全 文 ：食用菌学报２０１４．２１（３）：４１～４４
收稿日期：２０１４－０８－１９原稿；２０１４－０８－３０修改稿
基金项目：四川省科技支撑计划项目（编号：２０１３ＲＺ００１５）、国家食用菌产业技术体系（编号：ＣＡＲＳ－２４）、四川省科技
支撑计划项目（编号：２０１３ＮＺ００２９、２０１４ＦＺ０００４＆２０１２ＮＺ０００３）、以精深加工为核心的食药用菌产业关键
技术集成与产业化项目（编号：成财教２０１３－２６５）的部分研究内容
作者简介：李远江（１９６５－），男，２００８年毕业于四川农业大学，学士，农艺师，主要从事食用菌技术研究与推广工作。
＊本文通讯作者 Ｅ－ｍａｉｌ：４０２３３１１４６＠ｑｑ．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１４）０３－００４１－０４
利用猕猴桃枝条栽培毛木耳
李远江１，郭耀辉２＊，何 斌３，陈学强４，清 源５，袁胜东６
（１四川省宣汉县经济作物技术推广站，四川宣汉６３６１５０；２四川省农业科学院，四川成都６１００６６；
３攀枝花市经贸旅游学校，四川攀枝花６１７０００；４四川省食品药品检验检测院，四川成都６１００００；
５西昌学院，四川西昌６１５０００；６四川省万源市科技局，四川万源６３６１５０）
摘 要：利用猕猴桃枝条部分代替常规培养基质栽培毛木耳（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ），对毛木耳生长状况、营
养成分以及重金属含量的影响进行评价，结果表明：各配方子实体粗纤维含量较对照组增加，粗蛋白含量低于
对照组，粗多糖含量与对照组没有显著差异；配方为７０％猕猴桃、１２％玉米芯、４％棉籽壳、４％杂木屑、８％麸
皮、２％石膏时，与对照组相比，毛木耳在菌丝长势、采收时间以及产量方面差异不显著且满袋天数缩短；重金
属含量、农药残留含量等均在标准范围内。因此，猕猴桃枝条可以作为毛木耳栽培基质加以利用。
关键词：猕猴桃枝条；毛木耳；栽培
毛木耳（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ）是一种食药
兼用的蕈菌，广泛分布于我国吉林、山西、四川、
湖北等省份［１］，我国从八十年代初开始进行人工
栽培，近几年栽培面积日益扩大，由于品种的改
良、栽培技术的完善，产品品质和产量均得以提
高，加之降血脂［２］、抗氧化［３］功能的发现，其药用
价值不断凸显，但是近年来随着棉籽壳、杂木屑
等传统栽培原料成本的上涨，毛木耳生产成本不
断提升，给耳农带来压力。猕猴桃作为一种广泛
栽培的水果，每年修剪果树会产生大量枝条，作
者在对猕猴桃枝条理化指标测定分析基础上，进
一步从毛木耳的安全指标、农艺指标、营养成分
几个方面探讨猕猴桃枝条配方的可行性，并从中
筛选出较为合适的配方。
１ 材料与方法
１．１供试菌种
毛木耳（Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ）丰３，购自四川省农
业科学院菌种场。
１．２猕猴桃枝条处理方法
猕猴桃枝条购自四川省都江堰市虹口乡高
原村，玉米芯、棉籽壳、杂木屑等购于四川德阳旌
阳区高槐村。
枝条经粉碎处理成颗粒，规格为：（０．５～
１．２）ｃｍ×（０．４～０．８）ｃｍ×（０．１～０．３）ｃｍ。经检
测，颗粒含水量为９．４％；粗蛋白、粗脂肪、粗纤
维、无氮浸出物、粗灰分含量分别为 ４．６％、
０．９％、４９．７％、３０．９％、４．５％。
１．３试验设计
调节猕猴桃枝条在基质中添加量（见表１），
表１ 供试培养料配方
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒｍｕｌａｅ
配方
Ｆｏｒｍｕｌａ
猕猴桃枝条
Ｋｉｗｉ ｔｒｅｅ
ｂｒａｎｃｈｅｓ
玉米芯
Ｃｏｒｎ ｃｏｂｓ
棉籽壳
Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ
ｈｕｌｓ
杂木屑
Ｓａｗｄｕｓｔ
Ａ １０ ４４ １８ １８
Ｂ ３０ ３４ １３ １３
Ｃ ５０ ２２ ９ ９
Ｄ ７０ １２ ４ ４
Ｅ ９０ ０ ０ ０
对照
Ｃｏｎｔｒｏｌ
０ ５０ ２０ ２０
数据为质量百分比（％），配方中均有８％麸皮和２％石膏
Ｖａｌｕｅｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｓ；ａｌ ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ａｌｓｏ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ８％
ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ ａｎｄ ２％ｇｙｐｓｕｍ
食 用 菌 学 报 第２１卷
