全 文 ：食用菌学报２０１１．１８（４）：６～８
收稿日期：２０１１－０７－２８原稿；２０１１－０８－２０修改稿
基金项目：浙江省优先主题重点项目（编号：２００９Ｃ１３０４９）、丽水市科技项目（编号：２００７４０１５）的部分研究内容
作者简介：吕明亮（１９６８－），男，１９９０年毕业于浙江林学院，高级工程师，主要从事食（药）用真菌栽培研究和技术推
广工作。 Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｖｋｍ＠１６３．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１１）０４－０００６－０３
板栗蒲、油茶蒲栽培猴头菌
吕明亮１，２，李伶俐１，２，应国华１，２，薛振文１，２，叶荣华１，王伟平３，朱 琼１
（１丽水市林业科学研究院，浙江丽水３２３０００；２丽水市大山菇业研究开发有限公司，浙江丽水３２３０００；
３云和山农食用菌专业合作社，浙江云和３２３６００）
摘 要：将板栗蒲、油茶蒲替代部分杂木屑栽培猴头菌（Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ），菌丝生长及出菇试验表明：与对
照相比，油茶蒲添加量为２０％、４０％时，猴头菌菌丝生长速度快；添加量为６３％时，产量提高２９．２％，显著高于
对照。配方中添加板栗蒲菌丝生长速度以及产量与对照相比差异不显著。由于板栗蒲、油茶蒲较杂木屑便
宜，故均可作为猴头菌栽培基质加以利用。
关键词：猴头菌；板栗蒲；油茶蒲；配方；生物学效率
猴头菌（Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ）又名猴头菇，刺猬
菌、花 菜 菌 或 山 伏 菌 等，属 担 子 菌 亚 门
（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）、红菇目（Ｒｕｓｓｕｌａｌｅｓ）、猴头菌科
（Ｈｅｒｉｃｉａｃｅａｅ）、猴头菌属（Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ）［１］，是一种深
藏于密林中的菌类。其子实体圆而厚，拳头大小，
鲜者色白，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似
猴子的头，故而得名。猴头菌自古以来就被视为珍
贵的中药材，也是稀有的名贵食用菌，因其营养丰
富、味道鲜美可口而与熊掌、海参、鱼翅并列中国四
大名菜，素有“山珍猴头、海味燕窝”之美称［２］。
猴头菌原为野生，在自然界中大部分生长在
阔叶树的树干上，靠菌丝分泌的酶类分解基质的
纤维素、木质素、半纤维素等而生长［３］。我国自
２０世纪５０年代后期开始人工栽培，已由原来段
木栽培转变为用杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为原
料的代料栽培［４］，然而主要培养料杂木屑等的价
格大幅度上涨，这严重影响了菇农种植的积极
性。丽水市油茶、板栗林栽培面积大，油茶蒲、板
栗蒲资源丰富、价格低廉，且板栗蒲、油茶蒲的营
养价值高［５，６］，为了充分利用资源，笔者将其替代
部分杂木屑栽培猴头菌，以期达到降低生产成
本、改善培养料营养成分的目的。
１ 材料与方法
１．１ 供试菌株
猴头菌（Ｈ．ｅｒｉｎａｃｅｕｓ）菌种引自云和山农黑
木耳专业合作社。
１．２ 培养基质
油茶蒲粉：收获油茶果，存放后自然开裂，蒲籽
分离，收集外蒲晒干，用粉碎机粉碎成约１ｃｍ×
１ｃｍ×０．２～０．４ｃｍ的碎块备用。
板栗蒲粉：将新鲜板栗蒲用粉碎机粉碎成约
０．７ｃｍ×０．７ｃｍ×０．１～０．３ｃｍ的碎块，晾干后
备用。
麸皮、石膏、石灰购自丽水市食用菌材料经
营部，阔叶树杂木屑同参考文献［７］。试验配方
如表１所示。
１．３ 试验方法
每组按配方称取原料，混合均匀，加水拌料
至含水量６５％，装入１７ｃｍ×３３ｃｍ×０．００５ｃｍ、
一面封口的聚乙烯袋中，每袋装料合干料４００ｇ，
套上直径为２．７ｃｍ的塑料环，塞好棉塞，外再套
上１８ｃｍ×３３ｃｍ×０．００４ｃｍ的聚丙烯袋，每配
方５０个菌包，１２１℃灭菌２ｈ，自然降温后按２％
（ｖ／ｖ）接种量一端接种，置于２０～２５℃培养室中
培养，期间观察菌袋被污染状况以及菌丝的生长
状态，划线记录并计算出菌丝生长的平均速度。
各配方分别抽取３０包进行出菇试验，每１０
包为一个重复，出菇管理同参考文献［８］，待菌刺
长约１ｃｍ左右，及时采收，从４月初进棚出菇，到
７月２日结束，共收获３潮菇，记录产量求平
均值。
第４期 吕明亮，等：板栗蒲、油茶蒲栽培猴头菌
试验数据采用ＳＰＳＳ软件进行差异显著性
分析。
２ 结果与分析
２．１ 菌丝长势
从猴头菌菌丝在各培养基中的生长情况
来看，Ａ、Ｂ、Ｃ配方中的菌丝浓密洁白，可能是
油茶蒲的含氮量高（０．８７％）［６］，且油茶蒲颗粒
一定程度改善了培养料的孔隙结构所致，而添
加板栗蒲的配方 Ｄ、Ｅ、Ｆ菌丝长势与对照无明
显差别。
菌丝平均生长速度如表１所示，与对照相
