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作 者 ：于阳阳

期 刊 ：东北林业大学 2012年 01期 页码：59

关键词：东北核桃楸种仁；蛋白质；酶解；降血压肽；细胞试验；

摘 要 ：核桃楸(Juglans mandshurica Maxim)种仁中富含多种营养成分,除油脂外蛋白质含量也尤为丰富。本试验以东北核桃楸种仁为原料,比较了2各省份不同产地(绥芬河、牡丹江、伊春、白山)的4种核桃楸种仁营养成分及氨基酸含量。根据各样品营养成分及出仁率的比较,确定牡丹江和白山的2个样品较为优良。对二者进行氨基酸比较分析可知,牡丹江样品相对于白山样品具有较高的营养价值,确定其为后续试验原料。 按照Osboren蛋白质分类法对东北核桃楸种仁蛋白分类,结果表明谷蛋白含量最多为79.49%,清蛋白含量为5.68%,球蛋白含量为4.67%,最后为醇溶谷蛋白,含量为0.87%。对以上4种蛋白...

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