全 文 ：柿皮中色素的提取
曹安堂,王春利,李广红
(潍坊教育学院,山东 青州 262500)
摘要:本文介绍了利用柿皮提取色素的工艺条件和方法。利用 pH=3.0的HCl-C2H5OH为萃取剂,对柿皮
中红色素进行萃取,将萃取液加入 120#溶剂油,使黄色素和红色素分离,再分别进行色素的提取和溶剂
的回收。
关键词:柿子皮;色素;萃取;食品添加剂;溶济油;乙醇
中图分类号:TS202.3 文献标志码:A 文章编号:1008-1267(2008)01-0046-02
收稿日期:2007-07-27
作者简介:曹安堂(1968-),男,山东安丘人,大学本科。1993年毕业
于山东师范大学生物系。现任潍坊教育学院生命与环境工程系实验
师。毕业后一直从事实验教学与研究工作,特别在果蔬加工和食品
工艺方面有一定的研究,在《山东化工》《天津化工》等刊物发表论文
数篇,并为食品加工企业质量检测方面提供技术指导。
柿子皮(削柿饼剩下的皮)是生产柿饼后的副
产物,含有色素、糖、维生素、果胶等,一直没有开发
利用,只做为食品添加剂、饲料使用。将柿皮中的色
素提取出来,用作食品着色和改善食品色泽为目的
的食品添加剂,它可以提高食品的商品价值,促进
消费。
1 材料与方法
1.1 仪器与材料
250mL圆底烧瓶、冷凝管、蒸馏头、接液管、抽
滤泵、分液漏斗、真空干燥器。
柿子皮(山东青州产)、95%乙醇(食品级)、120#
溶剂油、3mol/L盐酸、pH试纸。
1.2 萃取剂的选择
1.2.1 不同溶剂对色素的溶解情况
萃取剂的选择,对色素的提取至关重要,选用
丙酮、乙酸乙酯、60%乙醇、95%乙醇、乙二醇丁醚、
甲苯进行对比试验,在水浴加热的情况下,不同溶剂
对色素的萃取效果是:丙酮、乙酸乙酯、60%乙醇、乙
二醇丁醚均为淡黄,95%乙醇为桔红,甲苯无色。
1.2.2 取温度、时间、pH值对色素的萃取率的影响
以 95%乙醇为萃取剂,温度、时间、pH值对色
素萃取率的影响,见表1。
由1.2.1的实验结果、表1可以看出:柿红素在
pH值为3.0的95%乙醇溶液中,保持近沸状态(78-
83℃),萃取时间在1.5～2.0h时,萃取效果最佳。
1.3 萃取方法
称取 10g柿皮,用蒸馏水清洗干净,割成小块
状(或粉碎),放于250mL圆底烧瓶中,加入200mL
用3mol/LHCl调至pH=3.0的95%乙醇溶液。装上
回流冷凝管,水浴加热,保持溶液近沸状态,萃取进
行1.5～2.0h。将萃取后的溶液倒入烧杯中。将上述
柿皮用同样的方法,重复萃取4～6次。将萃取的前
两次溶液合并放置沉降 8～10h,然后常压过滤,除
去果胶等沉淀物,滤液和后几次萃取液合并,备用。
1.4 红色素、黄色素的分离
将上面的滤液倒入分液漏斗中,加入等体积量
的 120#溶剂油充分振荡,静置分层,上层液为溶剂
油萃取的黄色素,下层液为酒精萃取的红色素溶
液。用分液漏斗将两相分开。
1.5 溶剂的回收
1.5.1 取酒精萃取的红色溶液 100mL于烧瓶中,
再加入 10mL蒸馏水,加入几粒沸石,装上蒸馏装
置先常压蒸馏后进行减压蒸馏,回收乙醇溶液。烧
瓶内红色物质真空干燥,粉碎即为红色素产品。
1.5.2 取黄色素溶液100mL于烧瓶中,加入几粒
表1 不同温度、pH值、时间对色素萃取率的影响
溶液颜色
淡黄
淡黄
桔红
深红
编号
1
2
3
4
萃取温度/℃
50
70
微沸(78-83)
微沸
pH值
8
5
4
3
萃取时间/h
2.0
1.0～2.0
1.5
1.5～2.0
第22卷第1期
2008年1月
Vol.22No.1
Jan.2008
天 津 化 工
TianjinChemicalIndustry
沸石,装上蒸馏装置进行减压蒸馏,回收 120#溶剂
油。当剩余少量液体时,再进行真空干燥,粉碎即为
黄色素产品。
2 结果与讨论
实验结果证明:柿皮中红色素提取选用pH=3.0
的95%乙醇溶液,黄色素提取选用120#溶剂油,萃
取温度:78～83℃,萃取次数 4～6次,时间每次 1.5～
