全 文 ：园艺学 现代农业科技 2012年第 12期
落葵无公害栽培技术
陶 珊 朱 琳 翟秀丽 史丽芳
（山东省东阿县农业局，山东东阿 252201）
摘要 总结落葵无公害栽培技术，包括品种选择、园地选择、播种、定植、田间管理、采收、采收后处理等方面内容，以供参考。
关键词 落葵；无公害；栽培技术
中图分类号 S647 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）12-0094-01
落葵，又名木耳菜、藤菜、豆腐菜、烟脂菜、软浆叶等，属
落葵科落葵属一年生缠绕性草本植物，以幼嫩茎叶为食用
器官。原产于中国和印度。我国长江流域以南有较长的栽培
历史。近年来，北方栽培也越来越多。落葵中含有丰富的抗
坏血酸、胡萝卜素、钙、VA、VB、VC和蛋白质，其根系发达；茎
缠绕，分枝力强，肉质化，叶片卵圆形，单叶互生，叶片光滑
肉质，穗状花序，白或紫色花；果实圆球形、紫红色；种皮紫
黑色，种子千粒重 30～40 g。叶肉肥厚，风味独特，油润柔滑，
口感极佳，是夏季清凉解毒的无公害保健蔬菜 。全株可入
药，有降压保肝、缓泻滑肠、清热解毒、利便、防治疖疮和润
泽皮肤、美容的功效，极适宜于老年人食用，也可作观赏花
卉，用于庭院、阳台支架栽培 [1-2]。落葵喜高温，耐热、耐湿性
较强。种子发芽适温 20 ℃左右，生长适温 25～30 ℃，在高温
多雨季节生长良好，不耐寒，遇霜则死。华北地区 4 月到初
秋均可播种，但春播产量最高，品质好，效益高。
1 品种选择
落葵分为青梗落葵和红梗落葵，主要品种有大叶落葵、
绿木耳菜、四川大叶木耳菜等，山东省各地主要栽培青梗落
葵，即绿木耳菜。
2 园地选择
无公害栽培应选择离工厂、医院等 3 km 以外的无污染
源地块。土壤要求偏酸性、土质肥沃疏松、pH 值4．7～7.0的砂
壤土，排灌方便，灌溉水质符合国家规定要求。
3 播种
整地做畦，施入腐熟的粪肥 75 t/hm2、三元复合肥 450
kg/hm2。落葵种壳厚而坚硬，播种前需进行处理，即先用 45
℃水搅拌浸种 30 min，然后在 25～30℃温水下浸种 5 h，搓洗
干净后保温、保湿催芽，露白时即可播种。播种方式根据食
用部位不同而有所差异，采收幼苗的采用直播、撒播，采收
嫩叶、嫩枝的采用穴播、条播。撒播用种量 135 kg/hm2左右；
条播用种量 90～105 kg/hm2，行距 40 cm 左右。播后覆土 1．5～
2.0 cm，从播种到出苗一般 4～6 d。为提早上市，春季栽培也
可采用育苗畦育苗 [3]。
4 定植
当苗长至 4～5 叶，5 cm 地温稳定通过 15 ℃，叶龄 30 d
时即可定植，春播一般以 4 月中旬以后定植为好。定植前施
有机肥，翻耕整平后做畦，春季做成平畦，夏季做成小高畦，
防止雨涝。定植时带土起苗，以减少伤根。一般实行搭架栽
培，株行距 30 cm×50 cm。不搭架栽培的 ，株行距为 17～20
cm×17～20 cm。栽植方法是开沟栽苗，将苗坨栽在沟内，稍加
土培稳，再顺沟灌水，水渗下后封埯，覆平畦面。栽植深度应
一致，使苗坨表面与地面相平，防止栽苗部位过高，要选用
生长健壮整齐一致的秧苗，过大的和细弱的秧苗可作为商
品菜出售。
5 田间管理
5.1 肥水管理
落葵根系发达，生长势旺，出苗后要及时中耕除草，生
长期要多施有效氮肥，勤浇水。浇水应选择晴天上午，暑夏
浇水必须在 9：00 前或 17：00 之后进行，避免中午浇水。浇
水时配合施用叶面肥，以促进植株迅速生长。落葵生长期
长，上市期也长。因此，每次采收后要及时追肥，施尿素 150
kg/hm2左右。要及时摘取花茎，以免营养流失，便于叶片生
长，提高品质，增加产量。
5.2 植株调整
为增加受光面积和空间利用率，提高落葵的产量和质
量，一般在株高 30 cm 左右时需支架引蔓，通常以直立棚栏
架为好。整枝方法因采摘部位的不同而有差异，一般有以下
2种：一是以采摘嫩梢为主的，当株高达 33～35 cm 时收割嫩
梢，留下部 3～4 片叶，选留 2 个强壮侧芽，其余抹除，收割 2
茬后，只留 2～4 个强壮侧芽，旺盛生长期可选留 6～8 个强壮
侧芽，中后期整枝的原则是促进茎叶生长，及早抹掉花蕾；
二是以采摘嫩叶为主的，应从植株基部选取强壮侧芽作骨
干茎蔓，当蔓长到达一定程度后进行摘心，使侧芽成蔓，骨
干蔓的数量应根据植株强弱而定，但应遵循及时摘除花蕾
和腋芽的原则，以防生长中心转移 [4]。
5.3 病虫害防治
落葵基本无虫害，病害主要是褐斑病和黑斑病，褐斑病
又称“兔眼病”、“太阳斑”，是由于低温、肥水不足、采收不及
时造成的生理性病害。黑斑病是落葵的常见病害，主要危害
叶片引起叶斑或叶枯，除造成减产外，还污损叶片，降低品
质。防治措施：①物理防治。与非藜科、非落葵科轮作，采用
直立或栅栏式架落葵。播种时进行种子表面消毒处理，合理
