作 者 ：陈涛Organ-单位: 福建农林大学
期 刊 ：福建农林大学 2016年 10期 页码：56
关键词：银耳；太阳能辅助热泵联合干燥；能耗；贮藏期；HACCP体系；
摘 要 ：银耳,属银耳目(Tremellales),银耳科(Premellaceae),银耳属(Tremella)又称白木耳,是重要的药食两用食用菌品种之一,具有良好的营养保健价值,深受广大消费者的青睐。但是,新鲜银耳的含水率高(>80%),若采收后未及时进行脱水处理,极易引起腐败变质,使银耳失去食用价值与商品价值,造成巨大的经济损失。干燥是降低高水分含量鲜活食品的常见且有效的处理方式。目前,用于果蔬干燥的方法主要有热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等方式。但是这些方法存在耗能大、投入高等问题。因此,亟需寻找一种高效、节能、绿色的干燥技术用于新鲜银耳的干制加工中。本文以福建省古田县银耳为试验材料,首次将太...