全 文 ：2.2　栽培方式:栽培袋制作与金针菇栽培袋相似 ,
大小以 33cm×17cm 为宜。同时要严格检查栽培袋
是否密封 , 防止灭菌后杂菌从破损处侵入。
2.3　栽培季节:在自然条件下栽培 , 安排好栽培
季节是取得成功的保证 , 根据杏鲍菇栽培的适宜生
长温度 , 一般以秋末较适宜。温度太低和太高都难
以形成子实体和促进子实体生长。杏鲍菇头批菇蕾
未能正常形成和生长会影响到第二批菇蕾的发生 ,
从而影响产量 , 一般在 9月中下旬制袋培菌较为适
宜 , 温度低于 10℃以下和高于 18℃以上都难以出
菇 , 因此要根据出菇适宜温度来安排适合当地的栽
培季节 , 尤为重要。
2.4　栽培场所:干净通风的房间均可用于栽培。
床架以坐北朝南排列 , 有利遮光 、 通风 , 实际使用
面积以菇房面积平面×60%×床架层数 , 例如:菇
房40m2×60%×4层床架=9600m2 , 每m2 排列菌袋
100 袋 , 这间菇房可栽培 9 600 袋。
2.5　栽培管理:菌丝长满袋后即可采取适温促其
出菇 , 栽培房湿度保持 90%～ 95%, 可以通过喷水
雾于空间及地面 , 一般经 10 ～ 15d 就可以出现菇
蕾 , 杏鲍菇栽培应掌握在原基形成到出现小蕾时开
袋较好。现蕾快慢与保温有很大关系 , 气温 13 ～
15℃出菇最快 、 菇蕾多 , 出菇整齐 , 15d 左右可以
采收。温度低于 8℃菇蕾不会形成 , 即使已伸长的
子实体也会停止生长 , 逐渐萎缩直至死亡。气温超
过21℃也很难现蕾 , 已形成菇蕾也会萎缩死亡。
菇蕾生长期的湿度以85%～ 90%为宜。为了延长子
实体保鲜期 , 采收前 2～ 3d , 湿度应控制在 85%左
右更好。在管理过程中 , 要注意不能把水喷到菇体
上 , 特别气温高时会导致菇体发黄 , 出现感染细菌
造成霉烂。子实体形成和生长需要新鲜空气 , 通气
好菇蕾多 、 产量高 , 菇蕾正常开伞 , 朵形也大。
2.6　采收:菌盖平展 、 孢子尚未弹射为采收适期 ,
采收标准根据需要而定。 出口菇要求菌盖在 4 ～
6cm , 柄长 10cm 左右 , 柄粗 2 ～ 3cm。 头潮菇采收
15d左右又可采收第二潮 , 头潮菇产量袋产 120 ～
150g , 但温度不适合时产量较低 , 如何进一步提高
单产尚待继续探讨。
3　小结
当前杏鲍菇菌株较多 , 菌株差异较大。出口产
品 , 应选朵形圆整 、 菌柄上下均匀 , 色白 , 组织较
密 , 口感佳的菌株。但这种菌株栽培难度较大 , 适
宜温度较窄 , 稳定性差。气温稳定在 10～ 18℃的地
区 , 上述菌株较为可靠。总之杏鲍菇菌株受气温影
响都比其它食用菌品种明显 , 是菇类栽培中难度较
大的一个品种。从试验结果看 , 在菌丝未扭转时开
袋 , 难以形成原基或形成原基慢 、 出菇不整齐 , 菇
体商品性差。在原基形成或出现小菇蕾时开袋 , 原
基分化和小菇发育正常 , 出菇整齐 , 菇体商业性能
好。于实体较大时开袋 , 在袋内会出现畸形菇 , 严
重地会萎缩腐烂。
收稿日期:2000—01—05
袋　料　银　耳
栽 培 高 产 新 技 术
阮　毅 , 余金菊 , 阮　雁
(福建省古田县科兴食用菌研究所 , 福建　古田　352200)
袋料银耳栽培原料广泛 、 成本低 、 周期短 、 产
量高 、 销路好 、 经济效益高 , 大有发展前途。一般
农户利用 30m2 的房间 2 个 , 每次栽培 3 500 袋 , 可
获纯利 4 000 多元。一年种植 5 批 , 一共获纯利 2
万多元。
1　科学配方　 (1)棉仔壳 83%, 麦皮 15%, 石
膏 1.8%, 尿素 0.2%, 水份 50 ～ 53%;(2)木屑
75%, 麦皮 20%, 石膏 1.5%, 过钙 1.2%, 白糖
1%, 黄豆粉 1.3%, 水份 45%～ 48%;(3)木屑
