全 文 ：养殖技术顾问2011. 11
誅 饲 料 与 添 加 剂
1 产品特点
小麦麸（wheat bran）俗称麸皮，是以小麦籽实为
原料加工面粉后的副产品。小麦麸的成分变异较大，
主要受小麦品种、制粉工艺、面粉加工精度等因素影
响。我国对小麦麸的分类方法较多。按面粉加工精
度，可将小麦麸分为精粉麸和标粉麸；按小麦品种，
可将小麦麸分为红粉麸和白粉麸。
小麦麸成分可因小麦面粉的加工要求不同而不
同，一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，
其中胚乳的变化最大。在精面生产过程中，大约只有
85％左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦麸，这种
麦麸的营养价值很高。在粗面生产过程中，胚乳基本
全部进入面粉，甚至少量的糊粉层物质也进入面粉，
这样生产的麦麸营养价值就低得多。一般生产精面
粉时，麦麸约占小麦总量的 30％，生产粗面粉时，麦
麸约占小麦总量的 20％。次粉由糊粉层、胚乳和少量
细麸皮组成，是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面
粉以外的部分。小麦加工过程可得到 23%~25%小麦
麸、3%~5%次粉和 0.7%~1.0%胚芽。小麦麸和次粉数
量大，是我国畜禽常用的饲料原料。
2 营养特点
粗蛋白质含量高于原粮，一般为 12%~17%，氨
基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。与原粮相比，小麦
麸中无氮浸出物（60%左右）较少，但粗纤维含量高
得多，多达 10%，甚至更高。正是这个原因，小麦麸中
有效能较低，如消化能（猪）为 9.37兆焦 /千克，代
谢能（鸡）为 6.82兆焦 /千克，产奶净能（奶牛）为 6.23
兆焦 /千克。灰分较多，所含灰分中钙少（0.1%~0.2%）
磷多（0.9%~1.4%），钙、磷比例（约 1∶8）极不平
衡，但其中磷多为（约 75%）植酸磷。另外，小麦麸中
铁、锰、锌较多。由于麦粒中 B族维生素多集中在糊
粉层与胚中，故小麦麸中 B族维生素含量很高，如含
核黄素 3.5毫克 /千克，硫胺素 8.9毫克 /千克。
与玉米和小麦子粒相比，小麦麸和次粉的氨基
酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均
较高，特别是赖氨酸含量（0.67%）较高。由于小麦种
皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较
高（8.5%~12.0%），这对麦麸的能量价值稍有影响。
有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。脂肪含
量约 4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸
败。维生素 B族及维生素 E含量高，维生素 B1含量
达 8.9毫克 /千克，维生素 B2达 3.5毫克 /千克，这足
以满足生长育肥猪的需要。但维生素 A、维生素 D含
量少。矿物质含量丰富，但钙磷比例极不平衡，钙磷
比为 1∶8以上，磷多属植酸磷，约占 75%，但含植酸
酶，因此用这些饲料时要注意补钙。
中国农业行业标准 《饲料用小麦麸 》
（NY/T119－1989）以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质
量控制指标，各项指标均以 87%干物质计算，按含量
分为 3级。
3 饲用特点
由于小麦麸粗纤维多，难消化，所以不宜用小麦
麸作仔猪的饲料。但对生长育肥猪可用小麦麸，一般
控制在饲粮 15%~25%以内。小麦麸有效能值较低，
因此在肉鸡饲粮中用量一般为 5%以内，在种鸡和
产蛋鸡饲粮中用量为 5%~10%。若需控制后备种鸡
体重，可在其饲粮中加 15%~20%小麦麸。小麦麸是
牛、羊、马、兔等的良好饲料，用量可占其饲粮的
25%~30%，甚至更高。小麦麸在泌乳母牛混合精料中
用量 25%~30%时，有助于其泌乳，但用量太高反而失
去效果。肉牛精料中可用到 50%。小麦麸在马属动物
饲粮中用量可达 50%，但不能再高，否则有诱发肠结
石的危险。
另外，小麦麸和次粉还有良好的饲用价值，因小
麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作
用，可防止便秘。
小麦麸适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类，有助
于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后期和哺乳母猪的
良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果较差，但可提高猪
的胴体品质，产生白色硬体脂，一般使用量不应超过
15%。小麦麸用于子猪不宜过多，以免引起消化不良。
小麦麸容积大，每升容重为 225克左右，这种特
性对于调节鱼铒料比重起着很重要的作用。小麦麸
还具有轻泻性，可通便润肠，是母畜饲粮的良好原
料。
饲 料 用 小 麦 麸 的 特 点
马守江 1 韩宗元 2
（1.黑龙江省甘南县长山乡畜牧站 162100，2.黑龙江省甘南县畜禽繁育改良站 162100）
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