分别用１０％、３０％、５０％、７０％、９０％猕猴桃枝条
替代基础配方中的其它成分，将试验分为 Ａ、Ｂ、
Ｃ、Ｄ、Ｅ五个配方组，以常规基质配方为对照组，
每组１００个重复。所有配方料水比均为：１∶１．２，
ｐＨ为７。
１．４栽培方法
采用袋料栽培的方式，每袋（４３ｃｍ×２２ｃｍ
×０．０３ｃｍ）装干料１ｋｇ，装料后袋长２５ｃｍ，每组
１００袋。具体栽培方法同参考文献［４］。
１．５毛木耳指标分析
记录不同配方栽培的毛木耳菌丝生长速
度、长满天数、菌丝长势、采收时间和前三潮鲜
菇产量，利用 ＤＰＳ软件进行生物学统计。采收
成熟 的 毛 木 耳 子 实 体，测 定 蛋 白 质 和 粗 纤
维［５］，由四川省农业科学院分析测试中心检
测。参照吴春敏、陈琼华对毛木耳多糖分析方
法测定粗多糖含量［６］。参照王晓莉等关于食
用菌培养料中重金属的含量分析的方法测定
重金属含量［７］。铅（Ｐｂ）和镉（Ｃｄ）采用石墨炉
原子吸收光谱法测定［８，９］。砷（Ａｓ）采用原子荧
光光谱法测定，汞（Ｈｇ）采用冷原子荧光光谱
法测定［１０］。农药残留参照蔬菜、水果卫生标
准的分析方法［１１］。
２ 结果与分析
２．１毛木耳农艺指标比较
毛木耳农艺指标如表２，Ｄ组毛木耳在产量、
采收时间、菌丝长势方面与对照组差异不显著，
满袋天数较对照组缩短，综合农艺性状表现
最佳。
２．２毛木耳营养成分比较
毛木耳营养成分如表３，与对照组相比，五个
配方的粗蛋白降低，粗多糖含量差异不显著，粗
纤维含量提高。
表２ 不同配方对毛木耳生长状况的影响
Ｔａｂｌｅ ２ Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｙ ｙｉｅｌｄｓ ｏｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒｍｕｌａｅ
组别
Ｆｏｒｍｕｌａ
满袋天数
Ｔｉｍｅ ｆｏｒ ｃｏｍｐｌｅｔｅ
ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｃｏｌｏｎｉｚａｔｉｏｎ（ｄ）
菌丝生长势
Ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ
ｖｉｇｏｒ
采收时间
Ｔｉｍｅ ｆｒｏｍ ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ
ｔｏ ｈａｒｖｅｓｔ（ｄ）
产量
Ｙｉｅｌｄ
（ｋｇ／１００ｂａｇｓ）
对照Ｃｏｎｔｒｏｌ ４２．１±０．３ｂ ＋＋ ８９．４±１．７ｃ １２．９±０．７ａ
Ａ ４２．３±０．６ｂ ＋＋ ９１．２±１．９ｂ １０．２±０．８ｂ
Ｂ ４２．５±０．９ｂ ＋＋ ９１．２±１．３ｂ １０．９±０．９ｂ
Ｃ ４２．２±０．５ｂ ＋＋ ９０．１±１．４ｂ １１．６±１．１ａ
Ｄ ４１．３±０．５ｃ ＋＋ ８９．４±０．９ｃ １３．２±０．４ａ
Ｅ ４６．６±１．３ａ ＋＋ １０１．２±１．１ａ ３．４±１．１ｃ
数据是１００包菌袋的平均值±标准误，英文字母表示Ｐ＜０．０５的差异显著性，“＋＋”表示菌丝洁白、浓密
Ｖａｌｕｅｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ ｏｆ １００ｂａｇｓ±ＳＤ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒ ｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ Ｐ ０．０５；＋＋ｄｅｎｓｅ，
ｗｈｉｔｅ ｇｒｏｗｔｈ
表３ 不同配方对毛木耳营养成分的影响
Ｔａｂｌｅ ３ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒｍｕｌａｅ ｏｎ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａｆｒｕｉｔ ｂｏｄｉｅｓ
组别
Ｆｏｒｍｕｌａ
粗多糖
Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（％）
粗蛋白
Ｐｒｏｔｅｉｎ（％）
粗纤维
Ｆｉｂｅｒ（％）
对照Ｃｏｎｔｒｏｌ ５．６±０．２ａ １４．７±０．２ａ ３．８±０．１ａ
Ａ ５．６±０．１ａ ９．４±０．３ｂ ５．６±０．１ｂ
Ｂ ５．５±０．２ａ １０．０±０．２ｂ ８．９±０．１ｃ
Ｃ ６．７±０．１ａ ９．９±０．３ｂ ５．９±０．１ｂ
Ｄ ５．２±０．１ａ ９．４±０．２ｂ ６．８±０．２ｂ
Ｅ ５．０±０．２ａ ６．８±０．２ｃ １２．７±０．１ｄ
数据是１００包菌袋的平均值±标准误，英文字母表示Ｐ＜０．０５的差异显著性
Ｖａｌｕｅｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ ｏｆ １００ｂａｇｓ±ＳＤ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒ ｃａｓｅｓ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ Ｐ０．０５
２．３毛木耳卫生指标
毛木耳（Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ）重金属和农药残留
含量如表４。
按照《ＮＹ５０９６－２００２无公害黑木耳》安全标
准，检验感官指标，卫生指标、农药残留和重金属
含量，均在国家标准安全范围之内。
２４
第３期 李远江，等：利用猕猴桃枝条栽培毛木耳
表４ 不同配方对毛木耳重金属和农药残留含量的影响
Ｔａｂｌｅ ４ Ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ａｎｄ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ ｉｎ Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａｆｒｕｉｔ ｂｏｄｉｅｓ ｃｕｌｔｉｖａｔｅｄ ｏｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒｍｕｌａｅ
组别
Ｆｏｒｍｕｌａ
砷
Ａｓ
铅
Ｐｂ
汞
Ｈｇ
镉
Ｃｄ
多菌灵
Ｃａｒｂｅｎｄａｚｉｍ
敌敌畏
Ｄｉｃｈｌｏｒｖｏｓ
Ａ ０．２１ ０．４３ ０．０３６ ０．００６ － －
Ｂ ０．１８ ０．３８ ０．０２６ ０．００７ － －
Ｃ ０．１６ ０．５３ ０．０１８ ０．００７ － －
Ｄ ０．１８ ０．５２ ０．０２９ ０．０１０ － －
Ｅ ０．２９ ０．２７ ０．０３０ ０．０１３ － －
对照 Ｃｏｎｔｒｏｌ ０．２４ ０．５２ ０．０４８ ０．０１１ － －
标准Ｓｔａｎｄａｒｄ ０．５０ １．００ ０．１０ ０．５０ ０．５ ０．５
数值单位为 ｍｇ／ｋｇ； － 未检出
Ｖａｌｕｅｓ ａｒｅ ｅｘｐｒｅｓｓｅｄ ａｓ ｍｇ／ｋｇ；–ｎｏｔ ｄｅｔｅｃｔｅｄ
３ 小结
试验结果表明：配方为７０％猕猴桃、１２％玉
米芯、４％棉籽壳、４％杂木屑、８％麸皮、２％石膏
时，与对照组相比，毛木耳在菌丝长势、采收时间
以及产量方面差异不显著；营养成分方面，与对
照组相比，各配方毛木耳的粗多糖差异不显著，
但粗纤维含量高，说明猕猴桃枝条作为毛木耳的
栽培料可以提升粗纤维含量，可以作为定向选择
的参考依据；各配方重金属、农药残留的含量均
低于安全标准，说明猕猴桃部分代替常规培养料
组分栽培毛木耳不会带来质量问题。
猕猴桃枝条可以替代常规基质栽培毛木
耳，为猕猴桃修剪后的副产物提供了新的利用
途径。
参考文献
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版社，２００４．
Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ａｕｒｉｃｕｌａ ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ ＵｓｉｎｇＫｉｗｉ
Ｆｒｕｉｔ Ｔｒｅｅ Ｂｒａｎｃｈｅｓ
ＬＩ Ｙｕａｎｊｉａｎｇ１，ＧＵＯ Ｙａｏｈｕｉ ２＊，ＨＥ Ｂｉｎ３，ＣＨＥＮ Ｘｕｅｑｉａｎｇ４，ＱＩＮＧ Ｙｕａｎ５，ＹＵＡＮ Ｓｈｅｎｇｄｏｎｇ６
（１ ＸｕａｎＨａｎ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｃｒｏｐｓ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｅｘｔｅｎｓｉｏｎ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｘｕａｎｈａｎ，Ｓｉｃｈｕａｎ ６３６１５０，Ｃｈｉｎａ；２Ｓｉｃｈｕａｎ Ａｃａｄｅｍｙ
ｏｆ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈｅｎｇｄｕ，Ｓｉｃｈｕａｎ ６１００６６，Ｃｈｉｎａ；３Ｐａｎｚｈｉｈｕａ Ｃｉｔｙ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ ａｎｄ Ｔｏｕｒｉｓｍ Ｓｃｈｏｏｌ，Ｐａｎｚｈｉｈｕａ，
Ｓｉｃｈｕａｎ ６１７０００，Ｃｈｉｎａ；４Ｓｉｃｈｕａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ Ｉｎｓｐｅｃｔｉｏｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈｅｎｇｄｕ，Ｓｉｃｈｕａｎ ６１００００，Ｃｈｉｎａ；
