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台湾开发佛手瓜嫩梢
— “ 龙须菜 ”林更生
(福建农学院情报研究室 )
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台湾把佛手瓜 (S e c hi “ m e d“ 1 0S w .)
的嫩梢称为龙须莱 , 这是极其形象的称呼 ,
佛手瓜是葫芦科多年生宿根蔓性草本植物 ,
又称作香椽瓜 。 台湾和大陆原是以食用其果
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实而栽培 ,近年来台湾考虑到其栽培粗放 , 茎
蔓生长旺盛 , 加以易栽易管的特点 , 故重点
进行剪取其嫩梢— 一 “ 龙须菜 ” 的 栽 培 ,且 “ 龙须菜” 在生育期间无须喷洒农药 , 不
存在农药残留间题 , 而在夏季高 温 环 境 下
其生长迅速 , 在短期内可大量剪取上市 , 是
夏淡季的无污染健康蔬菜。 开发龙须菜供应
蔬菜市场 , 已获得迅速的发展 。
19 3 5年台湾从 日本引进佛手瓜 , 已有 50
多年栽培历史 , 以往均是以摘瓜为目的而栽
培 。 由于消费者较不习惯食用 , 因此栽培面
积一直徘徊不前 , 近年来因改为采摘嫩梢为
目的 , 栽培者有利可 图 , 栽培面积剧升 , 现
在全台湾龙须菜栽培面积 已达 50 0公顷 。
一 、 品种选择
佛手瓜原产危地马拉 , 约有 20 多 个 品
种 , 台湾目前普遍栽培的有瓜面绿色和瓜面
绿 白色两个品种 。 绿色品种的生长势较强 ,
蔓长 15 ~ 2 c0 m即有分枝 , 新梢多而嫩 , 所
以进行采摘嫩梢栽培的应选择绿 色 品种 为
宜。 绿色品种中又以无刺的品系更佳 。
二 、 种植时间
佛手瓜在台湾一年四季都可种植 , 但为
了多收获嫩梢 , 应选择早春 2~ 3月种植较为
理想 。 这样从初夏开始就能陆续采摘嫩梢上
市 , 并且采摘嫩梢后 , 腋芽萌发更多 , 到了
盛夏则可大量采摘 。
三 、 种植方法
台湾 以前种植佛手瓜是以采摘果实为 目
的 , 所以多采用搭棚架的方式栽培 , 现在为
采摘嫩梢 , 可改为甸地栽培 , 这样既减少了
搭架的成本 , 又便于采摘嫩梢。
葡地栽培可先做成宽 1 . s m的高畦 , 双
行种植 , 株距 6 0~ 6 5。 m 。
四 、 管理特点
、 由于种植 目的是收嫩梢 , 故在管理上要
围绕着促进萌发腋芽 , 有利于多长嫩梢来采
取措施 。 首先 , 在苗高 3 0~ s o e m 时 即 行
摘心 , *促进腋芽萌发成侧蔓 。 当 侧 蔓 长 至
2 5~ 3 c0 m时再行摘心 , 接着不断采摘嫩梢
上市 , 不断刺激腋芽萌发 , 产量颇丰 。 其次
是在施肥上要薄施勤施 , 在灌溉上要满足嫩
梢大量发生对水分的需求 。 最后是要及时采
收 。 “ 龙须菜” 以嫩梢先端的品质最佳 , 应
一致在长 15 一 2 0 c m处摘下 , 每 3 ” 0 9笋为 一
束 , 用机器包装成束外运 。
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