全 文 ：104
4-氯苯氧乙酸钠对绿豆芽生长的影响
及其残留分析
杨 婕1，黄少文1，孙远明1，冯文颍1，何乐谦1，黄志光1，柳春红1，2，*
(1.华南农业大学食品学院，广东广州 510642;
2.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室，广东广州 510642)
收稿日期:2014－11－13
作者简介:杨婕(1991－) ，女，硕士研究生，研究方向:食品质量与安全，E－mail:judy_yang91@ 163.com。
* 通讯作者:柳春红(1968－) ，女，博士，教授，研究方向:营养及食品安全，E－mail:liuch@ scau.edu.cn。
基金项目:农业部农产品质量安全风险评估专项(GJFP2014011) ;广东省科技计划项目(2012B090600005，2012B091400001)。
摘 要:探索 4－氯苯氧乙酸钠对绿豆芽生长的影响，并检测分析绿豆芽中的 4－氯苯氧乙酸钠的动态残留。分别用
0.5、1、2、4 mg /L四个浓度的 4－氯苯氧乙酸钠溶液，通过浸泡法(方法 1)和浸泡喷洒法(方法 2)处理绿豆，发制豆芽。
豆芽采收后通过测定其鲜重、轴长、轴径、根长、发芽率和产率选出较适宜的培育方法，并测定其培育的绿豆芽中 4－氯
苯氧乙酸钠的动态残留及市场上采集的 32 个样品中残留。结果提示，浸泡法中，4－氯苯氧乙酸钠浓度为 1 mg /L 时，
产率最高(7.12)。浸泡喷洒法中，除 4 mg /L组出现抑制外，其余各处理组与对照组生长情况相近，无明显促进生长作
用。浸泡法中，各处理组豆芽，随着培育时间的增长残留明显降低，在最后采收时，均未检出 4－氯苯氧乙酸钠。市场
上 32 个样品中有 3 个样品中的 4－氯苯氧乙酸钠含量在 1.39～3.39 mg /kg 之间，检出率为 9.4%。适宜浓度的 4－氯苯
氧乙酸钠对豆芽生长有促进作用，综合考虑浸泡法更适宜豆芽的培育，在豆芽培育的过程中 4－氯苯氧乙酸钠可逐渐
降解，各处理组豆芽具有较高的安全性。
关键词:4－氯苯氧乙酸钠，绿豆芽，产率，动态残留
Analysis of sodium 4－chlorophenxyacetate on
mung bean sprouts growth and residue
YANG Jie1，HUANG Shao－wen1，SUN Yuan－ming1，FENG Wen－ying1，
HE Le－qian1，HUANG Zhi－guang1，LIU Chun－hong1，2，*
(1.College of Food Science，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China;
2.Laboratory of Quality and Safety Ｒisk Assessment for Agro－products on Storage and
Preservation(Guangzhou) ，Ministry of Agriculture，Guangzhou 510642，China)
Abstract:The effect of different doses of sodium 4－chorophenxyacetate treatments on mung bean sprouts growth
and residues were studied through the evaluation of the two cultivation methods.Mung bean sprouts were treated
with four different doses of sodium 4－ chorophenxyacetate nutrient solution:0.5，1，2，4 mg /L，and grew in bean
sprout machine. The fresh weight，Axis length，Axis diameter，Ｒoot length，germination rate and yield were
measured after harvest.According to the results，the better cultivation method was chosen and then the dynamic
residue of sodium 4－chlorophenxyacetate were determined.The residues of sodium 4－chlorophenxyacetate in thirty
－ two samples collected from the market were also determined.The results showed that the best yield was 7.12 for
1 mg /L group in the method 1.In the method 2，except that the 4 mg /L group showed suppression，the growth of
other groups were similar to the control group. In method 1，sodium 4－chlorophenxyacetate was downtrend along
with time in each treatment group and no sodium 4－chlorophenxyacetate was detected in the last day.In the thirty
－ two samples from the market，the contents of sodium 4 － chlorophenxyacetate in 3 samples were between
1.39 mg /kg to 3.39 mg /kg，and the detection rate was 9.4% .The results suggested that method 1 was better than
method 2 from comprehensive consideration.Sodium 4－chlorophenxyacetate could be degraded and eliminated in
nurturing process of mung bean sprouts.