５ Ｘｉｃｈａｎｇ Ｃｏｌｅｇｅ，Ｘｉｃｈａｎｇ，Ｓｉｃｈｕａｎ ６１５０００，Ｃｈｉｎａ；６ Ｗａｎｙｕａｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｂｕｒｅａｕ，Ｗａｎｙｕａｎ，Ｓｉｃｈｕａｎ ６３６１５０，Ｃｈｉｎａ）
３４
食 用 菌 学 报 第２１卷
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｋｉｗｉ ｆｒｕｉｔ ｔｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｓ ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ｉｎ ｐｌａｃｅ ｃｏｒｎ ｃｏｂｓ，ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ ｈｕｌｓ ａｎｄ ｓａｗｄｕｓｔ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖａｔｅ
Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ．Ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｃｏｌｏｎｉｚａｔｉｏｎ ｔｉｍｅｓ ｗｅｒｅ ｓｉｍｉｌａｒ ｔｏ ｃｏｎｔｒｏｌｓ ｗｈｅｎ ａ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ
ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ ｏｆ ７０％ｋｉｗｉ ｆｒｕｉｔ ｔｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｓ，１２％ｃｏｒｎ ｃｏｂ，４％ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄ ｈｕｌ，４％ｓａｗｄｕｓｔ，８％ｗｈｅａｔ ｂｒａｎ
ａｎｄ ２％ｇｙｐｓｕｍ ｗａｓ ｕｓｅｄ，ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｙ ｙｉｅｌｄｓ ｏｆ ｕｐ ｔｏ １３．２ｋｇ ｐｅｒ １００ｂａｇｓ ｗｅｒｅ ｏｂｔａｉｎｅｄ．Ｃｒｕｄｅ ｆｉｂｅｒ
ｌｅｖｅｌｓ ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ａｎｄ ｃｒｕｄｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｌｅｖｅｌｓ ｗｅｒｅ ｌｏｗｅｒ ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｃｏｎｔｒｏｌ ｇｒｏｕｐ，ｂｕｔ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｉｎ ｃｒｕｄｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｌｅｖｅｌｓ ｗａｓ ｏｂｓｅｒｖｅｄ．Ｔｈｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａｆｒｕｉｔ ｂｏｄｉｅｓ ｃｏｍｐｌｉｅｄ
ｗｉｔｈ ｆｏｏｄ ｓｔａｎｄａｒｄｓ ｗｉｔｈ ｒｅｓｐｅｃｔ ｔｏ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｈｅａｖｙ ｍｅｔａｌ ａｎｄ ｐｅｓｔｉｃｉｄｅ ｒｅｓｉｄｕｅｓ．Ｏｕｒ ｄａｔａ ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄ ｔｈａｔ
ｋｉｗｉ ｆｒｕｉｔ ｔｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｓ ｃａｎ ｓｅｒｖｅ ａｓ ａ ｎｅｗ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒ Ａ．ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｋｉｗｉ ｆｒｕｉｔ ｔｒｅｅ ｂｒａｎｃｈｅｓ；Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ｐｏｌｙｔｒｉｃｈａ；ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ
［本文编辑］ 王瑞霞
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