全 文 ：《现代农业科技》2009年第 20期
云和雪梨又名细雪花梨，是浙江省 12种传统名果之一，
主产区为云和县。云和雪梨具有果大皮薄、果实脆嫩、汁液
丰富、香甜可口、适于贮运等特点，为盛夏季节解渴之佳品，
有润肺、理气、止咳等保健医疗功效，可作热症食疗，是老少
皆宜的果品。云和雪梨曾获浙江省精品水果一等奖、全国优
质早熟梨等称号，被中国果品流通协会认定为“中华名果”。
1 云和县自然概况
云和县位于浙江省西南部山区，东经 119°18′~119°44′，
北纬 27°53′~28°19′。全县土地总面积 948km2，地带性土壤为
红壤，土层中至厚层，呈酸性，有机质含量偏低，肥力中等。
气候属中亚热带季风气候，温暖湿润，四季分明，年均气温
17.6℃，极端最高气温 41.0℃，极端最低气温-5.3℃，无霜期
223~263d，年均降雨量 1 493~1 571mm，年日照时数 1 774~1
988h，降水充沛，光、热、水条件良好，山地气候特征明显，自
然条件优越，非常适合云和雪梨生长。
2 云和雪梨栽培历史
云和雪梨是云和县传统名果，始种于明景泰年间，盛产
于民国 36 年，年产 920t。民国 4 年（1915 年），“云和雪梨酒”
获马拿马国际博览会铜质奖。云和雪梨至今已有 540 余年
的栽培历史。当时由于交通不便，云和雪梨只能随瓯江走水
路到温州，温州人不但把云和雪梨尊为“水果之王”，而且把
雪梨视为消暑良药，成为馈赠佳品。因此，每逢雪梨上市时
节，梨客纷纷沓来，订货者络绎不绝，在温州、青田城内遍设
“梨行”，远销杭州、上海等地，云和雪梨名闻遐迩。
20 世纪 90 年代初，云和县开始挖掘云和雪梨这一地方
传统名果，不断改进与改良雪梨品种。通过近 10 年的探索
与发展，云和雪梨已逐步成为一个新产业、农村经济的一个
新增长点，并涌现出重河湾、长田等一批省、市级现代农业
示范园区和雪梨生产科技示范基地。目前，云和县栽培面积
已达 1 400hm2，建设“南方早熟基地”已成为云和县“一城三
基地”发展战略的重要组成部分。
3 云和雪梨栽培管理技术
3.1 高标准建雪梨基地
选择土层深厚、土壤疏松、肥沃、排灌方便的山坡地建
园。建园时应挖 4m 以上的等高水平梯田，挖 1.0m×1.0m×
0.8m 的定植穴，分层压埋稻草、土杂肥等作基肥。选择粗壮
无病苗木，于冬季落叶后至春季萌芽前定植，株行距 4m×5m
或 5m×5m，栽植 375~450 株/hm2。配置 10%～20%的黄花梨
或其他花期可相遇、经济性状好的授粉品种。
3.2 扩穴改土，合理施肥
做好幼龄果园扩穴改土是促进根系与枝梢生长，促进丰
产的主要措施，应于定植后 1~3 年完成。每年 9~12月在种植
穴外挖长 1.0~1.5m、宽 0.6~0.8m、深 0.6m 的沟穴，分层压埋
稻草或绿肥、土杂肥，改善土壤理化性状。幼年树 2 个月施 1
次肥，以尿素或腐熟农家肥为主，氮肥促梢。结果树全年施 4
次肥：第 1 次施促花肥，在蕾前 10d 的 2 月中旬施氮磷钾复
合肥；第 2 次施壮果肥，在果实迅速膨大期的 5 月中旬以氮
钾肥为主；第 3 次施产后肥，在 7 月中旬以猪、牛、鸡粪等有
机肥料为主，加少量尿素；第 4 次施基肥，在11~12月结合深
翻改土以有机肥为主 。年施肥量以产果 30.0~37.5kg/hm2
计，施纯氮 300kg/hm2、纯磷 225kg/hm2、纯钾 300kg/hm2。
3.3 重视整形，合理修剪
云和雪梨采用 2 层 5 主枝、3 层 7 主枝的整形方式，幼
龄修剪，应适当多留辅养枝，合理利用空间；以轻剪长放为
主，促进形成中短果枝，提早结果。对成年树结果枝组的修
剪，可先短截后长放，掌握交替结果、轮换更新的原则，每 3~
4 年更新 1次。叶丛枝应留强去弱，生长枝则应去强留弱。短
果枝的修剪根据负载量来确定，掌握疏中留侧、疏下留上、
疏弱留强、疏密留稀的原则。
3.4 疏果与定果，及时套袋
合理配置授粉树的云和雪梨园，结果率高。第 2 次生理
落果后，根据树体大小确定承载量，疏去病果、小果、畸形果
