大力需求的逐年增长， 对野生资源存在滥采滥
挖行为， 目前野生牛大力数量严重减少， 已经严重
威胁到野生牛大力种质资源的保存、 繁衍， 蕴藏量
已逐年减少， 甚至威胁着野生资源的保护及其可持
续利用[17]。
3.2.2缺乏科学的栽培和遗传育种技术
当前人们食用的牛大力主要还是处于野生状
态， 缺乏监管， 人类对牛大力的植物学、 生物学以
及遗传学特性尚未了解。 野生状态下牛大力主要以
种子繁殖， 存在发芽慢、 发芽率低、 生长缓慢、 繁
殖率低的现状[18]， 不可能满足人类需求。 目前人们
已经认识到牛大力的供求不平衡， 开始重视牛大力
的科学研究， 但科学的种植栽培和遗传育种技术还
处于初级阶段， 研究这方面的科研机构和人才也较
少， 还没有系统开展[17]， 短时期难以达到大规模种
植和栽培生产的目标。
3.2.3利用苦牛大力混淆市场
在当前牛大力市场供不应求的现状下， 有些商
人为追求利益 ， 利用绿花崖豆藤(Mchampioni
Benth.)的干燥根， 俗称苦牛大力来作为牛大力的
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马帅鹏 等 广东省牛大力产业发展潜力分析
混淆品， 很容易误导消费者， 两者在性状、 功效等
方面均有显著差别[19]， 牛大力根长结节块状， 弯
曲， 纺锤形， 外皮黄色， 粗糙， 有甜味。 而苦牛大
力圆柱形， 横切面有放射状纹理， 有苦味[19]。 但人
们一般不具备这些基本辨别知识， 经常会对牛大力
的功效产生错误的认识， 影响牛大力产业的发展。
3.2.4尚未形成产业化
一直以来， 牛大力以采挖野生资源来供应市
场， 导致资源几近枯竭， 甚至种质资源也遭受威
胁。 为了重视和发展牛大力产业， 目前已经有相关
科研单位投入人力物力进行研究[2]， 有些高校和科
研机构也尝试建立组培厂生产牛大力组培苗。 农业
部也设立南药标准化生产示范园， 支持建立牛大力
标准化生产示范园， 有些地区已经出现部分栽培
种， 但由于牛大力种植适合在相对较好的环境中，
目前土地资源紧缺的情况下， 种植规模仍然非常的
有限， 尚未发展到产业化供应的阶段， 因此栽培供
应力不强[20]。
4 广东省发展牛大力产业的建议与对策
4.1加强野生牛大力资源的保护
在牛大力分布相对较集中的地区采取保护措
施， 保存野生种质资源。 可以采取就地保护和迁地
保护两种方式。 在分布区划定保护区、 加强宣传、
专人看护管理等方式保护现有的野生牛大力种质资
源。 也可以将野生资源按照其所需生长环境要求进
行迁地保护， 建立具有一定规模的牛大力种质资源
圃， 收集保存现有野生牛大力种质资源， 作为后续
牛大力选种、 育种以及栽培技术研究的基本材料。
4.2加大牛大力人工栽培技术方面的研究
在野生牛大力资源的基础上， 进行科研项目立
项， 设立专门的人才和课题组， 开展牛大力植物学、
生物学、 栽培学、 遗传学和育种的研究工作[17]， 并
鼓励科研单位和企业联合加大研究组织培养和快繁
技术， 利用现代技术手段进行人工栽培， 解决优质
种苗繁殖的问题， 以满足不断增加的需求量。 另
外， 为节约土地资源研究在高大树种中套种牛大力
的种植方法[19]， 研究牛大力与其他作物间套种的生
态经济效益。
4.3建立产业化生产基地
牛大力在市场上供不应求， 种植牛大力有着良
好的市场前景和经济效益[21]。 组织培养快速繁育已
经成为苗木繁育牛大力产业发展的一条有效途径，
攻克组织培养技术， 建立组培工厂和产业化生产基
地是广东省发展牛大力产业的必经之路。 科研单位
或企业也要参与积极申报牛大力科研、 展示示范的
相关项目， 由项目带动科研， 由科研带动规模化种
植， 带头在多省市地区建立标准化生产示范基地，
并对所在村镇起到一定的辐射带动效应， 进一步带
动整个牛大力产业的发展。
4.4制定相关政策， 鼓励牛大力种植和研究
政府以及农业科研部门应充分认识到牛大力在
广东省的发展优势和前景， 加强宣传， 制定相关政
策， 鼓励公司和农户进行牛大力种植和研究。 相关
科研机构通过申报项目， 进行示范推广， 进行科技
下乡服务， 组建科研队伍等方式， 以推动牛大力产
业持续稳定的发展。
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