---

作 者 ：秦小明;林华娟;宁恩创;韦璐;

期 刊 ：食品科技 2008年 02期 页码：189-191

关键词：金花茶；水提物；抗氧化活性；

摘 要 ：以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶水提物的对羟基自由基清除率和对超氧阴离子自由基的清除率分别比茶多酚高15.70%和36.71%。此外,金花茶叶水提物可以抑制超氧阴离子自由基的生成,当添加浓度为1.25 mg/mL时,可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成。

---