全 文 ：上海蔬菜 S HA NG HAI V EG E TA BL ES 2 0 0 6( 5 ): 2 9一 3 0
· 优新品种 ·
拓食兼用的保健 型兢菜— 土人参
漆刁、 雪
(中国科学院广西植物研究所 541 0 6
土人参 a Tl in um 尸a n ie u la t um抓 foe叮. )Ga e t rn. ,又名
护兰 , 因其根形状似人参 ,故名土人参 , 马齿览科土
人参属多年生宿根草本植物 。 原产热带美洲 ,我国河
南省以南各地均有栽培 ,或逸为野生 。 土人参叶片和
肉质根均可作蔬菜食用 ,其叶片翠绿肥厚多汁 ,质地
细嫩 ,可炒食 、作汤 、 凉拌或作火锅配料 , 口感柔滑 、
清香 ;其根肉质滑嫩 ,切成薄片与排骨等炖煮风味尤
为独特 ,且有滋补强身作用 。 另外 , 土人参嫩芽可制
成茶叶和食品饮料 ;根 、 茎 、 叶和种子等全株均可人
药 。 土人参生长适应性强 ,病虫少 ,是一种药食兼用
的保健型蔬菜 ,具有较大的开发利用价值 。
, 营养价值和保健作用
据有关研究 ,土人参鲜嫩茎叶的水分达 91 . 5% ,
维 生 素 C 含 量 4 8 5 . 3 一 53 o . 0m吵g 、 a 一胡 萝 卜素
2
,
s m岁k g 、 p一胡萝 卜素 3 3 . 4 m沙g 、 烟碱酸 Zo O0m岁
k g
、硒 62 m g瓜 g 。 干样的灰分 、 粗蛋白 、粗脂肪 、 粗纤
维的含量分别为 14 . 30 % 、 48 . 38 % 、 .8 03 % 、 .9 9 0% 。 饱
和脂肪酸总量 为 36 .8 8% , 不饱和脂肪酸 总量 为
6 3
.
1 2%
,淀粉 5 8 . 5m妙g ,可溶性糖 3 1 . s m gk/ g 。 所含
氨基酸总量达 25 .2 1% ,包含天门冬氨酸 、 苏氨酸 、 丝
氨酸 、 谷氨酸 、甘氨酸 、丙氨酸 、撷氨酸 、 蛋氨酸 、异亮
氨酸 、亮氨酸 、酪氨酸 、苯丙氨酸 、 赖氨酸 、组氨酸等
13 种氨基酸 ,不含胧氨酸 ,其中以天门冬氨酸 、 谷氨
酸 、 丙氨酸 、 亮氨酸 的含量较高 。 K 、 P 、 C a 、 M g 、 N a 、
F e
、
nZ
、
M n
、
Cu
、
N i 等人体所需 的矿物质营养元素含
量分别为 4 6 9 7 7 . 8 3m妙 g 、 5 3 9 9 . 3 2m glk g 、 1 2 9 0 12 4 m梦
k g
、
60 8 .70 0 m沙g 、 5 873 6m沙 g 、 2 0 7.7 9 m沙g 、 12 1 . 6 2 m岁
k g
、
4科 Zm吵g 、 2 5 . 4 9m妙g 、 1 . 5 7 m沙 g (D哪 , 其维生 素
C
、
p一胡萝 卜素 以及矿质营养元素均高于常规栽培
大白菜 。 其中维生素 C 、粗蛋白 、 氨基酸总量 、 镁的含
量均高于华南特产蔬菜菜心 。 不饱和脂肪酸总量虽
然低于菜心 ,但不饱和脂肪酸成分以软脂酸 、油酸 、
亚油酸 、亚麻酸为主 ,这些都是人体所必需的 ,且对
心脑血管疾病防治具有一定的作用 。
据 《福建中草药》 、 《滇南本草》 、 《广西中药志 》 、
《中国药植物志 》、 《全国中草药汇编》等药书介绍 ,土
人参叶 、 根等全株可用药 。其叶性味微甘 ,平 ,功用通
乳汁 、 消肿毒 ;其根补 中益气 ,润肺生津 ,根治咳嗽 、
劳倦乏力 、腹泻 、 神经衰弱 、盗汗 、 自汗 、 遗精 、 多尿 、
白带 、 月经不调 、乳汁稀少 、 少儿虚热等 。土人参叶和
红糖捣烂外敷 ,可用于治疗痈疗 。 用鲜叶加油炒熟食
用 ,可治乳汁稀少 。蒸熟晒干后的土人参根 ,加大枣 、
干姜用水煎服 ,可治脾虚腹泻 ;加墨鱼干酒水炖服可
