全 文 ：收稿日期:2014-10-12
作者简介:贺艳艳(1979 －) ，女，湖南石门县人，主要从事农业技术推广工作。
落葵富硒优质高产栽培技术
贺艳艳1，邓正春2，朱金凤1，徐宗明1，熊先福1
(1 石门县农业局，湖南石门 415300;2 常德市农学会，湖南常德 415000)
摘 要:阐述了落葵的植物学和生物学特性。指出在落葵富硒优质高产栽培过程中应掌握培育壮苗、整地施肥、
田间培管、病虫防治、科学施硒及适时采收等栽培技术要点。
关键词:落葵;富硒;栽培技术
中图分类号:S636. 9 文献标识码:C
文章编号:1001-5280(2014)06-0702-02 DOI:10. 3969 / j. issn. 1001-5280. 2014. 06. 39
落葵又叫木耳菜、豆腐菜，属于落葵科落葵属一
年生缠绕性草本植物。落葵可以清炒、炖汤，味道鲜
美。落葵营养丰富，含有多种维生素、氨基酸和微量
元素，特别是富硒落葵医疗保健作用明显，种植效益
较高，深受生产者和消费者青睐［1，2］。
1 植物学特征
落葵根系比较发达，吸收肥水能力较强，大部分
根系分布在耕作层中。落葵分枝性能较强，茎蔓长
度可以达 3 ～ 4 m，茎为绿色，并且肉质化。叶片为
绿色或浓绿色，叶形为阔卵圆形，单叶互生，叶片表
面光滑、肉质、多汁。花为白色或紫红色，花序为穗
状花序。果实为紫红色，果形圆球形。种皮为紫黑
色，种子的千粒重为 30 ～ 40 g。
2 生物学特性
落葵耐高温性能较强。一般温度在 15℃以上
种子开始发芽，种子发芽适宜温度为 25℃左右。温
度在 15℃以下植株生长缓慢;温度在 25 ～ 30℃时，
植株生长旺盛，产量高、品质好。落葵耐湿性较强，
在土壤湿润的条件下，植株生长良好。因此，在整个
生育期内都要经常浇水，保持土壤湿润。多数落葵
品种对日照要求不太严格，但个别品种对高温短日
照要求较严，选择品种和生产中要加以注意。在土
层深厚、疏松肥沃的沙壤土中生长良好，适宜的土壤
pH4. 7 ～ 7. 0。
3 品种选择
3. 1 中国落葵
中国落葵又称青梗落葵或重庆木耳菜。茎绿色
圆形，茎蔓长 3 ～ 4 m，茎具有左旋缠绕的特性，一般
茎为缠绕状。叶色为绿色或浓绿色，少数紫色，叶片
心脏形。幼嫩的果实绿色，成熟以后变为紫色。
3. 2 日本落葵
又叫日本紫梗落葵。茎较粗，三棱形，紫色，最
大特点是茎没有缠绕性。叶片为绿色或紫色，卵圆
形，互生。开白色或红紫色花。
4 栽培技术
落葵一般用种子繁殖，播种方法有条播或撒播;
生产上也可用老茎扦插繁殖。落葵在播后 50 d 左
右，就可以采收嫩茎叶。我国南方 4 月中下旬播种，
5 月下旬开始采收;北方 5 月份播种，6 月下旬采收。
4. 1 培育壮苗
落葵种壳较厚且坚硬，直接播种出苗困难，播种
前必须进行浸种催芽。方法:先用 50℃的温水浸种
30 min，并且经常搅拌，然后在 30℃左右的温水中浸
泡 4 ～ 6 h，再把种子搓洗干净后，放在 30℃条件下
进行保湿催芽。种子开始露白时，可以进行播种，一
般每公顷用种量 75 ～ 90 kg。
207 CＲOP ＲESEAＲCH 2014，28(6)
4. 2 整地施肥
播种前先在畦面施足基肥，每公顷施用充分腐
熟的优质有机肥 45 000 kg，然后耕翻做畦，一般畦
面宽 1. 0 ～ 1. 2 m，畦沟宽 30 cm，深 25 cm。土肥充
分混合均匀，畦面土壤整平整细。
4. 3 播种
4. 3. 1 条播
当土壤温度在 15℃以上时条播。方法:首先在
