作 者 ：朱虎Organ-单位: 福建农林大学
期 刊 ：福建农林大学 2004年 04期 页码：67
关键词：银耳；富含赖氨酸蛋白基因；遗传转化；赖氨酸含量；
摘 要 ：蛋白质是人的营养要素，它由20多种氨基酸组成，其中有10种氨基酸人不能合成，只能从食物中摄取，称之为必需氨基酸。赖氨酸是十种必需氨基酸之一，赖氨酸具有多种生物学功能，这些功能包括：增进食欲、提高血液中血红蛋白含量；赖氨酸铝盐可治胃溃疡等。人体缺少赖氨酸会出现体重轻、骨骼发育不全、也会降低人体对其它氨基酸的吸收，营养学家把它称为“第一缺乏氨基酸”。 赖氨酸蛋白基因转入具有较高食药用价值的银耳，合成具有生物活性的赖氨酸蛋白，相当于在营养丰富的银耳中添加新的营养保健因子，既提高银耳的营养保健价值，又增加人体对膳食中蛋白质的利用率。 本研究在探索银耳...