全 文 ：　　历代医家用蜈蚣治病 ,均取其 “以毒攻毒 ”之
意 ,人的中毒量为 15 ～ 30 g,中毒潜伏期为 30 min-4
h〔7〕。对于果蝇来说 ,蜈蚣并不影响其一般生长和
生殖行为 ,但明显减寿 ,提示蜈蚣可能有长期毒性 。
建议临床应用时对长期或连续服用需慎重 。
参 考 文 献
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(2007-01-29收稿
2007-06-01修回)
·加工炮制与养护·
环草石斛药材不同加工方法的比较
武孔媛 1 ,王文全1＊ ,金家兴 2 ,孙志蓉 1 ,龙友邻2 ,白　音 1
(1.北京中医药大学中药学院 ,北京 100102;2.贵州兴义吉仁堂药业公司 ,贵州兴义 562400)
　　摘要　目的:研究 4种不同加工方法加工的环草石斛药材的质量区别 , 找出最适宜的药材加工方法。方法:采
用阴干 、不同温度烘干 、边搓边烘 、烫后边搓边烘的加工方法对环草石斛药材进行加工 , 加工后的药材进行多糖含
量测定和比较。结果:加工后环草石斛药材的折干率在 36%左右 ,开水烫后边搓边烘的加工方法测得的多糖含量
为 16.39%, 明显高于其余几种方法。结论:环草石斛药材加工采用开水烫后边搓边烘的方法 , 有利于药材的干燥
和有效成分的保留 , 这一结果为 2005版药典中石斛的加工方法提供了科学依据 , 并为其加工提供了量化指标。
关键词　环草石斛;加工方法;比较
中图分类号:R283　　文献标识码:A　　文章编号:1001-4454(2007)09-1067-03
TheComparisonofDifferentProcesingMethodsofDendrobiumloddigesi
WUKong-yuan1 , WANGWen-quan1 , JINJia-xing2 , SUNZhi-rong1 , LONGYou-lin2 , BAIYin1
(1.ColegeofChineseMateriaMedica, BeijingUniversityofTraditionalChineseMedicine, Beijing100102, China;2.JiRenTang
Herbal＆PharmaceticalCo., Xingyi562400, China)
Abstract　Objective:Tostudythe4 diferentprocessingmethodsofDendrobiumloddigesi.andfindaoptimalmethod.Methods:
Dryingintheshade、firedryingatdifferenttemperature、twistandfiredrying、toscaldbyboilingwaterthentwistandfiredryingwere
usedtoprocessD.loddigesi.anddeterminedthecontentofpolysaccharideafterprocessed.Results:Therateofdryedmedicalmateri-
alwasabout36%, andthecontentofpolysaccharidewas16.39%whichwasscaldbyboilingwaterthentwistandfiredryingwashigh-
erthanothers.Conclusion:Themethodscaldbyboilingwaterthentwistandfiredryingisgoodformedicalmaterialsdriedandthere-
mainingofactivecomponent.ItprovideascientificevidencetoChinesePharmacopoeia2005 andofferquantizationindextothepro-
cessingofDendrobiumloddigesii.
Keywords　D.loddigesii;Processingmethod;Comparison
作者简介:武孔媛 ,北京中医药大学在读硕士 , E-mail:kongyuan112@163.com。＊通讯作者:王文全 , Tel:(010)84738623, E-mail:wwq57@126.com。
　　中药石斛具有滋阴清热 、益胃生津 、润肺止咳之
功效 ,为传统名贵中药 ,其来源植物有 40多种 。美
花石斛 DendrobiumloddigesiRolfe.是 2000版药典
收载的环草石斛药材的原植物 ,化学成分含有多糖 、
生物碱和 Stilbenoids类等 〔1 ～ 3〕。药理实验证明石斛
的多糖类成分是石斛中具有免疫促进和抗肿瘤作用
