全 文 ：落葵栽培技术及食用方法
程 敏 生
(黑龙江省汤原县农业技术推广中心 ,154700)
落葵也叫木耳菜 , 20 世纪 90 年代引入黑龙江省 , 现在很
多市县都有栽培 ,经过这些年的种植 , 很受广大农户和消费者
的喜爱 ,下面将其栽培技术及食用方法介绍如下。
1　栽培方式
分露地直播 、育苗移栽二种方式。
2　栽培技术
2.1　露地直播
时间 5月中旬播种。种子浸泡催芽后 , 垅上条播 , 株行距
10 cm×70 cm(厘米)。
2.2　育苗移栽
育苗时间 3月下旬开始育苗 , 一般每公顷用种量为 75 kg
～ 90 kg(公斤)。播种前种子要温烫浸种杀菌消毒 ,用 60 ℃水
浸烫30 min(分钟), 要不断搅拌 , 在室温下浸种 6 h ～ 8 h(小
时),搓洗干净 , 沥干表面水分 , 在 25 ℃～ 30 ℃条件下崔芽 ,
种子“露白”后即可在温室内将种子播种到育苗盘内 , 待长出
子叶后 , 移栽到营养钵中。温度控制在 20 ℃～ 25 ℃之间。
育苗期 45 d(天)左右 , 5 月 25 日定植。
2.3　整地施肥
露地定植和育苗移栽应秋翻秋起垅 , 打成70 cm(厘米)大
垅 ,育苗移栽株距应在 20 cm(厘米)以上 , 每公顷施优质的农
家肥 7 500kg(公斤)左右。定植后浇水 , 促进缓苗。
除上述栽培方式外 , 还可以利用房前屋后 , 开展庭院栽
培 , 可在篱笆周围 ,或选庭院阳光充足的地块种植 , 因落葵属
蔓生蔬菜 , 生长繁茂高大 , 庭院栽培最好靠边 , 以防影响其他
蔬菜生长。
2.4　田间管理
不论育苗移栽还是直播 ,当株高达 30 cm(厘米)左右时应
进行摘心 , 促发侧技。落葵分枝力强 ,茎蔓生长旺盛 , 需支架
栽培 , 可插人字架 ,架高 2 m(米)左右。上架后要加强肥水管
理 , 生育期遇天旱及时灌水 ,结合灌水追 2 ～ 3次速效氮肥 , 一
般每公顷共追尿素 450 kg～ 600 kg(公斤), 浇水视天气与土壤
情况 , 经常保持土壤湿润。 落葵很少有虫害 , 但常发生紫斑
病 , 可用50%甲基托布津 500倍液喷雾防治 , 生育期防治2 ～ 3
次即可。
3　采收
当主蔓长至0.5 m～ 1.0 m(米)高时即可开始采摘嫩叶上
市 , 当侧枝长到 20 cm(厘米)左右时 ,即可摘取嫩梢食用。在
生长期间 , 可以陆续 、多次采摘上市。及时摘除花茎 , 有利于
梢 、叶肥大 ,提高产量。
4　落葵的食用方法
落葵适于做汤 , 如落葵豆腐汤 、落葵鸡蛋汤。豆腐汤将豆
腐切成小块 , 放入汤内 , 然后将落葵切大块放入沸腾的汤锅
中 , 加上调味料 、精盐煮沸即可。鸡蛋汤用上述方法 , 将鸡蛋
甩入煮沸的汤锅内即可 。
炒食 , 将猪肉切片 ,在锅里放少许油烧热 ,先炒肉片 , 然后
放入切成块的落葵 , 加入调料 、精盐 ,翻炒 , 即可食用。
包馅 , 将落葵用水焯一下 ,涝出 , 去掉水份 、切碎 , 与切碎
的猪肉一起放上调料和精盐 ,拌匀 , 即可做饺子或包子馅。
另外还可凉拌 , 炝菜 ,吃火锅等。
据树龄 、土壤肥力及产量来决定 , 一般株产量与施肥量相当。
2.3　整形修剪
分为冬剪和夏剪。冬季修剪 , 时间是每年的 3 月份。果
树栽后第 2年春季(3 月份)整形 , 李树形为自然开心形 , 此种
树形适于长势中庸 ,树姿开张的品种 , 如龙园蜜李 、81-9-1 、
83-10-171。杏树树形为自然圆头形 , 主枝选留 4～ 5 个。现
在夏季修剪已被越来越多的人所重视 , 一般在 6 月下旬至 7
月上旬新生枝条半木质化时进行 , 主要针对幼树或不结果的
旺树。夏剪时要去除徒长枝 、枯枝 ,减少树体养分消耗 , 促使
有用枝条健壮发育。
2.4　主要病虫害防治
过去核果类果树的主要病虫害是李子红点病和李子食心
虫 ,但近年来由于果园生产管理粗放 , 如修剪不合理 ,肥水不
足 ,致使螨类害虫发生严重。因此在防治方法上应采取预防
为主 ,综合防治的措施。
首先在落叶后清扫果园或秋翻地 ,减少侵染源;上冻之前
树干涂抹白石灰 , 春季萌芽前喷 5°石硫合剂 , 既防病又杀虫
卵 , 尤其对防治红蜘蛛类害虫 ,效果非常好。其次根据病虫害
的发生规律 , 适时喷药。李子红点病可于 6 月中旬发病初期
至 7 月中下旬 ,隔 10 d(天)喷一次65%代森锌400～ 500倍液。
对于核果类果树的重要害虫李小食心虫的防治 , 应利用李小
食心虫性诱剂进行预测预报 ,提高防治效果。一般 5 月初进
行地面药剂防治辛硫磷乳油 300倍液喷树盘或树盘翻耕。成
虫盛出期进行树上防治 ,可喷施 2.5%功夫乳油 、敌杀死2 000
倍液。
最后对于各种农药的使用 , 我们应尽量避免抗药性的发
生。采取农药的混合使用:把不同作用机制的农药混用 , 能克
服和延缓抗药性的发生。但不能随意组合 , 不能长期单一采
用。如有机磷与拟除虫菊酯混用 、瑞毒霉与代森锰锌混用。
交替轮换:一般使用 2～ 3 年后应选用作用机制不同的农药品
种轮换使用。间断使用或停用:当一种农药已产生抗药性后 ,
如果在一段时间内停止使用 , 抗药性可能会逐渐减退或消失 ,
如三氯杀螨醇在叶螨上的施用。此外还要选用高效 、低毒 、低
残留的农药 , 使整个生产过程更符合有机果品的标准。
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北方园艺 2006(1):91　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　果园·栽培技术