2.0h。此法可将柿皮中色素提取出来,做为食品添
加剂应用于食品工业中。有时可制成半成品直接用
于工业生产,可降低生产成本。提取色素后的渣可
作饲料使用。柿子红色素外观为紫红色,粉末状,无
异味,无毒,制备过程中无药物残留,色调自然,稳
定性好,且提取率高,成本相对较低,现已通过国家
卫生部食品添加剂标准化技术委员会年会审定[1]。
3 结语
由于合成色素普遍存在着毒性问题,从天然可
食动、植物中提出天然色素,成为食品添加剂工业
发展的方向。我国北方的山西、陕西、河南、河北、山
东、安徽、甘肃、四川等省柿子资源十分丰富,因此
提取柿子红色素有着一定的开发和利用价值,有广
阔的市场前景和出口创汇潜力。
参考文献:
陈栓虎、王翠玲、董发昕、石梅.西北大学学报[J].自然科
学版,2004,(6):677.
[1]
Pigmentextractionfrompersimmonpericarp
CAOAn-tang,WANGChun-li,LIGuang-hong
(WeifengEducationColege,Qingzhou,Shandong,262500,China)
Abstract:Thetechnicalconditionsandmethodsofextractingpigmentfrompersimmonpericarpareintroduced
inthispaper.Hydrochloricacid-EthylalcoholofpH3.0wasthesolventinextractingthered-pigment.The
extractingsolventwasaddedinto120#solventnaphthatoseparatetheyelow-pigmentfromred-pigment.Then
pigmentswereextractedandsolventwasrecycledrespectively.
Keywords:persimmonpericarpSpigmentextractionSfoodadditiveSsolventnaphthaSethanol
第22卷第1期 曹安堂等:柿皮中色素的提取
浙江丰利入选中国科技名牌500强
日前,在第二届中国品牌节上,由国内权威的品牌研究机构——中国品牌研究院评选的首届 “中国科技名牌
500强”名单揭晓。国家重点高新技术企业浙江丰利粉碎设备有限公司榜上有名。据悉,这是我国粉体设备制造业中
唯一入选企业。
为促进企业自主创新和创建自主品牌,切实提高全社会对自主品牌和自主创新尤其是科技创新的关注和支持,
中国品牌研究院决定评定中国科技名牌500强,中国科技名牌500强从全国省级科技名牌中产生。中国科技名牌
500强每三年评定一次、入选中国科技名牌的企业有资格申报世界名牌、中国标志性品牌。
近年来,浙江丰利以品牌战略为中心,全方位、立体化打造成套超微粉体设备品牌,内强管理注重品质,外拓市
场打造品牌,在品牌建设方面取得了可喜的成绩,现已成为闻名海内外的超微粉体设备生产基地。该公司自主创新
引领开发的多种超微粉体设备被认定为国家重点新产品、国家火炬项目、国家专利产品和浙江名牌产品,代表着我
国粉体设备的发展水平。目前,该公司总投资2亿元,在杭州国家高新技术产业开发区建设的“杭州丰利粉体工程有
限公司”将成为我国的大型粉体材料研发中心、测试中心、试验中心、工程中心和产品展示中心。为充分发挥丰利品
牌效应,正着力组建涵盖粉体工程(粉体设备及技术)和绿色环保科技产业(废塑料、废电器等资源化综合回收处理)
两大领域的大型集团,鼎力打造粉体工程及绿色环保装备旗舰品牌。
浙江丰利在这次从全国 31个省级科技名牌评比中脱颖而出,荣登“中国科技 500强”榜单,又一次证实了浙江
丰利在技术创新和品牌建设方面的卓越成就。
《中国粉体工业通鉴》主编 吴宏富
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