的活性成分〔4〕。
在美花石斛的主产区贵州 ,药材的加工方法是
·1067·中药材 JournalofChineseMedicinalMaterials　　第 30卷第 9期 2007年 9月
DOI :10.13863/j.issn1001-4454.2007.09.008
将采回的石斛除去杂质 ,放入 85℃的热水中浸烫 1
～ 2 min,捞起 ,暴晒 ,待晒至软身时 ,边晒便用双手
揉搓 ,将包在茎枝上的残留叶鞘除净 ,每天 1次 ,直
至足干 〔5〕。 2005版药典石斛的加工方法为 “干用者
采收后 ,除去杂质 ,用开水略烫或烘软 ,再边搓边烘
晒 ,至叶鞘搓净 ,干燥”〔6〕。这都只是一个很笼统的
加工方法 ,对加工时的水温 、烘干温度 ,烘晒时间等
并没有具体的量化指标。目前 ,对石斛类药材加工
方法的研究主要是针对铁皮石斛枫斗类的加工 〔7〕 ,
还有人探索了加工处理工艺对细茎石斛(D.monili-
forme(L.)Sw.)多糖损耗的影响 〔8〕。有关环草石斛
加工方法及其对药材质量影响的研究还未见报道 。
本文拟采用阴干 、不同温度烘干 、边搓边烘 、烫后边
搓边烘四种不同的加工方法 ,研究其对环草石斛药
材中有效成分多糖含量的影响 ,找出最佳药材加工
方法 ,为科学地进行药材的产地加工提供依据 。
1 　材料与方法
1.1 　仪器与试药　U-2000紫外-可见分光光度计
(日本 , HITACHI);UV-2100紫外-可见分光度计(上
海优尼柯仪器有限公司);无水葡萄糖对照品(北京
拜尔迪生物公司 ,批号 G-8270,供含量测定用)。浓
硫酸 、苯酚 、乙醇均为分析纯(北京化工厂)。
1.2 　样品采收加工　由于环草石斛药材的植物来
源很多 ,有美花石斛 , 细茎石斛等 〔6〕。本实验所采
用的环草石斛是原植物为美花石斛的野生鲜药材 ,
采自贵州省兴义则戎乡 ,经鉴定为美花石斛 D.lod-
digesiRolfe.的茎。
加工方法:取同一时间采收的新鲜环草石斛药
材 ,按以下 4种方法分别进行加工 。①阴干:取新鲜
药材置阴凉通风处自然晾干;②不同温度烘干:将新
鲜药材分别在 40℃、60℃、80℃三个不同的温度下
烘干;③边搓边烘:先将石斛鲜药材在烘箱内烘软 ,
然后取出用双手揉搓 ,再放入烘箱内烘 6 h左右 ,取
出 ,用双手揉搓 ,如此反复多次 ,至包在茎枝上的残
留叶鞘除净 ,最后放入烘箱内烘至足干 ,烘干温度
60℃。④烫后边搓边烘:先将石斛鲜药材在沸水中
浸烫 1 ～ 2 min,捞出 ,放入烘箱内烘软 ,然后取出用
双手揉搓 ,再放入烘箱内烘 6 h左右 ,取出 ,用双手
揉搓 ,如此反复多次 ,至包在茎枝上的残留叶鞘除
净 ,最后放入烘箱内烘至足干 ,烘干温度 60℃。实
验共设 6个处理 ,每个处理 3个重复 ,共 18份样品。
每份鲜药材样品重量为 50 g,从 1到 18编号 ,根据
随机数表确定每种处理的样品号数 ,按照设计的不
同加工方法进行实验。
2　结果与分析
2.1　性状比较　对加工后的环草石斛药材的外观
性状(颜色 、形状 、质地等)进行观察和描述 ,并与未
加工的鲜药材进行比较 ,结果见表 1。
　　表 1 　不同加工方法加工的环草石斛药材性状特征
加工方法 颜色 形状 质地 其他
未加工的鲜药材 黄绿 圆柱形 肉质 ,多汁 ,易折断 , 断面平坦 节明显 , 节上有灰色膜质叶鞘 , 嚼之发黏
阴干 暗黄 圆柱形 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 , 部分节上残存灰色膜质叶鞘 , 节上有细纵皱纹 , 嚼之发黏
直接烘干 40℃ 黄 圆柱形 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 , 部分节上残存灰色膜质叶鞘 , 节上有细纵皱纹 , 嚼之发黏
直接烘干 60℃ 金黄 圆柱形 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 , 部分节上残存灰色膜质叶鞘 , 节上有细纵皱纹 , 嚼之发黏
直接烘干 80℃ 金黄 圆柱形 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 , 部分节上残存灰色膜质叶鞘 , 节上有细纵皱纹 , 嚼之发黏
边搓边烘 金黄 圆柱形扭曲状 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 ,叶鞘均脱落 , 节上有细纵皱纹 , 扭曲状 , 嚼之发黏
烫后边搓边烘 金黄 圆柱形扭曲状 质坚实 , 易折断 ,断面纤维性 节明显 ,叶鞘均脱落 , 节上有细纵皱纹 , 扭曲状 , 嚼之发黏
　　由表 1可知 ,加工后的药材从外观性状上来看 ,