Key words:sodium 4－chlorophenxyacetate;mung bean sprouts;yield;residues
中图分类号:TS255.7 文献标识码:A 文 章 编 号:1002－0306(2015)15－0104－05
doi:10． 13386 / j． issn1002 － 0306． 2015． 15． 014
105
豆芽是由绿豆或黄豆发育而来，同时也是深受
广大消费者喜爱的蔬菜之一，含有 7 种人体所必须
的氨基酸，还有大量的蛋白质及多种维生素、膳食纤
维等对人体有益成分，而且脂肪、胆固醇含量很低，
适合“三高”人群食用，有利于调节不健康的膳食结
构［1－5］。另外，豆芽中含有大量的抗酸性物质，能起
到有效的排毒作用［6］。4－氯苯氧乙酸钠，又称防落
素，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节
剂，由植物的根、茎、叶、花和果吸收，主要用于防止
落花、落果，抑制豆类生根等，并且可调节植物株内
激素的平衡，刺激子房膨大，补充植物体内生长素不
足［7］。在豆芽生产中，4－氯苯氧乙酸钠可以促进豆
芽下胚轴粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂。它作
为 2、4－二氯苯氧乙酸的替代药物出现在市场中，克
服了 2、4－二氯苯氧乙酸用药浓度不好控制，易出现
畸形等副作用，且累积毒性较小，逐渐在市场上占据
了较大的份额［8－11］。据研究，它对大鼠(wistar)无明
显致畸作用，但达到一定剂量，可显示某些胚胎毒作
用［12－13］。卫生部监督函［2011］919 号公告明确指出:
4－氯苯氧乙酸钠因缺乏食品添加剂工艺必要性，不
得作为食品用加工助剂生产经营和使用［14］。但在一
些国家 4－氯苯氧乙酸钠可以用于食品生产过程中并
对其残留进行相关规定，日本规定其残留限量为
0.02 mg /kg，美国、韩国、加拿大均为 0.05 mg /kg［7］。
故 4－氯苯氧乙酸钠在国内外食品生产上应用的相关
规定并不一致。现今关于豆芽中 4－氯苯氧乙酸钠残
留检测方法的研究较多［15－19］，但对豆芽生长过程的模
拟的相关研究较少。本实验对豆芽农贸批发市场和
集贸市场进行调研，并依据市场生产经验总结出两
种常用的豆芽培育方式，浸泡法:豆子在营养液(含
有 4－氯苯氧乙酸钠)中进行浸泡后，在培育过程中
喷洒水让其自由生长;浸泡喷洒法:豆子在营养液
(含有 4－氯苯氧乙酸钠)中进行浸泡后，在培育过程
中喷洒水及适当次数的营养液(含有 4－氯苯氧乙酸
钠)。在此调研结果的基础上，通过实验室模拟实
验，观察探讨不同浓度的 4－氯苯氧乙酸钠在两种培
育方法下对豆芽生长情况的影响，并对较适宜的方
法所培育出的豆芽中 4－氯苯氧乙酸钠的残留进行动
态检测分析，为提出安全替代技术、方法或合理使用
添加剂提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
绿豆;4－氯苯氧乙酸钠(纯度 ＞ 98%) Sigma
公司;4－氯苯氧乙酸(HPLC 级、纯度 ＞ 99%) 阿拉
丁公司;磷酸二氢钠(分析纯)、盐酸(1 mol /L) 广
州化学试剂厂;氯化钠固体(分析级) 国药集团化
学试剂有限公司;乙腈(分析纯) 天津大茂化学试
剂厂;甲醇(色谱纯) 美国 Honeywell 公司;乙二胺
基－N－丙基(PSA) Agilent公司。
豆芽机 购于广东小熊电器有限公司;岛津
L－20高效液相色谱仪 购于日本岛津公司;离心机;
天平;超声机;微孔滤膜:0.22 μm。
1.2 豆芽的培养
