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作 者 ：罗兴武;周大寨;朱玉昌;万利秀;Organ-单位: 湖北民族学院生物科学与技术学院;生物资源保护与利用湖北省重点实验室;湖北民族学院生物技术研究所;

期 刊 ：食品科学 2010年 02期 页码：98-101

关键词：阳荷；蛋白质；提取工艺优化；锌；赋存状态；

摘 要 ：在单因素试验基础上,采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件:在60℃条件下,用40倍体积于阳荷粉的pH9.0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究,结果表明,在供试阳荷中,锌以有机态为主,占总锌含量80%以上,蛋白锌占有机锌65%以上。

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