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作 者 ：姚子鹏

期 刊 ：东北农业大学 2014年 02期 页码：72

关键词：γ-氨基丁酸；黄浆水；乳酸菌；富集；提取；

摘 要 ：γ-氨基丁酸(y-aminobutyric acid, GAB A)是一种天然非蛋白质氨基酸,存在于哺乳动物中枢神经系统(CNS)中,属于一种抑制性神经递质。GABA具有抗焦虑、安神、治疗癫痫、抗衰老等功效,因此受到研究人员的关注。 黄浆水作为豆腐制品生产的副产物,产量越来越高,因此,黄浆水的处理问题日益受到关注。黄浆富含丰富的营养物质和无机盐,同时含有一定量的GABA,在此条件下对黄浆水中营养物质组分和发酵条件进行优化来富集高浓度GABA。 本文研究了乳酸菌在黄浆水中富集GABA的条件以及提取GABA的工艺流程,即：高产GABA乳酸菌的筛选→黄浆水中GABA的富集乳酸菌菌体的去除...

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