本研究共设四个处理组和一个空白对照组，每
组精选 500 颗粒仔饱满的供试绿豆。
浸泡法(方法 1) :以豆子∶营养液 = 1∶2 的比例浸
泡豆子5 h，转移到盛有水的豆芽机中培育。控制培
育温度范围为:23～28℃，前 5 个小时内隔 5 min喷水
1 次;5 小时之后隔 1 h喷水 1 次，喷淋时间为 1 min，
避光培育。对照组和四个处理组营养液中 4－氯苯氧
乙酸钠浓度分别为:0、0.5、1、2、4 mg /L。
浸泡喷洒法(方法 2) :以豆子∶营养液 = 1∶2 的比
例浸泡豆子 5 h，转移到盛有水的豆芽机中培育。控
制培育温度范围为:23～28℃，前 5 h 内隔 5 min 喷水
1 次;5 h之后隔 1 h喷水 1 次，喷淋时间为 1 min，早
晚各喷淋对应浓度的营养液 1 次，避光培育。对照
组和四个处理组营养液中 4－氯苯氧乙酸钠浓度分别
为:0、0.5、1、2、4 mg /L。
1.3 豆芽的生长指标测定
发芽后的豆芽，取 30 根豆芽，去根，测其 30 根鲜
重(g) ，并用游标卡尺进行轴长、轴径、根长的测量;
胚根露出种皮超过豆子长度 1 cm 以上即为发芽，发
芽率计算详见下述公式;豆芽产率以大豆的投入量
与豆芽产出量的比值表示［23］。进行 5 次重复测定取
平均值。
鲜重(g /根)= 30 根鲜重(g)/30 根
发芽率(%)=培育结束后发芽豆数 /500 × 100
产率 =鲜重(g /根)×最终发芽率(%)× 500 粒 /
五百粒豆重(g)。
1.4 绿豆芽中的 4－氯苯氧乙酸钠残留动态分析
比较浸泡法与浸泡喷洒法后得出较适宜的培育
方式，并按照此方式对豆芽进行培育，分别在第 1、2、
3、4 d的早上九点取样。
取样方法:本研究设有四个处理组和一个空白
对照组，每组都有对应的一台豆芽机，每台豆芽机被
分为四个区域:A、B、C、D。每天早上九点，分别在每
台豆芽机的 A、B、C、D四个区域各取一份样品，即每
组四个样品，每个样品的检测重复两次。
1.5 高效液相色谱法测定豆芽中的 4 －氯苯氧乙
酸钠
1.5.1 标准系列制备 准确称取 4－氯苯氧乙酸的标
准品 0.1000 g，置于 100 mL容量瓶中，加甲醇稀释至
刻度，作为 1000 μg /mL 的标准储备液;取 10 mL 置
于 100 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，作为 100 μg /mL
标准储备稀释液，分别取 0.1、0.5、1.0、2.0、4.0 mL 此
标准储备稀释液置于 100 mL 容量瓶中，加甲醇至刻
度，制成 0.1、0.5、1.0、2.0、4.0 mg /L 的标准品溶液，待
色谱分析用。
1.5.2 豆芽样品处理 称取 15 g 试样(精确到
0.01 g)于 50 mL离心管中，加入 30 mL乙腈，超声震
荡提取 30 min，以 4000 r /min 离心 5 min，取上清液
10 mL，加入 1.0 mL盐酸溶液，振摇。加入 2.5 g氯化
钠，振摇，静置 10 min。取 1 mL上层提取液于2 mL离
心管中，加入 50 mg PSA，放入离心机中，以 7000 r /min
离心 5 min。取 1 mL上清液过 0.22 μm滤膜，用于液
相色谱测定［20］。
106
1.5.3 液相色谱测定 液相色谱参考条件:色谱柱:
美国 Phenomenex GeminiTM－C18，4.6 mm ×250 mm，
5.0 μm;柱温:28 ℃;进样体积:10.0 μL;测定波长:
224 nm;流动相:有机相为乙腈，水相为 0.01 mol /L
