全 文 ：第 2 3卷 第 2 期
1 9 9 2 年 6 月
东 北 农 学 院 学 报
J u r o .目 of N r o山 a es tA g kr 朋 l扣 r a l C o山 g e
2 3( 2 ):
J U l e
1 4 9 ~1 54
1 9 9 2
不同预处理小麦数的化学成分及其
纤维结构的变化
`阴季涕 单安山
(东北农学院 动物营养研究室 哈尔滨 1 0 0 3 50 )
摘 要 试验不同预处理方法中膨化 、 酸化 、 碱化和添加纤维素酶处理的小麦扶 , 在处理前后
的化学成分及其纤维结构的变化 . 结果表明 , 经膨化 、 酸化和碱化处理的小麦技 , 与对照相比 ,
总水溶性破水化合物及水溶性磷含童都明显高于对照组 (P < .0 0 5) . 扫描电镜观察结果表明 , 哆
化 、 酸化和碱化处理 , 对小麦获的纤维结构都有不 同程度的破坏 , 使其养分的利用提高 . 经各种
预处理的小麦获 , 经过鸡消化道后的纤维结构也发生变化 . 扫描电镜观察结果还表明 , 膨化和纤
维素酶处理的效果比酸化和碱化处理的效果更佳 .
关键词 小麦鼓 , 纤维结构 , 雏鸡
前 .石卜 ., 户 `口~ . , .口
近年来 , 多纤维饲料的利用 , 越来越引
起人们的重视 。 纤维饲料除含较多 的纤维
外 , 还有植酸和草酸盐等物质 〔 ’ 〕 , 因而降
低了纤维饲料的营养价值 。 特别是多纤维饲
料对饲粮中矿物元素的利用也有一定影响 .
一些物理 、 化学及生物学处理纤维饲料的方
法 ` 2一 , , 目的是减少和降解纤维及植酸盐
等 , 使其减少对饲粮 中养分利用 的影响 .
kA in 等人 〔5 ,6) 用扫描电镜研究纤维饲料预
处理前后及消化后 , 纤维结构的变化 , 分析
处理有关化学成分的变化评定预处理前后纤
维饲料的营养价值 〔7一 ’ “ 〕 .
本文以小麦鼓为纤维饲料来源 , 以雏鸡
为试验对象 . 小麦鼓经膨化 、 纤维素酶解 、
本文于 1 9 0 es O S一 28 收到
国家自然科学基本资助项目
碱化和酸化处理后 , 分析有关化学成分的变
化及纤维结构的变化 。 分别采用各种处理的
小麦鼓配成半纯合饲粮 , 以未处理小麦鼓配
成的饲粮为对照 . 分析经过鸡消化道后饲粮
中小麦鼓纤维结构的变化 , 及对饲粮养分的
利用情况 。
2 材料与方法
.2 1 小麦数的预处理
试验的小麦鼓 , 过 4O 目筛 , 除去较细部
分及杂质 , 然后分别经以下预处理 : ①对照 (
不经任何处 理 ) ; ②膨化 , 小麦鼓与玉 米各
半 ; ③纤维素酶解 , 每克木霉纤维素酶 A u,
加人到 k3 g 小麦鼓 中 ; ④碱化 , 小麦戴用
0
.
I N 氢氧化钠浸泡一周 , 烘干 (“ ℃ )。
.2 2 试验方法
用各种方法处理过的小麦鼓 , 分别测定
总水溶性碳水化合物的含量及水溶性磷的含
东 北 农 学 院 学 报 第 23 卷
量 ,l 〕 , 比较处理与未处理的小麦鼓之间各 从表 1结果看 出 , 膨化 、 酸化 、 碱化的
成分 的差异 . 将处理 过的小麦鼓分别以 结果均使小麦鼓中水溶性碳水化合物的含量
30 % 水平 , 添加到玉米淀粉一一大豆分离 显著高于对照组 ( P < .0 0 5) . 酸化和碱化处
蛋白型纯合饲粮中 . 通过扫描电镜观察经过 理 使 小 麦鼓 中水 溶性 磷 含 量显 著增 加
鸡消化道后各种处理的小麦鼓纤维结构的变 ( P < 0 .0 5) . 上述结果表明 , 膨化 、 酸化和
化 , 并比较各种处理方法的效果 . 碱化处理对小麦鼓的纤维结构 , 有一定程度
的破坏 , 使其发生降解 , 因而其中水溶性碳
3 结果与讨论 水化合物含量增加 · 水溶性磷含量的增加 ,
表明酸化和碱化处理 , 不仅使小麦献的纤维
1 1 经不同预处理小麦数水溶性碳水化合 结构受到破坏 , 而且在一定程度上使其中的
物及水溶性磷含量的变化 植酸盐降解 , 水溶性磷含量增加 .
