作 者 ：栾德仕
期 刊 ：东北林业大学 2013年 03期 页码：78
关键词：笃斯越橘；花色苷；抗氧化活性；
摘 要 ：本文以大兴安岭地区野生笃斯越橘熟果为原料,通过清除DPPH·能力、清除OH·能力、清除ABTS·+能力以及FRAP法测定总还原能力,对笃斯越橘粗提物、精制物在不同处理条件下的抗氧活性进行分析。 试验结果表明,笃斯越橘花色苷粗提物在pH1时表现出较好的抗氧化能力,其后随pH升高,各指标抗氧化活性明显下降,但在清除DPPH·能力中,pH5时抗氧化活性出现明显升高,大于8后无法判断；在清除OH·能力中,pH5、pH10处出现峰值；清除ABTS·+能力中,pH8.pH10处有明显升高；在FRAP法测定总抗氧化能力中,pH7、pH9处有明显峰值出现。笃斯越橘花色苷粗体物随温度的升高,抗氧化活性均有...