全 文 ：· 生理生化 · 落 葵产量 品 质 与过 氧 化物 酶 活性
温庆放 郑国璋 李太中
(福建省农业优良品种开友公司 3 5 0 0 03 )
落葵抗逆性强 , 病虫苦少 , 口感滑嫩 , 营养丰
富 , 并共有消炎 、 解毒等药用价值 。 近 年 来 在 福
建 、广东 、浙江 、 上海等地广泛栽培 , 是一种新兴的
无公害蔬菜 。 但有关落葵的生长特性及其生理生化
的研究甚少 。本文主要探讨落葵的生长动态 ,营养品
质 和过氧化物酶活性 , 为高产优质栽培提供依据 。
材料与方法
试验以福建省古田县两个地方品种大叶落葵和
小口「落葵为材料 。在本公司新店乡埔搅试验地雨泪通 ,
马“ 1 9 9 4年 4 月10 日播种 。 子叶展开 , 真叶抽出时开
始取样 , 以后愁隔 7 天取样 15 株 , 测定植株和根 、
茎 、 叶的鲜重和干重 ,取其平均值。 同时测定人任卜落
葵的叶绿素 ( a 、 b ) ,维生素 叮口过氧化物酶的活性 。
叶绿素含量采用丙酮 乙醇混合液法 ,用 7 21 型分光光
度计测定 。 维生素c 含量采用碘量祛测定。过氧化物
酶活性用愈创木酚法 , 用 72 1 型分光光度计测定 。
结果与分析
(一 ) 落葵的产量形成动态
落葵在福州地区 4 月份播种至 始 收 约 40 一45
天 , 各器官的鲜重 (图 1 )和干重均呈直线增加 。 嫩
荃叶采 J比前 , 荃基部腋芽开始萌功抽生 , 当嫩茎叶
采仪后 , 留下的各腋芽迅速抽生新的嫩 茎 , 经 过
10 一 14 天 , 新抽生的嫩茎又可以采收 。 两个品种的
生 一长速度以及各器官鲜重和干重的积累速度都有所
差另}}。 大叶落葵的生 长量比小叶落葵高刊 . 9沁。 从
产品生长率 (即嫩茎叶占全株鲜重的百分率 )和茎叶
重 /根重比来看 , 大叶种和小叶种的鲜产品生 长率
分别为洲 . 0% 和 93 . 2% , 干重产品生产 率 分 别 为
8 8
.
8%和 8 0 . 2% , 差异不大 。 两个品种的茎 }.fl 巫 /
根重比 , 以播种后 21 天最高 。 以后逐步下降 , 说明
荃叶生长速度超过根的生长速度 。
.
(二 ) 维生素 C和叶绿素含量变化
大叶落葵的维生素 C含量变化 (图 2 )呈 波浪状
起状 , 播后 42 天达最高峰 。 因此 , 在播种后 J o一 45
大 (抽蔓前 )必须及时采收 , 以保持其最 佳营养 品
质 。 落葵适收期的维生素 C 含量 每 1 009 鲜 重 为
113
.
