作 者 ：占豪Organ-单位: 天津商业大学
期 刊 ：天津商业大学 2008年 11期 页码：68
关键词：丁香罗勒精油；丁香酚；抗氧化；抑菌；包结；
摘 要 ：近年来,随着人们对香辛料的研究地深入,具有抗氧化、抑菌作用功能的香辛料愈发引人关注。丁香罗勒精油及其主要成分丁香酚作这此类香辛料的提取物,功效明显,但由于精油自身易挥发变质、难以长久储存,其应用的特点限制了它们的的市场前景。而环糊精及其衍生物作为测定食品药品中有效成分的常用包结主体,在各种成分测定中发挥重要的作用。 本文的主要研究内容及结果如下: 研究了丁香罗勒精油和丁香酚的还原能力、减少脂质过氧化能力、清除H_2O_2能力、磷钼络合物法测定抗氧化能力以及清除羟基自由基(·OH)的能力。结果表明,同常用抗氧化剂相比,丁香罗勒精油及丁香酚的抗氧化活性效果明显。...