磷酸二氢钠溶液(pH3.0) ，梯度变化详见表 1。
表 1 流动相及流速
Table 1 The mobile phase and flow rate of the HPLC
时间
(min)
流速
(mL /min)
有机相
(%)
水相
(%)
0 1 25.0 75.0
6 1 30.0 70.0
9 1 40.0 60.0
20 1 60.0 40.0
21 1 25.0 75.0
30 1 25.0 75.0
2 结果与分析
2.1 4－氯苯氧乙酸钠培养对绿豆芽生长的影响
浸泡法所培育的绿豆芽生长状况如表 2 所示，对
于鲜重，只有 2 mg /L组与对照组比较有显著性差异;
对于轴长，1 mg /L 和 2 mg /L 组与对照组比较有显著
性差异，1 mg /L组的最长，其后开始下降;轴径各组间
无明显差异;对于根长，随着营养液中 4－氯苯氧乙酸
钠浓度的增加逐渐变短，并且各处理组均与对照组有
显著性差异;各组间的发芽率接近;但产率各处理组均
高于对照组。由此可得，4－氯苯氧乙酸钠可适当的增
加豆芽的轴长，并且明显的抑制豆芽根部的生长，对绿
豆芽的生长有一定的促进作用。总体上，1 mg /L 的
4－氯苯氧乙酸钠对豆芽的促进作用最大。
表 2 浸泡法绿豆芽生长情况
Table 2 The growth of mung bean sprouts under method 1
浓度(mg /L) 鲜重(g /根) 轴长(cm) 轴径(mm) 根长(cm) 发芽率(%) 产率
对照组 0.306 ± 0.004 10.010 ± 0.399 0.171 ± 0.006 10.740 ± 0.434 94.4 6.57
0.5 0.300 ± 0.005 10.460 ± 0.208 0.190 ± 0.026 8.700 ± 0.753* 95.0 6.69
1 0.316 ± 0.007 11.000 ± 0.134* 0.155 ± 0.007 8.480 ± 0.832* 94.6 7.12
2 0.340 ± 0.012* 10.830 ± 0.347* 0.203 ± 0.007 8.390 ± 0.448* 94.6 6.98
4 0.324 ± 0.011 10.470 ± 0.269 0.189 ± 0.004 5.970 ± 0.391* 93.4 6.90
注:“* ”表示经 t检验，与对照组比较有显著性差异(p ＜ 0.05) ，表 3 同。
表 3 浸泡喷洒法绿豆芽生长情况
Table 3 The growth of mung bean sprouts under method 2
浓度(mg /L) 鲜重(g /根) 轴长(cm) 轴径(mm) 根长(cm) 发芽率(%) 产率
对照组 0.300 ± 0.008 10.400 ± 0.313 1.743 ± 0.067 10.280 ± 0.395 91.2 6.12
0.5 0.284 ± 0.004 10.460 ± 0.310 1.622 ± 0.058 8.590 ± 0.537* 99.2 6.16
1 0.274 ± 0.010* 9.120 ± 0.323* 1.730 ± 0.086 4.950 ± 0.458* 97.4 6.12
2 0.278 ± 0.004* 8.030 ± 0.250* 1.790 ± 0.306 4.860 ± 0.506* 99.0 6.15
4 0.260 ± 0.004* 5.360 ± 0.296* 2.098 ± 0.122* 2.070 ± 0.138* 97.2 5.59
浸泡喷洒法所培育的绿豆芽生长状况如表 3 所