38%, 棉仔壳 40%, 麦皮 20%, 尿素 0.2%, 硫酸
镁 0.3%, 石膏 1.5%, 水份 45%～ 50%。
2　培养基装袋打穴　塑料袋厚度为0.04cm , 宽度
12cm , 长度 55cm。培养料配制后 , 必须用手工或
装袋机装入袋中 , 装袋要求装实 , 袋口留 8cm 长 ,
然后用纱线扎好 , 并将料袋稍加压扁 , 以便排放 ,
菌袋不致滚动。然后用打孔器每袋打 3 ～ 4 个接种
穴 , 穴口直径 1～ 1.2cm , 穴深 1.8cm , 接着用干净
布把袋面擦干净 , 粘贴规格为 3.2cm×3.5cm 胶布
或透明胶封口。
3　培养基灭菌　培养料进入常压灶灭菌 , 火力要
大 , 力争 5h 内把温度上升达 100℃以上 , 注意中途
不加冷水 、 不停火 、 不降温。温度保持 12 ～ 18h。
灭菌结束后趁热卸灶 , 将培养袋取出 , 仔细观察。
培养袋发现破袋或穴口胶布翘起 , 应及时用胶布封
贴 , 以防杂菌侵入。
4　菌种的选择　银耳菌种质量的好坏 , 直接影响
栽培产量的高低 , 适宜袋料栽培的菌种 , 首先必须
通过试种后再观察栽培种白毛团要求白色结实 , 早
吐清黄水 , 羽毛状菌丝在木屑菌种瓶内生长均匀 4
～ 8cm 深。
5　拌种　银耳菌种是由两种菌丝组成 , 冷天栽培选
择白毛团偏少的菌种, 热天选白毛团较强的菌种。
栽培种预先处理 , 必须在接菌箱内无菌进行 , 首先
将菌种用菌铲或拌菌机把白毛团搅碎 , 然后再与香
灰菌丝搅拌均匀。一般白毛团与香灰菌丝混合比例
为 1∶30～ 50 之间。栽培种适龄期为 6 ～ 18d , 最适期
为 9～ 12d , 幼龄期为 6～ 8d , 老龄组为 13 ～ 18d。适
龄期菌种可即拌即用或提前一天搅拌。老龄菌种因
25第 19 卷　第 3期　　　　　　　中国食用菌　EDIBLE FUNGI OF CHINA
DOI :10.13629/j.cnki.53-1054.2000.03.015
香灰较弱 、 白毛团较强, 必须将白毛团表面挖掉部
份, 达到相应的比例。而幼龄菌种因白毛团少 , 可
以提前 24h 搅拌。银耳栽培种一般每瓶可接 160 穴
左右 , 用弹簧接种器接种 , 接菌器要经过酒精灯火
焰的有效控制区 , 放入穴内 , 但穴内菌种要比胶布
凹5mm , 有利于白毛团扭结成原基 , 加快出耳。
6　菌丝培养阶段　萌发定植期:接种后 , 以井字
形堆叠或直接将菌袋排放在菌架上 , 头 3d 为萌发
定植期 , 发菌室要求干燥 , 空气清新 , 温度在 25
～ 27℃之间 , 让羽毛状菌丝以最佳的迅速萌发生
长 , 减少污染 , 若温度低于 23℃, 应提温 , 并适
当通风 , 若温度超过 30℃, 必须通风降温 , 以防
羽毛状菌丝细长无力 , 白毛团烧死。
菌丝大量繁殖期:3d 后菌丝长至直径 4cm 左
右 , 开始向纵深大量生长 , 袋内温度开始上升 , 室
内温度应降至23 ～ 25℃, 发现杂菌污染的菌袋及时
取出处理 , 经过 7 ～ 10d 的培养 , 穴内白毛团菌丝
逐渐扭结形成原基。
7　出耳管理
7.1　子实体形成期:菌袋通过发菌室培养 7 ～ 10d
后 , 就要转移到栽培室管理 , 此时袋内氧气已基本
耗尽 , 如不及时开穴通气 , 菌丝将减慢甚至停止生
长 , 白毛团出现吐黄水腐烂。故应将穴口胶布掀开
5mm 大的小孔 , 让新鲜空气进入袋内 , 促进菌丝生
长及白毛团原基分化成子实体。从白毛团原基到子
实体分化需要 12 ～ 16d , 这一段时间很关键 , 稍有
疏忽就会导致减产或前功尽弃 , 温度控制在 20 ～
25℃之间 , 空气相对湿度在 85%～ 93%之间 , 经常
观察种穴是否有白毛团原基或黄水出现 , 若黄水过
多 , 应把它倒掉并且降温保湿。温度高于 28℃以