采用揉搓的方法加工的药材节上的膜质叶鞘均脱
落 ,形状由于揉搓而变为扭曲状 ,较高的烘干温度下
药材外表颜色为金黄色。由于自然干燥和低温烘干
所需的时间较长 ,不利于药材的迅速干燥 ,膜质叶鞘
包裹茎的时间过长 ,导致干燥后药材的颜色较暗。
2.2 　不同加工方法的折干率比较　计算加工后环
草石斛药材的折干率 ,结果见表 2。
　表 2　　不同加工方法环草石斛药材的折干率(n=3)
加工方法 折干率( X±SD)% F值 P值
阴干 37.34±0.40
直接烘干 40℃ 37.26±0.50
直接烘干 60℃ 36.44±0.24
直接烘干 80℃ 36.86±0.64
边搓边烘 35.89±0.46
烫后边搓边烘 34.05±2.00
1.741 0.200
·1068· 中药材 JournalofChineseMedicinalMaterials　　第 30卷第 9期 2007年 9月
　　从表 2看出 ,不同加工方法加工后药材的折干
率都在 36%左右。经统计学分析 ,各加工方法折干
率无显著性差异(P=0.200)。由于开水烫后使药
材表面的角质层在揉搓的时候更易破裂 ,叶鞘也脱
落的较为完全 ,药材干燥更为充分 ,所以烫后边搓边
烘的折干率较低 。
2.3 　多糖含量测定　将加工后的环草石斛药材粉
碎过筛 ,多糖含量测定用 80%乙醇提取分离干扰组
分后 ,再用水提取多糖 ,以苯酚 -硫酸比色法 〔3〕测定
其含量 。测得的多糖含量再经统计学分析 ,结果见
表 3。
　表 3　　不同加工方法环草石斛药材的多糖含量(n=3)
加工方法 多糖含量( X±SD)% F值 P值
阴干 12.60±0.20
直接烘干 40℃ 11.38±0.51
直接烘干 60℃ 12.86±0.14
直接烘干 80℃ 12.37±0.26
边搓边烘 13.68±0.46
烫后边搓边烘 16.39±0.59
18.629 <0.01
　　由表 3可以看出 ,采用烫后边搓边烘加工的环
草石斛药材多糖含量明显高于其他三种加工方法 ,
为 16.39%,边搓边烘加工方法多糖含量次之 ,证明
揉搓的方法利于药材的干燥和有效成分的保留 。经
统计学分析可知 ,烫后边搓边烘加工的环草石斛药
材多糖含量与其他加工方法存在极显著差异(P<
0.01)。对加工方法中不同烘干温度进行分析 ,烘
干温度为 40℃与 80℃时测得的多糖含量无显著性
差异 ,但都与烘干温度为 60℃时存在显著性差异(P
<0.05),直接烘干温度为 60℃时石斛药材的多糖
含量最高。
3 　讨论
石斛类药材在自然晒干的过程中 ,仍保持着呼
吸作用 ,需消耗糖分以维持机体的生理活动〔7〕 ,药
材晒干温度相当于烘干温度 35℃左右 ,所需时间
长 ,不利于药材的迅速干燥和有效成分的保留 ,所以
本实验采用烘干的方法对药材进行加工以减少药材
内部有效成分的损失 。
对烘干温度的考察我们可以发现 ,过低或过高
的烘干温度对石斛中有效成分多糖的含量都存在影
响 。温度过低 ,所需时间较长 ,药材内部的多糖为了
维持植物的生理活动会消耗糖类 ,使多糖分解 。温
度过高也可能引起多糖成分的变化 ,而且高温还有
可能导致药材内部其他成分发生变化 。根据上述结
果 ,我们建议石斛药材的烘干温度控制在 60℃。
石斛类药材表皮细胞外包裹着一层黄色的角质
层 ,它能阻止植物体内的水分外逸 。药材采收后 ,如
果不及时进行加工干燥 ,它仍能保持鲜活状态 ,放置
后还能发芽 ,抽出花序开花 ,损耗了体内的有效成
份 ,使其质量下降 。所以石斛药材加工的要点就是
将药材表面的角质层破坏 ,让植物体内的水分逸出 ,
使药材迅速干燥 ,保证药材的质量 。本试验结果证
明开水烫和揉搓的方法能破坏药材表面的角质层 ,
在开水烫和手工揉搓过程中 ,角质层被撕裂 ,体内水
分从破裂的角质层裂缝间隙逸出而干燥 ,保留药材
内部的有效成分。同样在干燥药材入药煎煮时 ,水
分易从裂隙进入 ,将药材内的有效成分多糖溶出 ,提
高了药效 。但是 ,角质层的破坏程度还影响药材的
外在质量 ,优质的药材外表面为金黄色 ,实验中我们
发现开水烫的时间过长和揉搓的力度过大 ,会使角
质层的破坏过于严重 ,烘干后药材的表面出现破裂 ,
颜色发暗 ,影响药材的外在质量。
因此 ,通过实验我们可以得出环草石斛药材的
最佳加工方法为烫后边搓边烘 , 烘干的温度为
60℃,实验结果不仅为药典的石斛加工方法提供了
科学依据 ,更可为石斛的加工方法提出了量化的技
术指标。
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(2007-01-23收稿)
·1069·中药材 JournalofChineseMedicinalMaterials　　第 30卷第 9期 2007年 9月