畦面上开播种沟，一般沟深 3 cm，沟宽 12 cm，沟距
20 cm左右，然后按沟播种，种子播匀，再将畦面整
平，将畦面土壤稍加镇压后，浇少量水，以打湿畦面
为宜。播种后可覆盖薄膜保温，齐苗后撤出薄膜。
4. 3. 2 撒播
土壤温度一般在 15℃以上时撒播。先在畦面
上浇水，待水渗下后，再在畦面上铺 0. 5 ～ 1. 0 cm厚
的打碎过筛的细土，然后均匀播种，播种后在畦面覆
盖 2. 0 cm 左右的细土，再在畦面覆盖地膜保温保
湿。一般经过 4 ～ 6 d，就可出苗，出苗后揭除地膜。
4. 4 间苗定苗
齐苗后要及时间苗，拔掉过密苗、弱苗、畸形苗
和病苗，苗距 8 ～ 10 cm见方。缺苗的地方及时补栽
同龄秧苗，确保全苗。秧苗 4 叶期时，进行定苗。同
时要及时中耕松土除草，保持田间清洁。
4. 5 育苗移栽
落葵可以进行育苗移栽，一般在秧苗 4 ～ 6 片叶
时定植，株距 15 cm，行距 20 cm，每穴栽苗 2 ～ 3 株。
移栽后及时浇定根水［3］。
4. 6 田间管理
落葵定植或定苗缓苗以后，应及时追肥浇水。
每公顷追施腐熟人粪尿 6 000 ～ 9 000 kg，或追施尿
素 150 kg、复合肥 75 kg。一般每采收 1 次追肥 1
次，做到追肥与浇水同时进行。经常浇水保持土壤
湿润，在夏秋季热雨过后，最好用井水浇地。同时中
耕除草 2 ～ 3 次。对于蔓生攀缘的落葵品种，要及时
插架，并引蔓上架。及时摘掉花茎，有利于促进茎叶
生长，提高产量。留种植株则不摘花茎。
4. 7 病虫防治
紫斑病。搞好农业防治，加强田间培管，及时排
水防涝，增施磷钾肥，以增强植株抗性。在发病初
期，可用 75% 百菌清可湿性粉剂 1 000 倍液，或
50%速克灵可湿性粉剂 800 倍液防治。
灰霉病。加强农业防治，提高植株抗病性。发
病时，可用 50% 多菌灵可湿性粉剂 600 倍液，或
75%百菌清可湿性粉剂 1 000 倍液，或 50%速克灵
可湿性粉剂 800 倍液防治。
蛴螬。深翻土壤晒垡，有利于减少越冬虫的数量。
小面积发生时，可用手锄抠出萎蔫株苗下面的蛴螬。
蚜虫。利用挂银灰塑料膜驱蚜、黄色药板诱杀
及喷药等措施防治。
5 科学施硒
先将含硒 400 mg /kg 的补硒产品 50 g，卜内特
10 mL或好湿 2. 5 mL用少量水和匀，再加水 15 kg，
充分搅拌均匀，然后将硒溶液均匀喷施到落葵叶片
的正反面。一般在苗高 8 ～ 10 cm时施硒 1 次，每公
顷施硒溶液 450 kg;茎叶旺盛生长期施硒 1 次，每公
顷施硒溶液 450 ～ 750 kg;以后每采收 1 次施硒 1
次，每公顷每次施硒溶液 450 ～ 750 kg，间隔期 15 d。
采收前 15 d停止施硒［4］。
6 适时采收
一般在播种 50 d左右，株高 20 ～ 25 cm 时开始
采收嫩茎叶。采收时注意保留落葵茎基部 3 片叶，
有利于促腋芽发新梢。一般每公顷产量 30 000 ～
45 000 kg。
参考文献:
［1］ 邓正春，郑文凯，吴平安，等 . 名优蔬菜富硒生产关键
技术［M］.四川:四川大学出版社，2013.
［2］ 陶 珊，朱 琳，翟秀丽，等 . 落葵无公害栽培技术
［J］.现代农业科技，2012(12):94 － 96.
［3］ 程敏生 . 落葵栽培技术及食用方法［J］. 北方园艺，
2006(1) :13 － 14.
［4］ 杨辽生 . 落葵及其栽培技术［J］. 中国蔬菜，1985(3) :
25 － 26.
3072014 年 第 28 卷 第 6 期 作 物 研 究