全 文 ：琼胶又称琼脂 , 是 由
红藻类的石花菜 、 江篱等
经化学处理加工制成 。 它
是生产软糖 、 冷饮制品。
化妆品 、 果浆和药品等增
稠剂和稳定剂 , 又是微生
物的培养墓 。
凉胶工业历史悠久 ,
1 6 5 8年日本开 始 制 成 琼
胶 。 目前 , 世界琼胶产量
约有 7 , 50 0吨 。 以日本 、 南
朝鲜 、 丹麦 、 智利 、 阿根
廷 、 )华洛哥 、 西班牙 、 葡
萄牙等国为主 。 出口量以
葡萄牙为最多 , 日本是琼
胶主要 出口国 , 更是主要
琼胶进 口国 。 找国 , 长期
以来 , 由于原料缺乏 , 琼
胶年产量一直徘徊 在 10 0
吨左右 。 1 9 8 2年福建省惠
安化工厂潘锦文同志通过碱处理 从低值后期
紫菜中提取琼胶获得成功 , 并投入生产后 ,
琼胶产量直线上升 。 改变了我国琼胶生产面
貌 , 福建省 出现 了紫菜制琼胶建厂热 、 研究
热 、 生产热 。 琼胶年产量从 J臼吨上升到近百
吨 。 }」前 , 福建全省 已有大小琼胶厂 3 5家 ,
已们 ` 幼 多家建成投产 。 紫菜制琼胶 产 量 ,
19 8 3年 1 2吨 , 1 9 8 4年发展到 2 8吨 , 1 9 8 5年突
破 2 0 0吨 , 预计 1 9 8 6 年可突破 2 0 0吨 。 1 9 8 6
年低质后期紫菜已被争购一空 。
利用低质后期紫菜制取琼胶 的科技成果
为福建沿海渔民带来了可喜的经济收入 。 原
来无法处理低质紫莱 , 现在成为 争 购 的 原
料 , 亩增收近百元 。 福建省每年可利用 2 , 5 0
、 3 , 0 0 0 吨后期紫菜 , 可生产琼胶 25 0~ 30
吨 , 产值约 l , 0 0 多万元经济效益显著 。 因
此琼胶厂普及全省沿海 , 并发展 到 内 陆 山
区 , 并波及浙江 、 广东 、 山东等沿海省市建
J一 制胶 。
利用低质后期紫菜制取琼胶是我国琼胶
工业的一项突破 , 为福建紫菜养殖带来了生
机 , 又为琼胶市场提供了大量琼胶制品 , 同
样为福建紫菜制琼胶工业带来 了问题 。
1
. 建厂仓促 , 饭术水平低 , 生产设备简
陋 。 紫菜制琼胶在福建 1 9 8 4年下半年开始进
入建厂热 , 但是除惠安县等少数县骨干工厂
外 , 都是仓促上马 , 建厂条件差 , 生产设备
不合工艺要求 。 各厂间的生产技 术相 差 悬
殊 , 琼胶生产工艺以及设备相互封琐 , 新技
术 、 新工艺得不到及时推广 、 应用 , 生产琼
胶质量 、 成本相差甚大 。 如每吨产品耗碱量
2
.
5 ~ 8 吨 ; 产品 得 率 8 一 15 % ; 每吨成本
3
.
8一 5万元不等 。 不少产品重金属 , 水不溶
物等指标都达不到国家标准 , 有些工厂由于
设备简陋 、 不懂操作技术 , 出现了伤亡事故 。
2
. 争建工厂 、 争购原料 。 据统计 1 9 8 5一
1 9 8 6年福建已建成的 35 多家紫菜琼胶厂 , 不
但沿海有 、 内陆山区也有 。 年生产能 力 40 0
吨 。 稍加改进可达 5 0 ~ 6 0 吨 。 而全省可利
用低值紫菜约 2 , 5 0 0 、 3 , 0 0 01吨 , 可制 成 2 5 0
~ 3 0 0吨琼胶。 同时浙 江 、 广 东 、 山东等也
购去部分原料 , 因此 ; 出现了低质紫供不应
求 , 工厂吃不饱 , 争购原料现象 , 每公斤价
格高达 2一 2 . 8元 。
利用后期养殖紫菜制取琼胶 , 在我国沿
海多处建厂 , 这对我国琼胶工业发展 , 促进
紫菜养殖 , 无疑是一个很好开端 , 但是福建
紫菜制琼胶的发展经验告诉我们 : 琼胶工业
不能看 目前发展 , 没有原料再也 不 要建 新
厂 , 并注意新技术 , 新产品的于卜发 ; 二是寻
找琼胶原料来源 , 发展江蓄养殖 , 加强紫莱
后期琼胶制品新市场 , 据了解利用琼胶的软
糖市场 己达饱和 , 琼胶市场己出 现 疲 软现
象。 要提高产品质量 , 争取外销 。
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褚锦棋
福ō建ǔ紫菜制琼胶发的展和问题
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