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作 者 ：徐斌;张洋婷;冯小雨;葛红娟;

期 刊 ：吉林医药学院学报 2016年 02期 页码：105-106

关键词：辣椒叶；营养成分；

摘 要 ：目的测定辣椒叶中各种营养成分,了解辣椒叶的营养价值。方法 2,4-二硝基苯肼法测定辣椒叶中维生素C的含量,荧光分光光度法测定辣椒叶中维生素B1、B2的含量,索式提取法测定辣椒叶中脂肪含量,微量凯氏定氮法测定辣椒叶中蛋白质含量,火焰原子吸收分光光度法测定辣椒叶中钙、铁、锌等七种元素的含量,分光光度法测定黄酮含量。结果每100干辣椒叶中脂肪3.94 g,蛋白质22.72 g,维生素C 39.35 mg,维生素B10.052 mg,总黄酮1.4 g,钙120.25 mg、铁16.98 mg、锌2.33 mg、镁17.20 mg、锰13.87 mg、钾44.95 mg、钠29.72 mg。结论辣椒叶中...

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