全 文 ：园艺园林科学
ChineseAgriculturalScienceBuletinVol.23No.72007July
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白阿魏侧耳(Pleurotusnebrodensis)，又名白灵菇、
天山神菇，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧
耳属[1]。其菇体肥大，菌肉致密滑嫩，有香菇之质，品其
风味，鲜美可口，胜于香菇之味，又有“素鲍鱼”之称[2]。
同时研究发现白阿魏侧耳是一种高蛋白、低脂肪的保
健食品，尤其含有丰富的维生素D，是中老年和青少
年补钙的理想之选[3]。此外，白灵菇的药用价值很高，
与它含有真菌多糖等生理活性物质及多种矿物质密
不可分，研究发现这些物质能够防治老年人心血管疾
病、妇科肿痛、儿童佝偻病、防癌抗癌等药用功效[4],具
有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用[5]。野
生种春末夏初腐生或兼性寄生于伞形科草本植物阿
魏、刺芹、拉瑟草等的根茎上，是干旱草原上品质优良
的特有大型肉质伞菌。近年来，由于环境恶化，草场退
化，白阿魏侧耳野生种目前已很难采到，所能得到的
均为野生驯化品种[6]。因此人工驯养栽培显得尤为重
要，目前，白阿魏侧耳的人工栽培已具规模，它正以其
特有的食、药用价值及广阔的商业前景倍受人们青
睐[7]。目前，有关白阿魏侧耳的试验研究工作，在其栽
培技术和营养特性方面已经普遍开展，如王桂芹等通
过对白阿魏侧耳栽培培养基的筛选，找出了能够提高
其生物学效率的最佳途径[8]，卢婉娟等进行了稻草栽
培白阿魏蘑的高产配方试验[9]；对其营养特性方面的
研究有赵秀芳等研究了不同的碳源、氮源对白灵菇菌
丝生长的影响[10]，万鲁长等研究了不同碳源、氮源、碳
氮比、无机盐及其浓度对白灵侧耳菌丝生长的影响[11].
本文以白阿魏侧耳为材料，研究了不同的温度、pH
值、碳源、氮源和通气条件对其菌丝生长影响，以期找
白阿魏侧耳菌丝体生长条件的优化
盛 伟,甘恩华
（安徽科技学院生命科学学院，安徽凤阳233100）
摘 要:白阿魏侧耳(Pleurotusnebrodensis)是一种特有的食药两用珍稀真菌,具有调节人体生理平衡,增
强人体免疫功能的作用。本文以白阿魏侧耳为材料,研究了不同的温度、pH值、碳源、氮源和通气条件对
其菌丝生长影响。结果表明菌丝生长的适宜生长温度范围为22℃～30℃,最适温度是25℃;适宜生长
pH值为5.0～8.0,最适pH值是7.5;最适碳源为蔗糖;最适氮源为蛋白胨;充足的氧气有利于菌丝生长。
关键词:白阿魏侧耳;菌丝体生长;条件优化
中图分类号:S6 文献标识码:A
StudiesontheOptimizationoftheMyceliumGrowthConditionofPleurotusnebrodensis
ShengWei,GanEnhua
(AnhuiScienceandTechnologyUniversity,AnHuiFengYang233100)
Abstract:Pleurotusnebrodensisisaspecialyraremushroomforfoodandmedicinewhichcanregulate
physiologicalbalanceandstrengthentheimmunefunction.Inthispaper,weusedpleurotusnebrodensisas
materialtostudytheefectsofdiferenttemperature,pHvale,carbonsource,nitrogensourceandventila-
tionconditionsonthemyceliumgrowth.Theresultsshowedthat:Theappropriategrowthtemperaturerange
ofmyceliagrowthisfrom22℃to30℃,theoptimaltemperatureis25℃;theappropriatepHvalerangeis
from5.0to8.0,theoptimalpHvaleis7.5;theoptimalcarbonsourceissugar;theoptimalnitrogensource
ispeptone;adequateoxygenisconducivetomycelialgrowth.