比，猴头菌菌丝在配方Ａ、Ｂ中生长速度快，且在
Ａ配方中生长速度最快，显著差异。试验范围
内，板栗蒲含量的增加对菌丝生长无明显促进
作用。
表１ 猴头菌在不同培养料中生长状况
Ｔａｂｌｅ １ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｆｏｒｍｕｌａｅ ｏｎ ｔｈｅ ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ ｒａｔｅ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｙ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｈ．ｅｒｉｎａｃｅｕｓ
配方
Ｆｏｒｍｕｌａ
油茶蒲
Ｃ．ｏｌｅｉｆｅｒａ ｓｅｅｄ
ｃｏａｔｓ（％）
板栗蒲
Ｃｈｅｓｔｎｕｔ
ｓｈｅｌｓ（％）
杂木屑
Ｓａｗｄｕｓｔ
（％）
菌丝长速
Ｍｙｃｅｌｉａｌ ｇｒｏｗｔｈ
ｒａｔｅ（ｍｍ／ｄ）
平均产量
Ｙｉｅｌｄ（ｇ／ｂａｇ）
生物学效率
Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ
ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ（％）
Ａ ２０ ０ ４３ ０．５７８±０．０１１ａ １３４±１７ｂｃ ３３．５
Ｂ ４０ ０ ２３ ０．５１４±０．０４７ｂ １６１±１５ａｂ ４０．３
Ｃ ６３ ０ ０ ０．５０８±０．００７ｂｃ １６８±１８ａ ４２．０
Ｄ ０ ２０ ４３ ０．４６６±０．０２０ｂｃ １３５±１６ｂｃ ３３．８
Ｅ ０ ４０ ２３ ０．４９４±０．０１４ｂｃ １４０±１６ａｂ ３５．０
Ｆ ０ ６３ ０ ０．４１２±０．０３７ｄ １０９±８ｃ ２７．３
Ｃｏｎｔｒｏｌ（对照） ０ ０ ６３ ０．４６０±０．０３４ｃｄ １３０±２５ｂｃ ３２．５
栽培料配方均含有２０％棉籽壳、１５％麸皮、１％石膏、１％石灰；表中数据为平均值±标准误；小写英文字母表示Ｐ＜０．０５水平的差异显
著性
Ｉｎ ａｄｄｉｔｉｏｎ ｔｏ ｔｈｅ ｖａｒｉａｂｌｅ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ａｌ ｍｅｄｉａ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ２０％ｃｏｔｔｏｎ ｓｅｅｄ ｈｕｌｓ，１５％ ｂｒａｎ，１％ ｇｙｐｓｕｍ ａｎｄ １％ｌｉｍｅ．Ｖａｌｕｅｓ
ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ（ｎ＝３０）±ＳＤ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｏｗｅｒ ｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ Ｐ０．０５
２．２ 子实体产量
与对照相比，配方Ｃ培养料中油茶蒲含量达
到６３％时，菌丝生长速度无显著差异，但平均产
量增加２９．２％，显著高于对照。其它配方与对照
相比，产量没有显著差异。
２．３ 菌袋抗污染能力
试验过程中观察发现，产量高的配方，菌袋
不易受杂菌污染，而产量低的配方，袋中较早被
绿霉等杂菌侵染，特别是Ｆ配方，菌包出现杂菌
侵染严重，培养基软化自溶，长出的菇体弱而小。
３ 小结
试验结果表明，油茶蒲添加量为２０％、４０％
时，猴头菌菌丝生长速度显著高于对照，且添加
量为２０％时生长速度最快，可能是油茶蒲的含氮
量较高，颗粒结构较为疏松，有利于菌丝生长和
营养吸收；油茶蒲含量为６３％时，产量显著高于
对照，提高２９．２％。试验范围内，添加板栗蒲，各
配方菌丝生长和产量均未高于对照。板栗蒲的
含氮量也很高，但板栗蒲粉的针刺细、排列紧密，
培养料通气性差，所以效果不明显。油茶蒲和板
栗蒲，在油茶和板栗产区来源广、价格低，代替部
分杂木屑用于栽培猴头菌成本低，可操作性强，
值得应用。
参考文献
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上海科学技术文献出版社，２０１０．
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２７（２）：４１．
７
食 用 菌 学 报 第１８卷
Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ ＵｓｉｎｇＰｏｗｄｅｒｅｄ
Ｃａｍｅｌｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ（Ｏｉｌ－ｓｅｅｄ Ｃａｍｅｌｉａ）
Ｓｅｅｄ Ｃｏａｔｓ ａｎｄ Ｃｈｅｓｔｎｕｔ Ｓｈｅｌｓ
ＬＶ Ｍｉｎｇｌｉａｎｇ１，２，ＬＩ Ｌｉｎｇｌｉ １，２，ＹＩＮＧ Ｇｕｏｈｕａ１，２，ＸＵＥ Ｚｈｅｎｗｅｎ１，２，ＹＥ Ｒｏｎｇｈｕａ，
ＷＡＮＧ Ｗｅｉｐｉｎｇ３，ＺＨＵ Ｑｉｏｎｇ１