和过密果，保留果形端正、果面洁净、果个较大、无病虫害的
幼果，树势强壮的多留，树势弱的少留。套袋能有效防止病
虫危害和药斑、果锈的产生，使果面清洁美观。套袋前必须
全园喷 1 次 10%世高 1 500 倍液防治黑星病，果袋必须选用
正规厂家生产的标准袋，套袋时间一般在疏果后立即进行。
3.5 加强病虫害防治
云和雪梨主要病虫害有：梨黑星病、黑斑病、轮纹病、梨
锈病、蚜虫、梨木虱、梨网蝽、梨小食心虫、象鼻虫和山楂叶
螨等 。防治这些病虫害的主要方法 ：在梨树休眠期 ，喷布
5°Bé 石硫合剂与 0.3%五氯酚钠混合液 2 次；刮除轮纹病病
斑后，再涂抹 5~10°Bé 石硫合剂或轮斑净 5~10 倍液。在梨
树开花前（3 月），喷布 5%粉锈宁可湿性粉剂 2 000 倍液或
40%福星乳油 8 000 倍液等，防治梨锈病、梨黑星病。梨树开
发后（4 月），喷布 20%吡虫啉 8 000 倍液、2.5%蚜虱净可湿性
粉剂 1 500 倍液或 2.5%敌杀死乳油 3 000 倍液等 ，防治
梨蜂、梨木虱、蚜虫和金龟子。套袋前（5 月），喷布 80%大生
（下转第 152页）
云和雪梨栽培历史及栽培管理技术
国 鸣 1 张邦川 2
（1浙江省云和县林业局，浙江云和 323600； 2云和县大湾乡林业工作站）
摘要 介绍了云和雪梨栽培历史及栽培管理技术，以期为更好地保护和开发利用云和雪梨提供依据。
关键词 云和雪梨；栽培历史；栽培管理技术
中图分类号 S661.2 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2009）20-0147-01
作者简介 国鸣（1957-），男，山东博兴人，助理工程师，主要从事林业
技术推广工作。
收稿日期 2009-09-10
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（上接第 146页）
大，需保持土壤湿润，必须用坑塘、河沟无污染的水或深井
水浇灌，夏季高温干旱，应早晚各淋水 1 次，中午严禁浇水，
雨季则要及时排水，防涝渍。
2.4.2 中耕除草。植株封行前需进行 l~2 次中耕除草。中耕
需在晴天进行。早春气温较低，中耕有利于提高地温；夏季
中耕则可保墒，增强土壤的通气性，促进土壤有机质的分
解。封行后不宜中耕，但仍要增施有机肥和培土。
2.4.3 植株调整。百子菜生长旺盛，生长后期茎叶交叠，不
利于通风及田间操作，亦影响植株的生长，此时应将植株距
离地面约 15cm 以上的枝条全部剪除，同时增施有机肥和培
土。修剪次数和修剪时视植株的高度和生长势而定。当植株
枝条过密、过高及生长明显减弱时，需进行植株调整。
2.5 病虫害防治
百子菜抗性好，病虫害少，仅见蚜虫、斜纹夜蛾、灰霉病
等为害，但在土壤板结、温度过高、田间积水时植株会出现
枯死现象，发生时一定要严格按照无公害蔬菜生产的标准
使用农药，并最好选择疏松的土壤栽培，及时排水，有条件
可覆盖遮阳网。
2.6 适时采收
在广州，百子菜一年四季均可采收，定植后 20~30d 就
能采收嫩茎叶上市。在生长初期，及时采收主茎上的嫩茎
叶，保留基部 3~4 片叶，促使植株侧芽的萌发，迅速封行，以
后每次采收嫩梢时保留基叶 1~2 片。采收几乎每天都可进
行。产品以长 10~15cm、约具 5~6 片叶为佳。嫩茎叶连续采
收后，植株分枝繁茂、矮化丛密，单位面积产量会明显增加。
在肥水充足和采收及时的情况下，一般每年产量可达 60.0~
112.5t/hm2。
3 参考文献
[1] 杨暹，刘厚诚.白子菜的特征特性及栽培技术[J].广东农业科学，1998
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[2] 郑华，叶定池，许方程，等 .富贵菜人工栽培技术 [J].中国蔬菜 ，2004
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[3] 赵世乐，童小荣.富贵菜及其栽培[J].特种经济动植物，2002，5（6）：36.