Keywords:Pleurotusnebrodensis,Myceliumgrowth,Conditionoptimization
基金项目:安徽省教育厅自然科学基金（2005KJ319zc）和安徽科技学院引进（稳定）人才专项基金（ZRC200557）资助。
第一作者简介:盛伟，男，1974年出生，硕士学历，讲师，研究方向:细胞生物学和分子生物学研究.Tel:0550-6732024,E-mail：sheng4616@hotmail.com，通信
地址:233100安徽凤阳安徽科技学院生命科学学院。
收稿日期:2007-03-27 修回日期：2007-04-04。
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中国农学通报 第23卷 第 7期 2007年 7月
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出最佳的生长因子组合，为白阿魏侧耳栽培开发奠定
一定的基础。
1材料与方法
实验时间和地点：2007年1月-3月，安徽科技学
院生命科学学院生物技术实验中心。
1.1供试菌种
白阿魏侧耳A-1,购于江苏高邮市食用菌研究所
实验设计方案
采用PDA培养基为基础培养基。实验中每个处
理均设置5个重复，分别为A、B、C、D、E；接种后每天
定时观察菌丝生长状态，测量菌丝生长速度和长势，
菌丝日均生长速率 (cm/d)=菌丝平均生长量(cm)/
培养天数。
2实验方法
2.1温度试验
以PDA培养基为基础培养基，常规方法灭菌，制
平板，待凝固冷却后，在无菌条件下接种一块10mm
左右的活化菌丝，分别放置在4℃、10℃、15℃、20℃、
22℃、25℃、30℃、32℃的恒温培养箱中培养，观察在
不同温度下菌丝生长速度和长势。
2.2pH值试验
配制 PDA培养基，常规方法灭菌，pH值设为
5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5八个处理，分别用
0.1mol/L浓度的HC1、NaOH溶液调节pH值，用酸
度仪定准。在无菌条件下接种一块10mm左右的活化
菌丝，放置在25℃的恒温培养箱中培养，观察在不同
pH值条件下菌丝生长速度和长势。
2.3 碳源试验
以供试 PDA培养基中的葡萄糖的含碳量为标
准，分别以相同含碳量玉米粉、蔗糖、可溶性淀粉配置
相应的培养基，常规方法灭菌后制平板，在无菌条件
下接种一块10mm左右的活化菌丝，放置25℃恒温培
养箱培养，观察不同碳源对白阿魏侧耳菌丝生长的影
响。
2.4氮源试验
以PDA培养基中蛋白胨的含氮量为标准，分别
用不同氮源牛肉膏、硝酸铵、氯化铵代替培养基中的
蛋白胨，配制相应的培养基，常规方法灭菌后制平板，
在无菌条件下接种一块10mm左右的活化菌丝，放置
25℃恒温培养箱培养，观察不同氮源对白阿魏侧耳菌
表1不同温度对对菌丝体生长的影响(cm/d)
丝生长的影响。
2.5通气条件试验
配制PDA培养基，常规方法灭菌后制平板，在无
菌条件下接种一块10mm左右的活化菌丝，然后用聚
乙烯塑料袋封口，聚乙烯塑料袋的厚度为 0.1mm、
0.2mm、0.3mm、0.4mm，放置25℃恒温培养箱培养，观
察不同通气条件对白阿魏侧耳菌丝生长的影响。
3结果与分析
3.1温度对菌丝体生长的影响
实验结果表明，在不同温度条件下培养，白阿魏
侧耳菌丝生长存在着显著差异性（表1）。10℃条件下，
菌丝生长缓慢，随着温度的逐渐升高，其生长速度也
逐渐加快，在高于20℃时菌丝生长速度加快明显，在
25℃时生长最快，超过30℃时速度明显下降。同时实
验还证明低于当温度低于4℃和高于32℃时菌丝停
止生长，可见菌丝生长的温度范围为15℃~30℃，最
适宜温度为25℃。在适宜的温度条件下，菌丝表现长
速快，长势好，浓密洁白、粗壮有力。当温度低于15℃
和高于30℃时白灵菇菌丝不仅长速慢，且长势弱。
3.2pH值对菌丝体生长的影响
实验结果（表2）表明，白阿魏侧耳菌丝体能够在
pH值为5.0-8.0的范围内均能够生长，随着pH值的升
高，菌丝的生长的速度随之加快，到 pH值为 7.5时，
生长速度最快，当pH值高于8.5时，菌丝不见生长。
注:+、++、+++、++++分别表示菌丝长势稀疏、中等、较密、浓密。
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3.3碳源对菌丝体生长的影响
根据实验结果（表3）可知，白阿魏侧耳菌丝体能
够在四种不同碳源的培养基上生长，其中以蔗糖为碳
源的培养基的菌丝体生长最好，表现为不仅长速快，
而且长势也好，其次是玉米粉，葡萄糖作为碳源表现
为菌丝长势较好，但长速较慢；可溶性淀粉对白灵菇
菌丝生长的影响最弱，菌丝的长速长势均不理想。
3.4氮源对菌丝体生长的影响
白阿魏侧耳菌丝体生长在不同的氮源培养基上
具有明显的差异。从菌丝生长速度看(见表4)，菌丝在
以蛋白胨为氮源的培养基上生长速度最快，其次是牛
肉膏、氯化铵，以硝酸铵为氮源的培养基上菌丝生长
注:+、++、+++、++++分别表示菌丝长势稀疏、中等、较密、浓密。
表2不同pH值对菌丝体生长的影响(cm/d)
注:+、++、+++、++++分别表示菌丝长势稀疏、中等、较密、浓密。
表3不同碳源对菌丝体生长的影响(cm/d)
表4不同氮源对菌丝体生长的影响(cm/d)
注:+、++、+++、++++分别表示菌丝长势稀疏、中等、较密、浓密。
最慢。从长势上看，蛋白胨最好，菌丝洁白浓密，牛肉
膏的长势次之，硝酸铵和氯化铵虽然长速差异显著，
但长势相近，但硝酸铵和氯化铵无论从长势还是长速
分析均不是理想的氮源。
3.5不同通气条件对菌丝体生长的影响
实验结果（表5）说明，在不同厚度的聚乙烯塑料
袋封口的培养基中，菌丝生长变化显著，在0.1mm～
0.2mm厚度时菌丝长势较强，但0.1mm厚度时菌丝
表5不同通气条件对菌丝体生长的影响(cm/d)
注:+、++、+++、++++分别表示菌丝长势稀疏、中等、较密、浓密。
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生长速度较慢；当封口膜厚度为0.2mm时，菌丝体的
长速和长势都很强，当封口薄膜厚度在 0.3mm～
0.4mm时菌丝长势衰弱，表现稀疏无力，长速变慢。
4结论
白阿魏侧耳菌丝体能够在不同的温度条件生长，
其生长的适宜温度范围是22℃～30℃，最适生长温度
是25℃；适宜生长pH值为5.0～8.0，最适pH值是
7.5；最适碳源为蔗糖；最适氮源为蛋白胨；充足的氧气
有利于菌丝生长。
参考文献
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（责任编辑:王芬露）
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