（１ Ｌｉｓｈｕｉ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｌｉｓｈｕｉ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３２３０００，Ｃｈｉｎａ；
２ Ｌｉｓｈｕｉ Ｄａｓｈａｎ Ｍｕｓｈｒｏｏｍ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎ Ｌｔｄ．Ｌｉｓｈｕｉ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３２３０００，Ｃｈｉｎａ；
３ Ｙｕｎｈｅ Ｓｈａｎｎｏｎｇ Ｅｄｉｂｌｅ Ｆｕｎｇｉ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，Ｙｕｎｈｅ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ ３２３６００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｗｄｅｒｅｄ Ｃａｍｅｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ （Ｏｉｌ－ｓｅｅｄ Ｃａｍｅｌｉａ）ｓｅｅｄ ｃｏａｔｓ ａｎｄ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｈｅｌｓ ｗｅｒｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ａｓ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖａｔｅ Ｈ．ｅｒｉｎａｃｅｕｓ．Ｈｉｇｈｅｓｔ ｆｕｎｇａｌ ｍｙｃｅｌｉｕｍ ｇｒｏｗｔｈ ｒａｔｅｓ ｗｅｒｅ
ｒｅｃｏｒｄｅｄ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ２０％ｏｒ ４０％ｐｏｗｄｅｒｅｄ Ｃ．ｏｌｅｉｆｅｒａｓｅｅｄ ｃｏａｔｓ．Ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｙ ｙｉｅｌｄｓ
ｗｅｒｅ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ２９．２％ ｗｈｅｎ ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ６３％ Ｃ．ｏｌｅｉｆｅｒａ ｐｏｗｄｅｒ，ｗｈｉｃｈ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔｅｄ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ０．０５）ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｃｏｎｔｒｏｌｓ．Ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ０．０５）ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｃｏｎｔｒｏｌｓ ｗａｓ
ｏｂｓｅｒｖｅｄ ｗｈｅｎ ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｈｅｌ ｐｏｗｅｒ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｓｉｎｃｅ ｐｏｗｄｅｒｅｄ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｈｅｌｓ ａｎｄ
ｏｌｅｉｆｅｒａ ｓｅｅｄ ｃｏａｔｓ ａｒｅ ｃｈｅａｐｅｒ ｔｈａｎ ｓａｗｄｕｓｔ，ｂｏｔｈ ａｒｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｆｏｒ ｉｎｃｌｕｓｉｏｎ ｉｎ ｓｕｂｓｔｒａｔｅｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖａｔｅ Ｈ．
ｅｒｉｎａｃｅｕｓ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅｒｉｎａｃｅｕｓ；ｐｏｗｄｅｒｅｄ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｈｅｌ；Ｃａｍｅｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ ｐｏｗｄｅｒ；ｇｒｏｗｔｈ ｓｕｂｓｔｒａｔｅ；
ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ
［本文编辑］ 王瑞霞
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