作 者 ：韩喜江;张颖;郝素娥;郭迎
期 刊 ：东北农业大学学报 1996年 01期 页码：4
关键词：山核桃仁；营养成分；
摘 要 ：采用化学分析与仪器分析相结合的方法，对黑龙江省山核桃仁的营养成分、蛋白质及其中的氨基酸组成，无机元素及油脂中的脂肪酸组成进行分析．结果表明，黑龙江省山核桃仁含有较高的蛋白质２３．３４％及油脂６１．６％，油脂中的脂肪酸组成，以不饱和脂肪酸为主，占８３．５％，有较高的营养价值，有必要进行开发利用。