上时 , 应加强通风喷水。以防高温 , 白毛团萎缩下
沉 , 出耳缓慢或烧死白毛团菌丝 , 以致产量下降。
7.2　子实体生长期:当原基分化成子实体 , 占整
批菌穴 60%时 , 可以将原来接种穴胶布全部撕掉 ,
菌袋一袋挨着一袋侧放 , 盖上报纸 , 并喷水使报纸
充分湿润。空气相对湿度在 90%～ 95%之间 , 穴内
有零星水珠。温度控制在 20～ 25℃之间。当子实体
长至 3 ～ 4cm , 若湿度太低可掀开报纸将水直接适
时均匀雾化喷洒在子实体上。遇低温应及时提高温
度。若种穴内积满黄水 , 应及时倒干 , 以免腐烂 ,
一般每天通风 3 次 , 每次 15min , 保证室内空气清
新 , 无臭味 、 霉味。
7.3　子实体成熟期:经过 25 ～ 30d 的科学管理 ,
子实体已占满整个袋面。子实体生长逐步缓慢 , 若
继续喷水 , 容易使耳片烂掉 , 因此成熟期湿度要逐
步降低。其后管理主要是增加银耳的品质和重量 ,
应停水降湿 , 让子实体充分吸收培养基的养份 , 一
般停水 5～ 8d , 即可以采收。
收稿日期:1999—11—21
★姬菇半阳式 ★
立体栽培新技术
齐秀生
(河北省新河县牛家庄村食用真菌实验站 ,
河北　新河　055650)
姬菇质地脆嫩 , 口味鲜美 , 营养丰富 , 是受人
欢迎的高档蔬菜 , 有广阔的国内外市场。姬菇适应
性广 , 抗逆性强 , 可用多种农副产品如棉籽皮 、 豆
秸 、 玉米芯等做培养料 , 方法简便 , 投资少 , 见效
快 , 收益高 , 既适合农户家庭种植 , 又容易进行规
模化生产。一般一个 60m2 的菇棚 , 可投料2 500kg ,
可采收一级菇 1 750kg , 纯收入 4 500～ 5 500 元。近
年来我县姬菇生产迅速发展 , 不少农户靠种植姬菇
致富 , 其主要种植技术要点是:
1　选择对路品种　宜选择菌盖褐色 、 圆整 , 菌柄
长 、 色白 , 菌丝粗壮 、 抗杂菌能力强 、 转潮快 、 适
应原料广 、 产量高 、 适合加工出口的优良品种。我
县常用品种有:冀新 1 , 2 号。
2　适期种植　姬菇适于冷凉气候环境 , 我县以秋
冬季节栽培为主 , 其中又以秋季栽培为最佳。秋棚
姬菇于 9 月中旬拌料接种 , 避开夏季高温的影响 ,
减少杂菌污染 , 提高成功率。
3　培养料的选择 、 处理与配制
3.1　选料:可做姬菇培养料的农副产品原料很多 ,
且用生料即可 , 但都必须保证原料新鲜 、 无霉变 、
无虫蛀 、 不含农药或其他有害化学物质。
3.2　处理:在接种菌种前 , 应选在晴好天气 , 各
种原料均须摊开爆晒 2 ～ 3d , 以杀死料中杂菌。 玉
米芯 、 豆秸等应预先粉碎。
3.3　配方:①棉籽皮料:(按重量份数)棉籽皮
100 , 麸皮或玉米粉 5 , 石灰 5 , 磷酸二铵 1 , 磷酸
二氢钾 0.3 , 尿素 0.3 , 硫酸镁 0.2 , 多菌灵 0.1 ,
水 120%～ 130%。 ②豆秸或玉米芯料:豆秸或玉米
芯 100 , 棉籽皮 20～ 40 , 麸皮或玉米粉 5 , 石灰 7 ,
磷酸二铵 0.7 , 多菌灵 0.1 , 水 180%～ 200%。
3.4　拌料:先把石灰 、 尿素 、 二铵 、 磷酸二氢钾 、
硫酸镁 、 多菌灵等加入水中溶解成混合液 , 在水泥
地板上将干料混合均匀 , 拌上混合液即可 。
3.5　闷料:拌好的料要堆闷 24h 以上 , 以便使水
分充分浸润到料的内部。
4　装袋 、 发菌　塑料袋可选用普通聚乙烯薄膜袋 ,
宽 20～ 25cm , 长 40 ～ 45cm , 每袋装干料 0.8 ～ 1kg ,
一般每 500kg 料需用塑料袋 1.25kg 。
装袋:拌好闷透的料 , 装袋前再充分拌一次 ,
26 中国食用菌　EDIBLE FUNGI OF CHINA　　　　　　　Vol.19 , No.3