[4] 郑华，许方程，林世铮，等.富贵菜无公害标准化栽培技术[J].中国野
生植物资源，2004（5）：59-60.
（上接第 147页）
M-45 可湿性粉剂 800~1 000 倍液、25%扑海因可湿性粉剂
800~1 200 倍液 、50%退菌特可湿性粉剂 800~1200 倍液或
40%多菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液、2.5%功夫乳油 3 000 倍
液或 20%哒螨酮可湿性粉剂 1 000~2 000 倍液等，防治梨黑
斑病、黑星病、梨小食心虫和山楂叶螨。套袋后至采收前（6~
8 月），喷布 1∶2∶240 波尔多液、80%大生 M-45 可湿性粉剂
800~1 000 倍液 、50%甲基托布津可湿性粉剂 1 000 倍液 、
1.8%阿维菌素 4 000~5 000 倍液及 2.5%速灭杀丁乳油 2 500
倍液等，防治梨黑斑病、轮纹病、梨小食心虫和山楂叶螨。采
收后至落叶前（9~11 月），喷布 25%扑海因可湿性粉剂 800~
1 200 倍液、20%虫螨净 1 000 倍液、20%螨死净悬浮剂 3 000
倍液等，防治梨黑星病、梨网蝽和山楂叶螨。
4 参考文献
[1] 方成泉，林盛华，李连文，等.梨优质安全生产技术[J].中国果树，2005
（6）：46-47.
[2] 王范亭，刘明，刘晔.日本和韩国梨品种栽培技术 [J].落叶果树，2003
（4）：40-41.
[3] 雷魏芳.云和雪梨幼龄果园优质高产栽培管理技术[J].柑桔与亚热带
果树信息，2004，（4）：36-37.
[4] 叶忠德.云和雪梨丰产优质栽培管理技术[J].安徽农学通报，2009，15
（2）：83-37.
2.11 猕猴桃科
中华猕猴桃果（9~10 月），果大，富含 Vc 及糖，酸甜适
口，可酿酒，制果酱、果汁、罐头、饮料等，是近年国内外市场
上新兴的水果之一，有“第 2 代水果”之称。同属种果大、生
食口感好的有毛花猕猴桃等。
2.12 胡颓子科
胡颓子果（4~6 月），味甜，营养丰富，可生食或酿酒，具
有良好的开发前景。
2.13 桃金娘科
赤楠果（10~11月），味略甜，可生食或酿酒。
2.14 山茱萸科
四照花果（8~9月），味甜，可生食或酿酒。同属种有秀丽
香港四照花。
2.15 杜鹃花科
乌饭树果（10~11月），富含各种氨基酸及糖，味甜，可生
食或加工成各种果制品，是国际上“第 3 代水果”之一。果生
食口味略差的有无梗越橘、黄背越橘和扁枝越橘。
2.16 忍冬科
荚蒾果（10~11月），可鲜食或酿酒。
3 野生果树开发利用前景
3.1 食果加工
野生果树与栽培果树相比，优势在于果实的口感独特，
营养成分丰富，食疗保健效果较好。如四照花、刺葡萄、金
樱子、薜荔等果实含有多种维生素、氨基酸、糖分和微量元
素等。随着生活水平的日益提高，人们对纯天然绿色食品
的需求越来越大，加上野生果树具有很大的天然蕴藏量 ，
食果的加工、深加工及综合开发利用将会有更为广阔的市
场前景。
3.2 变野生为家种
野生果树对环境适应性强，抗逆性能好，可在对现有野
生种质资源保护的基础上，研究并利用野生果树种质资源，
选出抗性强的育种材料，培育新型果树品种。
3.3 砧木利用
可以利用野生资源培育抗寒 、抗旱、耐瘠薄的优良砧
木，如山樱花、毛桃、湖北海棠、石楠、豆梨等。
3.4 观赏价值
许多野生果树也是很好的观叶、观花和观果树种，可开
发成盆景或园林植物。
4 参考文献
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[2] 浙江植物志编委会.浙江植物志（第 2-6 卷）[M].杭州：浙江科学技术
出版社，1993.
[3] 施立民 .六盘山贺兰山的野生果树种质资源 [J].果树科学 ，1995，12
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[4] 徐德法，李可追，郑国良，等.武义县野生果树资源 [J].浙江林学院学
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