示，对于鲜重，各处理组均低于对照组，并且 1、2、
4 mg /L组与对照组有显著性差异;对于轴长，除
0.5 mg /L组略高于对照组以外，其余各组均低于对照
组，并且有显著性差异;对于轴径，4 mg /L 组明显比
其余各组粗，与对照组有显著性差异;对于根长，随
着营养液中 4－氯苯氧乙酸钠浓度的增加逐渐变短，
各处理组均与对照组有显著性差异;各处理组的发
芽率均高于对照组;对于产率，4 mg /L 组产率最低，
其余处理组与对照组产率接近。总体而言，浸泡喷
洒法中，4－氯苯氧乙酸钠对豆芽生长的促进作用不
明显，并且高浓度出现了抑制。
浸泡法中，1 mg /L组绿豆芽的产率最高;而浸泡
喷洒法中各组产率接近，对豆芽的生长的促进作用
不明显，并且每日需要喷洒营养液较为麻烦。综合
考虑，浸泡法更适宜用于豆芽的培育。
根据研究结果可知，适宜的方法和适宜浓度的
4－氯苯氧乙酸钠能使培育的豆芽轴长变长、根长变
短，产率增大，对豆芽有促进作用，而高浓度的 4－氯
苯氧乙酸钠则对豆芽的生长有抑制作用。王一茜［21］
分别用浓度为 5、10、20、40 mg /L的 4－氯苯氧乙酸钠
培育绿豆芽发现，空白对照组对豆芽轴长的促进作
用更为明显，5 mg /L组豆芽的鲜重最大，40 mg /L 组
的轴径最粗，但轴长最短，第 10 d 收获时，仅为
4.73 cm。而本研究浸泡法中，轴长最长的为 1 mg /L，
鲜重最大的为 2 mg /L，轴径无明显差别;浸泡喷洒法
则对豆芽生长无明显的促进作用，并且 4 mg /L 组出
现抑制。出现不一致的原因可能是因为王一茜［21］在
剂量设定时，间距较大，根据其论文结果可知，浓度
为 20 mg /L和 40 mg /L的 4－氯苯氧乙酸钠均抑制豆
芽生长，而本研究在设定剂量时，间距较小，故本研
究结果可以更好地体现在 0～5 mg /L 这个浓度范围
内，4－氯苯氧乙酸钠对绿豆芽生长情况的影响;其
次，王一茜［21］用营养液隔夜浸泡豆子后，每日添加
10 mL的去离子水培育 10 d，与本研究中的两种培育
方法有较大差别。4－氯苯氧乙酸钠，又称防落素，是
一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，但在
剂量高时具有除草效果［7］。每种植物生长调节剂都
有特定的用途，而且应用技术要求相当严格，往往改
变浓度就会得到相反的结果，例如在低浓度下有促
107
表 4 浸泡法培育的绿豆芽 4－氯苯氧乙酸钠残留(mg /kg)
Table 4 The 4－chorophenxyacetate residue of mung bean sprouts varying with time of method 1(mg /kg)
采集日期(d) 对照组 0.5 mg /L 1 mg /L 2 mg /L 4 mg /L
1 0.00 0.26 ± 0.014 0.43 ± 0.025 0.72 ± 0.030 0.78 ± 0.029
2 0.00 0.23 ± 0.017 0.26 ± 0.013 0.33 ± 0.017 0.52 ± 0.021
3 0.00 － 0.24 ± 0.016 0.30 ± 0.022 0.38 ± 0.018
4 0.00 － － － －
注:“－”表示未检出，表 5 同。
进作用，而在高浓度下则变成抑制作用［21－24］。本研究
中浸泡喷洒法，4 mg /L 组出现抑制作用。王一茜［21］
高浓度 4－氯苯氧乙酸钠组的绿豆芽，虽然其轴径最
粗，但轴长最短，也出现抑制作用。可推断其原因可
能是高浓度的 4－氯苯氧乙酸钠具有除草效果，在高
浓度下出现抑制生长的作用。本研究在评价4－氯苯
