作 者 ：刘嘉宝Organ-单位: 云南省林业科学院
期 刊 ：食品工业科技 1991年 04期 页码：24-27
关键词：云南石梓；营养成分；开发利用；资源分布；亚洲热带地区；半常绿；西藏东部；大面积造林；浸提；傣语；
摘 要 ：本文简要报道云南石梓资源分布,色素提制工艺和性能,并对该色素的营养成分作初步分析,证明含有多种营养成分,具有开发利用的价值;同时应用此色素在饮料、果酒、糕团等食品上进行着色试验,以探讨云南石梓色素工业生产和普遍利用的可能性。