密植，及时采收。清除病残体，搞好田间卫生；加强肥水管
理，均衡施肥，适时喷施叶面营养剂，使植株生长健壮；棚室
栽培的要及时通风散湿，增强光照，避免温度过高。避免偏
施过量氮肥；喷施增产菌 450～525 mL/hm2 或植保素 7 500
倍液。②化学防治。发病初期开始喷药防治，可选用的杀菌
剂有 25%菌杀（氟硅唑咪鲜胺）水剂 1 000 倍液、40%嘧霉多
（下转第 96 页）
作者简介 陶珊（1973-），女，山东东阿人，农艺师，从事农业技术推广
工作。
收稿日期 2012-04-20
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2.5 病虫害防治
播种前，除了对种块消毒、合理轮作外，在生长期间还
要注意对地下害虫的防治。如地老虎、蝼蛄等要采取药剂防
治，在播种时用 40%辛硫磷乳剂 300 mL 拌细沙土 30 kg，均
匀撒入垄沟内。出苗期再用诱饵毒杀害虫，出苗后 20 d 再
喷施 1 次波尔多液（硫酸铜 ∶石灰∶水=1∶1∶100），以保护叶片
表面不受病菌侵害。
2.6 及时采收
采收大约在每年 7 月上旬进行，此时清河门区正处于
高温、多雨季节。因此，为不误采收农时，田间马铃薯秧株一
旦变黄、枯萎、掉叶即可抓紧时机收获。收获时做到分级贮
存，科学贮藏，对留作种用的薯块可用 5%甲霜灵进行杀菌
处理，以防种子带菌传播。
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（上接第 94 页）
菌灵水剂 800 倍液、50%菌清（啶酰菌胺）800～1 000 倍液、
65%烟酰嘧霉胺 800 倍液、75％百菌清可湿性粉剂 1 000 倍
液＋70％甲基硫菌灵可湿性粉剂 1 000 倍液等。每隔 7～10 d
喷 1次，连续防治 2～3次[5-7]。
6 采收
采收嫩叶为目的的，其采收间隔期根据生长期不同而
有所差异，生长前期采收间隔期为 15～20 d，中期为 10～15
d，后期为 7～10 d，但应注意摘除花蕾 ；以采收嫩梢为目的
的，株高 30 cm 即为其采收适期，采收后留 3～4 叶，7～10 d
后可再次收割，一般可连续采收 3～5 次。
7 采收后处理
落葵采收后应及时处理，其商品标准为色泽翠绿、无病
虫害、无黄叶、无污泥、无破损等，一般装在塑料箱内运输。
8 参考文献
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产、稳产树形。
2.4.3 大果水晶梨在修剪时应注意培养预备枝，加强对结
果枝的更新，保持壮枝结果，以提高产量和品质。冬剪时疏
除中心干竞争枝、徒长枝、过密枝，中心干和主枝轻短切，同
时结合刻芽促使主枝上抽生中短枝。
2.5 花果管理
加强对梨树花果的管理，可提高坐果率。大果水晶梨盛
花期，叶面喷施 0.3%尿素、0.2%硼砂。坐果后在幼果长至手
指大时进行疏果，可促进生产优质的梨果。疏果原则为旺树
多留、弱树少留，下垂果多留、背上果少留或不留。由于梨树
先开边花、后开中心花，因而要留边果，疏除腋花芽果。果叶
比保持在 1∶40，梨果间距 25 cm，每个花序留 1 个果。开花结
果期遇连阴雨天气，会影响梨树授粉，此时可采用果园放
蜂、人工授粉，提高授粉效果 [4]。5 月上中旬对幼果喷 1 次杀
菌、杀虫剂后进行果实套袋，防止果实受到病虫危害。8 月
初，果实临近成熟时除去果袋，促进果实着色。
2.6 病虫害防治
大果水晶梨主要病虫害有轮纹病、梨锈病、白粉病、黑
斑病、梨木虱、蚜虫、梨小食心虫、蝽象类。病虫害防治要贯
彻“预防为主，综合防治”的方针。
2.6.1 加强管理。冬季全面清园。清除病枝、枯枝、虫害、落
叶，收集后在园外烧毁[12]。
2.6.2 药剂防治。冬季和早春时节，刮除糙皮、老树皮，并用
菌毒清 50 倍液涂干。为彻底消除越冬病虫源，花芽萌动前
喷 3~5°Bé 石硫合剂 。3—4 月选用阿维菌素 4 000 倍液 、
4.5%高效氯氰菊酯 2 000 倍液、3%啶虫脒 2 000 倍液，交替
喷雾防治蚜虫。花前、花后、4 月下旬、6 月上旬，选用 50%多
菌灵 800 倍液、65%代森锌 600 倍液、70%甲基托布津 1 000
倍液、大生 M-45 800 倍液、25%粉锈宁 800~1 000 倍液等药
剂，每隔 15~20 d 喷 1 次，防病治虫。6 月中旬，用 20%扫螨
净 3 000 倍液+20%螨死净 2 000 倍液、40.7%乐斯本 3 000
倍液喷雾 。3 月下旬 、4 月中旬 、5 月上旬 、7 月下旬 ，选用
0.5%梨虱螨逸 5 000 倍液、蚜虱速杀 2 500 倍液防治梨木
虱，同时对梨茶翅蝽、麻皮蝽、梨木虱、梨小食心虫可以起到
兼防的效果。
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