氧乙酸钠对豆芽生长情况的影响时，主要是从其产
率方面去考虑，因为鲜重、发芽率以及豆重都会影响
到产率，大部分文章在评价一些添加剂对豆芽生长
情况的影响时，都只从轴长、轴径亦或是鲜重等单方
面去考虑［21－23］，但豆子的重量可影响其鲜重，以及浸
泡的条件会影响到整体豆子的发芽率，因此，综合考
虑得出的结果可能更符合市场需求。
2.2 绿豆芽中的 4－氯苯氧乙酸钠的测定
2.2.1 4－氯苯氧乙酸钠检测标准曲线 图 1 为 4－氯
苯氧乙酸钠液相色谱标品图，由图可知，其保留时间
为 14.9 min。
图 1 4－氯苯氧乙酸钠标品色谱图
Fig.1 HPLC chromatogram of 4－chorophenxyacetate standard
以 4－氯苯氧乙酸钠 0.1、0.5、1.0、2.0、4.0 mg /L共
5 个浓度与相应峰面积作直线回归，绘制标准曲线，
见图 2。其回归方程为 y = 13229.05x－1449.74，Ｒ2 =
0.9994，方法检出限(S /N = 3)为 0.2 mg /kg。
2.2.2 自种绿豆芽中 4－氯苯氧乙酸钠含量的检测
两种方法所培育的成熟绿豆芽样品(对照组和 4 个
处理组)上机检测，均未检出 4－氯苯氧乙酸钠。
根据 2.1 结果可知，浸泡法更适宜用于绿豆芽培
育，因此，对其绿豆芽中的 4－氯苯氧乙酸钠残留进行
动态分析。结果如表 4 所示。
由表 4 可知，随着时间延长，绿豆芽中的 4－氯苯
氧乙酸钠残留量逐渐下降，0.5 mg /L组在第 3 d开始
未检出，各组在最后一天采收豆芽时，均未检测出
4－氯苯氧乙酸钠。
研究发现，利用 5 mg /L的 4－氯苯氧乙酸钠培育
绿豆芽，每日残留量呈显著性下降趋势，在第 7 d 采
图 2 4－氯苯氧乙酸钠标准曲线
Fig.2 Standard curve of 4－chorophenxyacetate
收时，绿豆芽中 4 －氯苯氧乙酸钠的残留量仅为
0.002 mg /kg［25］。这与本实验结果的趋势是一致的。
这表明在豆芽生长过程中，4－氯苯氧乙酸钠被豆芽
吸收后可能发生了降解，而随着豆芽培育时间的增
长，不断淋洗豆芽，残留量亦会大大降低。本研究
中，最后一天所采收的绿豆芽均未检出 4－氯苯氧乙
酸钠残留，可能是因为豆芽中 4－氯苯氧乙酸钠的含
量极少，在检出限以下，无法测出，因此在以后的研
究中，一方面有必要对 4－氯苯氧乙酸钠的检测方法
进一步优化，另一方面也需要对 4－氯苯氧乙酸钠的
降解及转归开展研究。
若以 0.2 mg /kg 作为本研究所培养绿豆芽中
4－氯苯氧乙酸钠的最高残留水平，假设体重为 60 kg
的个体按照平衡膳食宝塔的水平每天摄入蔬菜 500 g
(如果蔬菜全为豆芽) ，可推算人群 4－氯苯氧乙酸钠
每日暴露水平为 0.0017 mg /kg(bw) ，这一数值远远
小于其 ADI(0.08 mg /kg(bw) )值［26］，仅占 ADI 值的
2%，暂时没有暴露风险。2011 年卫生部发出公告:
由于缺乏食品添加剂工艺必要性，4－氯苯氧乙酸钠
不得作为添加剂生产和使用［14］，但如果从残留的暴
露风险来看，适量使用 4－氯苯氧乙酸钠培育出的豆
芽并不会像社会上所说的那样是“毒豆芽”。
2.2.3 市场上豆芽 4－氯苯氧乙酸钠检测结果 在市
场上抽取豆芽样品共 32 个样进行 4－氯苯氧乙酸钠
检测，结果如表 5。结果提示 30 个样品中，19、26、30
号样品中有 4 －氯苯氧乙酸钠，其余样品未检出
(4－氯苯氧乙酸钠残留量小于 0.2 mg /kg) ，检出率为
9.4%。
虽然近几年，我国严打“毒豆芽”，但如今市场上
仍有它们的踪迹。本研究从市场上采集的 30 个样