治劳倦乏力 ;加炒荞麦用水煎服 ,可治盗汗 、 自汗等 。
2 植物学特征
根为直根系 , 肉质 ,主根直立 ,倒圆锥形 ,微弯曲 ,
多分枝 ,侧根纤细 ,根皮棕褐色 ,横断面乳白色 ,质地
松软 。 植株高 30一 6 c0 m ,茎直立或半平卧 ,茎圆柱形 ,
肉质 ,花茎为三角形 ,基部接近于木质 。 叶互生或近对
生 , 肉质 。 叶片长 ~6 10 e m ,宽 3~5 e m ,厚 0 . 2 e m ,倒卵形
或椭圆形 ,无柄 ,全缘 ,叶脉不明显 。 圆锥花序顶生或
侧生 ,多呈二歧分枝 ;小枝和花梗基部有苞片 ,直径约
6~
。 花两性 ,粉红色或淡红紫色 。 尊 2 片 ,卵形 ,紫红
色 。 花瓣 5 片 ,倒卵形或椭圆形 ,淡红色或淡红紫色 ,
长 6一 12 c m 。雄蕊 10 ~2 0 枚 。子房上位 , 圆球形 , 1室 ,柱
头 3 深裂 。 果实为茹果近球形 ,直径约 3~
,
3瓣裂 ,
起初为鲜红色 ,成熟时变成灰褐色 。 种子多数 ,黑色或
黑褐色 ,光亮 ,种皮质硬有细微突起 。
3 生长习性
喜温暖湿润气候 ,喜肥怕涝 ,较耐旱 ,喜光耐荫 , 阳
光充足时植株生长旺盛 。 在半荫蔽的条件下也能良好
生长 ,且有利于提高产品品质 。 大部分品种对 日照长短
较敏感 ,短 日照下植株较矮 。 对土壤要求不严 ,但以土
层深厚 、疏松肥沃的壤土 、沙壤土长势良好 ,黄粘土 、易
干旱的壤土长势不佳 ,低洼易涝地不宜种植 。种子发芽
适温 2 o0 C 以上 ,植株生长适温 2 0一3 o0 C ,可耐 3 6o C 高
温 ,不耐寒 ,巧oC 时生长缓慢 ,遇霜冻即枯死 。 地下宿
根可露地 自然越冬 ,次年春暖后抽发新枝 ,生长周期为
15 0 d 左右 。 采用大棚栽培 ,可四季采收鲜菜 。
4 栽培要点
可采用种子繁殖 、扦插繁殖 、 分株繁殖等方式 ,
还可进行组织培养繁殖 。 以生产叶菜为主 目的时 ,宜
采用扦插繁殖或分株繁殖 ; 以生产药根为主要 目的
时 ,宜采用种子直播或留宿根繁殖 。 南方开春后 ,气
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上海蔬菜 SH AN G H A I V E G E T A B E LS 20 0 6( ) 5: 3 0一3 2
· 栽培技术 ·
微型结球 白菜优质栽培技术 ’
熊 自立 朱隆静 宰文珊 吴伟华 张德威
(浙江省温州市农科院蔬菜所 3 251 0钓 (匝海区农林渔业局 )(浙江省农科院蔬菜所 )
微型结球 白菜外观精巧 、 色泽鲜嫩 、风味独特 ,
是蔬菜中的佳品 。 市场上销售的微型结球白菜根据
外观可分为两类 : 一类为细长柱形 ,称嫩芽菜 , 另一
类为卵圆形 , 称娃娃菜 。微型结球白菜通常采用 国外
进 口的优质专用品种 ,通过密植微型化栽培 ,采收时
剥丢大量外叶选其内心嫩芽 。 近年来微型结球白菜
在宾馆饭店及超市非常热销 , 并逐渐进人普通百姓
家庭 ,在 国庆 、春节等传统节日 ,其需求量相当大 。 目
前微型结球白菜主产区在云南 , 但主要消费市场在
长三角及沿海经济发达地 区 ,产销两地路途遥远 ,产
品贮藏保鲜 、运输费用很大 , 因此其产品市场价位非
常高 。
浙南地区山清水秀 、 冬暖夏凉 , 同时又地处微型
结球白菜的主销区 , 具有进行该产品开发的良好自
然气候条件和区位优势 。我们 自 2 0 0 4 年开展了微型
结球白菜引种工作 ,通过品种筛选 、 不同栽培密度试
验 、 平原和高山分批播种栽培等一系列栽培技术研
究 ,现已成功生产出了微型结球白菜 ,并对该产品进
行了市场初步开发 。 本文对浙南地区如何进行微型
结球 白菜优质栽培作粗略总结 。
, 栽培季节和方式及品种选用
1
.
