作 者 ：周冠旻;
期 刊 ：中国食品工业 2009年 02期 页码：56
关键词：西番莲(百香果)；果汁；果胶；果酱；果籽油；生产工艺；应用；
摘 要 ：本文主要对西番莲(百香果)的深加工工艺流程与应用进行分析研究。西番莲(百香果)果汁营养物质丰富,香味浓郁独特,含有165种香味物质,其果籽油是一种有益于健康的高品质食用油。