品中，有三个样品检测出 4 －氯苯氧乙酸钠，说明
4－氯苯氧乙酸钠依然在使用。因此，今后在豆芽的
生产中，一方面，执法部门应加强监管;另一方面，应
108
开发豆芽安全生产技术，并依据风险评估提出添加
剂的使用规范。
表 5 市场豆芽 4－氯苯氧乙酸钠残留检测结果一览表
Table 5 The 4－chorophenxyacetate residue
of soybean sprouts in the vegetables market
编号
残留量
(mg /kg)编号
残留量
(mg /kg)编号
残留量
(mg /kg)编号
残留量
(mg /kg)
1 － 9 － 17 － 25 －
2 － 10 － 18 － 26 2.20
3 － 11 － 19 3.39 27 －
4 － 12 － 20 － 28 －
5 － 13 － 21 － 29 －
6 － 14 － 22 － 30 1.39
7 － 15 － 23 － 31 －
8 － 16 － 24 － 32 －
注:“－”表示未检出。
3 结论
适宜浓度的 4－氯苯氧乙酸钠对绿豆芽生长有促
进作用，浸泡法中，4－氯苯氧乙酸钠最适宜浓度为
1 mg /L，浸泡喷洒法中除 4 mg /L 组出现抑制外，其
余各组产率接近，对豆芽生长无明显促进作用，综合
考虑，浸泡法更适用于豆芽的培育。各处理组豆芽，
随着培育时间的增长，4－氯苯氧乙酸钠的残留明显
降低。在最后采收时，均未检出，说明 4－氯苯氧乙酸
钠在培育过程中可能发生降解，安全性较高。
参考文献
［1］庄艳，陈剑 .绿豆的营养价值及综合利用［J］.杂粮作物，
2009，29(6) :418－419.
［2］王莘，王艳梅，苏玉春，等 .绿豆萌芽期功能性营养成分的
测定和分析［J］.中国食品学报，2004，4(2) :48－51.
［3］李瑞国，郭少英，王怀远，等 .绿豆萌发期蛋白质和 VC 含
量及营养价值［J］.食品研究与开发，2012，33(4) :170－173.
［4］王明海，徐宁，包淑英，等 .绿豆的营养成分及药用价值
［J］.现代农业科技，2012(6) :341－342.
［5］Ｒ Alonso，E Orue，F Marzo. Effects of extrusion and
conventional processing methods on Protein and antinutritional
factor contents in pea seeds［J］. Food Chemistry，1998，63(4) :
505－512.
［6］周期年 .吃豆芽助长寿［J］.江苏调味副食品，2008(3) :39.
［7］冯家望，吴洁珊，曹桂云，等 .高效液相色谱－串联质谱法
测定食品中对氯苯氧乙酸的残留［J］.理化检验－化学分册，
2012，48(10) :1219－1222.
［8］J Dick M Belgers，Ｒuud J Van Lieverloo，Leo J T，et al.Effects
of the herbicide 2，4－D on the growth of nine aquatic macrophytes
［J］.Elsevier，2007，86:260－268.
［9］ Jeanette Gaultier，Annemieke Farrnharst. Degradation of
［carboxy－14C］2，4 － D and［ring － U － 14C］2，4 － D in 114
agricultural soils as affected by soil arganic carbon content［J］.