、 表 1 不同处理小麦数中水溶性碳水化合物及水溶性磷含呈 . (% )
T a b le 1 C o n t e n t s o f so l
u b l e e a r b o 卜y d r a t e s a n d s o lu b l e Ph o s P卜o r u s i n w h e a t
b r a n t r e a et d b y d if f e r e . t m e th o d .
处 理
成 分 未 处 理 T er a tm e n t s
c o n st it u e n t U n t r e a t e d 膨 化 纤维素酶 ` ’ 碱 化 酸 化
E x C e A I A e
水溶性碳水化合物
S o lu b le e a r b o h y d r a te s
水溶性磷
S o l u b le p h o s P h o ur s
水溶性磷 / 总磷
S o lu b le p h o s P h o ur s
/ T o t a l p h o s p h o ur s
2 4
一
50 士 0 . 14 2 6 . 8 6 士 0 . 1 5 2 7 6 8 士 0 . 2 1 2 6 . 9 6 士 0 . 15
0
.
8 1士 0 ,0 3 0 . 8 3 士 0 . 0 2 1 . 1 0 士 0 0 6 1 . 0 5士 0 .0 5
6 4
.
2 9 6 6
.
2 7 8 3 3 1 8 7
.
3 0
风干基础 ;
E x一 E x P a n d ig ;
, * 纤维素酶直接与小麦扶一起加人饲料中 ,未测定 .
C e一心e l l u la s e a d d i t io n ; A I一A lk a l i z a t i o n ; A c es es A e i d a t io n .
.3 2 经不 同预处理的小麦数扫描电镜研究
结果
从扫描电镜观察结果看出 , 未处理小麦
鼓 (图 l) 纤维外形结构基本呈球状 , 且表
面比较光滑 . 膨化处理的小麦鼓结构由原来
较光滑的外形 , 变为不光滑 , 呈现凹凸不平
的表面 (图 2) , 说明膨化处理对纤维结构
有一定程度的影响 . 碱化处理的结果 (图
3)
, 明显看出其外形发生了变化 , 原来较光
滑的外形 , 出现明显的裂痕 , 说明碱化处理
破坏了小麦鼓的纤维结构 。 酸化处理的结果
(图 4) , 从扫描电镜外形结构可观察到 , 原
来平滑的外形 , 出现了类似被腐蚀的缺 口 ,
说明酸化处理影响小麦鼓的纤维结构 .
以上扫描电镜结果表明 , 各种预处理方
法 , 对小麦鼓结构都有一定程度的破坏作
用 , 只是作用的部位 、 程度有所不同 . 这一
结果与小麦鼓中水溶性碳水化合物含量增加
相吻合 .
.3 3 经鸡消化道后小麦数纤维结构的变化
小麦鼓经消化道后 , 无论是对照还是其
它处理的小麦鼓 , 其纤维结构均发 生变化 ,
通过扫描电镜观察到 , 原来的表面 比较光
滑 , 经过鸡消化道后 , 纤维的球形表面出现
很多腐蚀样斑点和缺 口 , 这种斑点和缺口越
多 , 表示被动物利用的养分也越多 . 从纤维
第 2 期 阴季梯等 : 不同预处理小麦鼓的化学成分及其纤维结构的变化 · 1 5 3 -
结构外形看 , 似乎膨化和纤维素酶解处理 `
较酸化和碱化处理更佳 .
各种预处理方法 , 对在本试验条件下的
小麦鼓纤维结构都有一定的破坏作用 , 只是
作用的部位 、 程度不同 . 因而 , 对其各种养
分的利用结果也不一致 .
图 , 经鸡消化道后酸化处理小麦数的电镜
观察 ( x 4 , ` o )
F i g
.
9 S E M o f w h e a t 七 r a . t er a t e d w i t卜 A e
a u d P a嫂 d t h r o u g卜 th e d ig es it v e
t r a c t o f t卜e hc ic k ( x 47 6 0 )
l 0
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参 考 文 献
L i be
r B a dn V R F
r a n ce s场 . o x a la et in e or P p lan st . J
A g ir e F o o d C h e m
,
1 9 84 ( 3 5)
: 9 2 6 ~ 9 3 6
B e n 叫G h目 il 已 D e t 扭 I. E皿eT C t O f o oz n e 皿n d 已. 。戈。 O n iu m
h ydr o
x ide tr
e a如e n ts o n ht e co m P o s iU o n a n d 加
, i t r o d ig e s Ub ilit y o f e o r to n s atr w
.
J S d F o od A g ir e
,
19 8 0 (3 l )
: 13 3 7~ 134 2
C h e
n s s o . A
.
