全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
勘误 《上海蔬菜》2014 年第 5 期“紫色马铃薯新品种引种
试验”一文，作者应为林艳。
落葵又名木耳菜、紫果叶、胭脂菜、豆腐菜、藤
菜，属落葵科落葵属一年生草本植物，肉质茎缠绕，
分枝性强，以幼苗或嫩梢、嫩叶食用，可清炒、凉拌及
做汤，质地滑嫩多汁，营养丰富，胡萝卜素、抗坏血
酸、蛋白质、矿物质等含量较高，具有解毒利尿、去暑
凉血、降压益肝等功效。 落葵对土壤要求不严格，喜
温暖，耐高温高湿，高温多雨季节生长仍十分茂盛，
病虫害较少，易栽培，是夏秋季节重要的绿叶类蔬菜
之一。
1 播种
当土温稳定在 15℃以上时即可露地栽培，如东
地区一般在 4月下旬~8月中旬分批播种。播种前耕
翻土壤，每 667m2 施腐熟优质有机肥 2500kg、氮磷
钾三元蔬菜专用复合肥 30kg作基肥， 全耕层深施，
整细耙平后播种。落葵种皮坚硬，前期播种时气温较
低，可先用 28～30℃温水浸 1～2d，期间勤换水。 种子
漂洗干净后， 置于 30℃条件下保湿催芽， 每天用
30℃温水漂洗种子 1次，种子露白即可播种。夏秋季
栽培落葵，温度较高时，无需浸种催芽。 以采收落葵
嫩梢为主的，采用无支架栽培，行距 20～25cm、株距
15～20cm，条点播或穴播（每穴播 4～6 粒种子），每穴
留苗 2～3 株；以采收嫩叶为主的，搭架栽培，行距
40～60cm、株距 30～40cm，条点播或穴播（每穴播 5～8
粒种子），每穴留苗 3～5株。 如土壤干旱，浇水造墒，
播种后覆盖细土，稍作镇压。 当幼苗长有 2～3 片真
叶时去弱留强定间苗（间下来的幼苗可移栽，也可食
用），4～5片真叶时定苗。
2 田间管理
2.1 植株调整
以采收落葵嫩梢为主的，在苗高 30～35cm 时留
基部 2片真叶收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。第
2 次采收时，留 2～4 个侧芽成梢，生长旺盛期，每株
有 5～8 个健壮侧芽成梢， 中后期及时抹去花茎幼
蕾，后期长势衰弱，留 1～2个健壮侧梢。 在此种管理
方式下，落葵叶片肥大、梢肥茎壮、品质好，目前生产
中主要采取该种栽培方式。以采收嫩叶为主的，在苗
高 30cm时搭人字架或网形架，及时引蔓上架。 除主
蔓外，在基部留 2条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓上
不再留侧蔓。当其长至架顶时摘心，摘心后再从骨干
蔓基部留一强壮侧芽，逐渐代替原来的骨干蔓，原骨
干蔓在叶片采完后剪掉。采收期内，根据植株生长势
强弱增减骨干蔓数，并及时抹去花蕾。
2.2 中耕除草
生长期间及时中耕除草，并适当培土，防止杂草
争夺养分，以促进落葵生长。
2.3 施肥浇水
追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶液为主， 每次采
收后每 667m2追施腐熟人粪尿 300kg 或尿素 10kg。
落葵喜湿，但忌积水，出苗后小水勤浇，多雨季节及
时排涝降渍。
3 病虫害防控
落葵病害主要为褐斑病， 避雨栽培可减轻其发
生。 发生初期可选用 75%百菌清可湿性粉剂 500～
600 倍液 、72%克露可湿性粉剂 500～600 倍液 、
68.75%易保可分散性粒剂 800～1000 倍液喷洒防
治，每隔 7~10d 喷 1 次，连喷 2～3 次。 喷后加强监
控，根据病害发生趋势确定是否再用药防治。如褐斑
病不扩展病斑不增加，可不再喷药防治。虫害主要为
斜纹夜蛾，发现较多嫩叶尖有小眼时，可用菊酯类杀
虫剂在虫龄 1～2 龄时喷洒防治。 落葵连作易发生
根结线虫病，实行换茬轮作可减少或避免该病发生。
4 采收
为确保落葵食用安全， 一定要在农药使用安全
间隔期过后采收上市。 采收嫩梢，采用无支架栽培，
当苗高 30～35cm 时基部留 2 片真叶用剪刀剪下，萌
发的侧枝有 5～6 片真叶时再按上法采收。 采收嫩
叶，搭架栽培，前期 15～20d 采收 1 次、生长中期 10～
15d采收 1次、后期 7～10d采收 1次。采收的叶片应
充分展开，肥厚而尚未变老。
·栽培技术·
落葵安全高效栽培技术
杨海鹰 曹海燕 孙建东
（江苏省南通市如东县农产品质量检测中心 226400）
联系电话：0513-84515018。
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