1 春季栽培
微型结球白菜只适合在气浪回升早的沿海平原
地区进行春季栽培 , 1月下旬一3 月上旬播种 , 采用
保护地加温方式育苗 , 栽培前期利用大棚或小拱棚
进行保温 , 若露地栽培则定植不能太早 , 以防抽蔓 。
选用的品种为春月黄 、小青娃娃菜和绿箭 。
* 基金项 目 : 温州市科委项目 ( N2 0 4Co 8 ) 。
到坛喇盼喇岭诌匕创匕 倒盼裔岭州盼宫匕洲匕匀睡 自任创岭倒任到岭创盼喇睡窗陇 , 创匕 喇岭到汾
温回升 , 就可以进行育苗 。 扦插繁殖在全年均可进
行 , 以春 )秋两季为宜 ,生根较快 。 夏天宜选择阴凉地
段作苗床 ,或加盖遮阳网降温 ;冬天则应选择避风温
暖处 ,加盖小拱棚保温 。 扦插成活后可进行移栽 、定
植 ,株高 20 , 3 c0 m 时即可采收 , 以后每 巧 ~ 2d0 采收
1 次。 年产量 75 0 0 ~ 9 0 0 0 0 k吵 m Z 。
1
.
2 夏秋高山栽培
微型结球白菜越夏栽培只适合海拔在 som 以上的高山地区 , 一般 3 月中旬一 5 月上旬播种 , 5 月
下旬一 8 月上旬陆续采收 , 为避免结球期高温和台风
暴雨等恶劣天气影响 , 建议最好采用塑料大棚加遮
阳网覆盖栽培 ,品种可选用夏月黄和绿箭 。高山秋季
露地栽培 ,播种期为 8 月上旬一 9 月 中旬 ,若栽培后
期采用塑料大棚保温可延迟播种到 9 月下旬 , 品种
可选用春秋 2 号和绿箭 。
.1 3 秋冬季栽培
微型结球 白菜秋冬季栽培主要在平原地区进
行 ,一般 8 月下旬一 10 月上旬分批播种 ,塑料大棚保
温栽培的可延迟播种到 10 月下旬 , 品种可选用春秋
2 号和绿箭 。
2 栽培地块选择
作为精品菜销售的微型结球白菜 ,要求达到绿色
或无公害产品的标准 ,生产基地应选择水质 、土壤和大
气等均无污染的地域。 城镇基地要求远离化工和垃圾
处理厂 ,高山地区栽培微型结球白菜最为适宜。种植微
型结球白菜要求土壤疏松肥沃 ,有机质含量高 ,前茬种
植豆类或瓜类的地块最佳 ,同时要求排灌方便 。
3 育苗定植与直播栽培
3
.
1 穴盘育苗与定植
微型结球白菜通常采用高密度栽培 , 对产品整
齐度要求严格 , 因此对移栽苗的整齐度要求也非常
高 ,建议最好采用穴盘育苗 。 穴盘育苗优势明显 ,育
出的苗根系发达 、 幼苗健壮 、 整齐度高且生育期短 ;
移栽定植后成活率高 、缓苗快且发棵好 ;穴盘育苗通
常一孔育一苗 ,有利于节约种子成本 。穴盘育苗具体
方法 : ( l) 选用规格为 10 孔的塑料穴盘 , 内盛营养
土 。营养土采用碧糠灰 、 腐熟的堆厩肥或堆积腐熟的
香菇废棒渣 (香菇废棒加 .0 5%尿素水 、 5%猪 、 鸡粪
干 ,混匀堆积 6 个月以上 ) , 以及过筛的菜园土各 113
混配而成 , 每 时 再加人 Zk g 优质复合肥拌匀堆积
10 d 后可用 。 ( 2) 播种 : 穴盘盛营养土 ,浇透水 , 1 孔播
1粒种 ,播后将种子压人 .0 sc m 土 中 , 上面覆盖少量
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