作 者 ：邵伟;唐明;熊泽;李爱华Organ-单位: 三峡大学生物工程研究所;三峡大学生物工程研究所;三峡大学生物工程研究所;宜昌市泰康食品饮料厂 宜昌·443003;宜昌·443003;宜昌·443003;宜昌·443001
期 刊 ：食品科技 2003年 09期 页码：50-51
关键词：豆腐柴；果冻；加工；
摘 要 ：介绍了以豆腐柴叶为原料,加工生产豆腐柴果冻的工艺,所开发出的豆腐柴果冻口感细腻滑爽,风味极佳,且不含任何防腐剂,是一种纯天然的新产品。