17 m g
, 与其他蔬菜相 比是一种高营养价 值 蔬
莱种类 。 大叶落葵的叶绿素含量 (图 3 )在播后 21 天
ǎl七言。ō飞刀~ 一 一大叶种一 ,J、 。 1种
一叶
l咯 2 1 2 8 六一一下针一喻气
图 2 落葵的维生案 c含里变化
盆弓 21 丽
最高 , 以后逐步下降。 叶绿素 a含量在播后 21 天 内
逐步下降 , 以后又逐步提高 , 至播后 28 天达到最高
值。 而叶绿素b含量变化趋势正好与叶绿素 a相反。
( 三 ) 落葵过氧化物酶的活性变化
测定结果表明 , 大叶落葵的过氧化物酶活性变
化 (图 4 )在播后 14 一 21 天略有下降 , 以后 迅 速 提
高 , 至播种后 35 天达到峰值 , 为 6 4 . 9 微克分子数 /
克鲜重 。
圈 1 落典各趁官傅皿变化
2 7
一坦甘谧口
总叶绿双
一珍侧含。,、.月
n甘O几.分,多心否l叶绿素 a
叶绿欢 b
盆, 2 x 2 5 三6 — 青一 ~一~ 吧门卜不j 、 l屯 2 1 , ` 心2 诀
图 3 落葵的叶绿素含量变化
小 结
大叶落葵和小叶落葵的生长特性和产量形成基
本相同 。 但大叶种鲜重和干重增长快 , 抽蔓较晚 ,
图 4 落葵过妞化物酶活性变化
产量较高 , 在落葵抽蔓前及时采收 , 是保持其高营
养品质的关键 , 而较高的叶绿素 、 维生素 c 含显和
过氧化物酶活性 , 是落葵高产优质的生理基础 。
, 漫话与小品 ·
菜根也可成佳肴
(王培明 )
有一句民谚 “ 布衣暖 , 菜根香 ” , 千万不要以
为这仅仅是教育人们勤俭节约而已 。 其实 , 这句谚
语 , 特别是 “ 菜根香” 这 3 个字 , 的确符合科学道
理 : 不少菜根的确香甜可口 。
我国有不少蔬菜 , 我们是专门食它的根 , 象萝
卜、 胡萝 卜、 大头菜等 。 但有不少蔬菜 , 象大 白
菜 、 卷心菜 、 青菜等 , 平时我们只吃它的叶子 , 根
是不吃的 。 许多人认为菜根既不好吃 , 又没有用 ,
因此一扔了之 , 其实很可惜 。
菜根扔掉有什么可惜呢 ? 原来 , 蔬莱生长 , 虽
然靠它的绿叶利用阳光 、 碳酸气和水制成淀粉和其
它养分 , 但是水和多种矿物质都要通过根部取得 ,
而它制成的种种养分的多余部分 , 又都送到根部去
贮存。 所以 , 有人把菜叶比作工 )一的生产车间 , 把
菜根比作工厂的物资仓库 。
一般在卷心菜 、 大白菜 、 青菜这些冬令蔬莱的
根部 , 贮存着半富的营养物质 , 钾 、 玲、 氮 、 铁 、
钙 、 硫等 , 应用尽有 , 还有丰富的维生素。 而含量
最多的成份是糖 , 因为高浓度的糖分能够使蔬菜免
于冻死 。 菜根有不少吃法 , 不但能吃到菜根里的营
养 ,而且还能使菜根烧成美味佳肴 。现介绍莱根吃法
三则 : 一则将菜根洗净 , 加几片桂皮 , 放在锅内一
起煮 , 熟时加酱油 , 放少许糖 , 味精即可 , 此菜可
称为佳肴 , 恐怕不少人吃后舍不得放下筷子呢 。 二
则把菜根的外皮削去 , 只留一根白白的芯子 , 这根
芯子是很好的菜料 , 可以切成片 、 刨成丝 , 可以炒
或煮 , 也可以盐债 , 还可以加上其它配料一同烧 ,
其香酥或脆嫩 , 真是别具一格 。 三则将卷心菜的菜
根洗净 , 削去皮后 , 可以生吃 , 味道很不错 。 加上
一点合适的佐料味道更好。 总而 言之 , “ 布衣暖 ,
菜根香 ” 不仅教给我们勤俭的道理 , 这句谚语 , 特
别是 “ 菜根香 ” 三字还告诉我们一些科学道理 , 一可
以使我们进一步挖掘吃蔬莱方式方法的潜力。
八ù气八\、入ù气ù八
· 信 息 ·
南汇县种子公司在改革 中发展
南汇只种子公司在改革开放中坚持为农服务 ,
搞活经营的原则 , 积极以 “ 粮经型 、 多熟制 ” 的种
植格局和适应轻型栽培及机械化农业 提供 优质良
种 。 为南汇县种植业结构的调整和高优高农业的发
展作出了贡献 。 1 9 9 4年该公司共生产水稻等良种 51
万公斤 , 并引进和鉴定了一批适应市场需求和优质
高效的特色瓜、 菜和水稻良种。 其中优质甜瓜 ,仃伊
丽莎白 、 西薄洛托 、 古拉巴和蜜 世 界 、 秋 香 等品
种 , 在市郊处于领先地位 。 该公司还坚持种子质量
和执行价格政策 , 在为南汇实现 1 9洲年种植业获得
粮食和产值双增收作出贡献的同时 , 公司的经营市
场 、 经营项目和经营特色 、 经营效益等都有了很大
的发展 , 良种的繁育面积和生产数量及销售网络等
也有了新的突破 。 (区振棠 )
2 8