Elsevier Soil Biology Biochemistry，2008，40:217－227.
［10］张治家 .8%对氯苯氧乙酸钠对番茄安全性，产品及品质
的影响［J］.山西农业科学，2011，39(7) :708－711.
［11］崔娜，李天来，赵聚勇 .外源生长素 PCPA 对番茄过时蔗
糖代谢的影响［J］.北方园艺，2008(5) :8－12.
［12］黄星培，吴先福，王挂华，等 .植物生长调节剂对氯苯氧
乙酸的毒性实验［J］.职业医学，1987，14(6) :53.
［13］冯静仪，张玉华，凌宝银 .对氯苯氧乙酸盐对小鼠的睾丸
效应［J］.劳动医学，1985，2(2) :33－35.
［14］卫生部办公厅关于《食品添加剂使用标准》(GB2760－
2011)有关问题的复函，2011:2.
［15］谢寒冰，周明莹，赵海峰，等 .高效液相色谱－四极杆飞行
时间质谱法同时检测豆芽中的 3 种外源植物激素残留［J］.色
谱，2014，32(5) :493－498.
［16］黄卫平 .高效液相色谱法测定豆芽中 4－氯苯氧乙酸钠残
留量［J］.中华预防医学杂志，2009，36(1) :44－45.
［17］TSAI Wan－ chun，HUANG Shang － da. Dispersive liquid －
liquid － liquid microextraction combined with liquid
chromatography for the determination of chlorophenoxy acid
herbicides in aqueous samples［J］.Journal of Chromatography A，
2009，1216:7846－7850.
［18］潘雪峰，陈樱玉 .对氯苯氧乙酸液相色谱分析［J］.现代农
药，2011，10(2) :30－31.
［19］马智玲 .蔬菜水果中农药多残留快速筛查检测技术的研
究［D］.北京:中国农业科学院，2013.
［20］NY/T 1434－2007，蔬菜中 2，4－D 等 13 种除草剂多残留
的测定液相色谱质谱法［S］.
［21］王一茜 .对氯苯氧乙酸钠再绿豆芽种的降解动态及其对
品质的影响［D］.保定:河北农业大学，2012.
［22］丁俊胄，尹涛，余翔，等 .外源赤霉素、6－苄基腺嘌呤及矿
物质对水培豆芽生长的影响［J］.植物生理学报，2011(5) :
501－504.
［23］张永清 .发芽条件对豆芽生产的影响［D］.南京:南京农
业大学，2007.
［24］何瑞，刘艾平，曹玉广 .植物生长调节剂使用中的安全问
题［J］.中国卫生监督杂志，2003，10(2) :99－101.
［25］王一茜，张广华，赵学志，等 .对氯苯氧乙酸钠在绿豆芽
种的残留分析［J］.食品科技，2013，38(10) :316－319.
［26］谢寒冰 .豆芽质量安全的关键影响因素分析及对策［D］.
青岛:中国海洋大学，
檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾
2008.
(上接第 103 页)
［9］BTZhao，JZhang，XGuo，et al.Microwave－ assisted extraction，
chemical characterization of polysaccharides from Lilium davidii
var.unicolor Salisb and its antioxidant activities Ebaluation［J］.
Food Hydrocolloids，2013，31:346－356.
［10］ JHXie，MYShen，MYXie，et al.Ultrasonic － assisted
extraction，antimicrobial and antioxidant activities of Cyclocarya
paliurus (Batal.)Iljinskaja polysaccharides［J］. Carbohydrate
Polymers，2012，89:177－184.
［11］张翠兰 .人体自由基的产生与危害［J］.健康，1994，
8:183.
［12］周凤鑫 .组织血液灌注与微循环的病理(2)－氧化应激与
疾病［J］.外科理论与实践，，2007，6(l2) :5－12.
［13］曹泽虹，董玉玮，王卫东，等 .牛蒡菊糖的提取及其抗氧
化性能的研究［J］.农业机械，2011，35:423－428.