E feT e t s o f s od i
u m h y d r o x id e o n ce 邝a l
s tr a w in re l a it
o n ot ht e 即h a n ede d姐 r a d a it o n
o f s t ru c t u r a l P o ly s a c b a ir d o s b y ru m e
n
m i e r o o r g a面 sm s . J S d F o od A g ir e , 19 8 1 (3 2 ) : 7 4 5 ~
7 5 8
F a n L T e t a l
.
hT
e n a t u邝 o f il 助时 e】】u lo s ie s a n d ht e ir
p re t湘 t m e n ts fo r e nz y m a U e h y d r o ly s is . A d y B ioc h e m
B i oe
n g
,
1 9 8 2 (2 2 3)
: 15 7 ~ 18 7
se h o ir ty B A 耽 a l
.
E IT比 t o f P a r t i e le s恤e u P o n th e
扭- v lt r oc el l u lo se d ig es t ib i il t y o f fo ar ges b y r u 团。 en
b a c te iar
.
J D
a
iyr cS i
,
19 6 1 (4 )
: 2 24 9
K e iht E A e t a l
.
A c i d o r a l k a li一 t r e a t e d h a rd w o o d
s a w d us t
a s a fe ed fo
r ca t t le
.
J A n面 cS i , 1 9 7 6
(4 2 )
: 8 8 8 ~ 8 92
A k in D E
.
M ie r o s e o P ie e v a lu a t io n o f or ar g e d i邵s石o n
b y ru m e n m ie r o o r g a山 s m s . A R e v ie w . J A n ha SC i ,
1 9 7 9 (4 8 )
: 7 0 1~ 7 10
B r a z le F K e t a l
.
D ig
e s t io n o f a lfa lfa h
a y o b se vr ed b y
s ca
n n in g e lec tr o n m ie r o sc o p y
.
J A n加 cS i , 1 9 7 7
(4 5 )
: 5 0 6 ~ 5 1 2
A k in D E
.
E v a lu a t i o n b y e lec t r o n m ie r o sc o P y a n d
叭 a er o b ic e u l她踢 o f yt 件 5 o f ur m en b ac et ir a a s s oc i -
a t记 w it h d i邵 s t io n o f fo ar g e e el l w a l ls . A p P ] E n v ir o n
M ie r o b io l
,
19 8 0 (3 9 )
: 2 4 2 ~ 2 5 2
K e r T J e t
a l
.
C h e m ie a l e o m P o s it i o n a n d 扬~ v lt r o
d i g e s t ib i l i t y o f ht mr o
e h em ic a lly tm a ted pe a
n u t
h u lls
.
J S d F o od A gt 云e 一 19 8 6 ( 3 7 ): 63 2 ~ 6 3 6
D
u b o is M
,
G ille s K A
.
C o lo血 e t ir e 位 e ht od fo r de -
t emr i
n a Uo n o f s u g a r s a n d er l a le d s
u b s at
n e e
.
A ” a l
C h e m
,
1 9 5 6 (2 8 )
: 3 5 0 ~ 3 5 6
15 4东 北 农 学 院 学 报 第 3 2卷
C HE MI CA L CO MPO S I T I O N A N D F I B E RS T RU CT U E R
O F WHE A T B A RN P RE T E A T E RD B Y
D I F F E RE N T ME T HO D S
in YJi ti an d S h an A n sh n a
(N
o t r卜 e朋 t A g k rul t u扭I Co l eg e, H a r七加 1 5 0 0 30 , C卜加 a )
A B S T R A C T
E x p e r而 e n t s w e r e c o n d u e t e d t o s t u d y t h e e o m P o s i t i o n s a n d if b e r s t r u c t u r e o f w h e a t b ar n
P r e t r e a t e d b y d i fe
r e n t m e t h o d s (
e x P a n d i n g
,
E x
, a l k a l iZ a t i o n
,
A I: a e id a t i o n
,
A e : e e l l u la se
a d d i it o n
,
C e )
.
T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t o t a l s o l u b le e a r b o h y d r a t e s a n d s o l u b l e P h o s P h o ur s
e o n e e n t r a t i o n i n w h e a t b r a n w e r e s ig n iif e a n t l y h i g h e r i n A e a n d E x ht a n t h o s e o f t h e e o n t r o l
(P < 0
.
0 5 )
.
T h e r e s u lt s g a i n e d b y se a n n i n g e le e t r o n m i e r o s e o P y s h o w e d t h a t if b e r s t r u e t u r e o f
w h e a t b r a n tr e a t e d b y E x
,
A e a n d A I
,
e h a n g e d in v a yr i n g d e g er e s h e n e e t h e u t i li z a t i o n o f
n u t r i e n t s w a s i n e r e a s e d
.
F ib e r s t r u e ut r e o f t r e a t e d w h e a t b r a n a l s o e h a n g e d a ft e r i t P a s s e d
ht r o u g h t h e d i g e s t i v e t r a e t o f t h e e h ie k s
.
T h e r e s u l t s w e r e m o r e a P P a r e n t in E x a n d C e t h a n in
A e a n d A I
.
K E Y W O R D S
: w h e a t b r a n
,
if b e r s tur e t u r e
,
e h i e k