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作 者 ：单云;杜萍;王铁旦;贺与平;陈金素;周荣峰;

期 刊 ：食品科学 2013年 02期 页码：217-219

关键词：活体竹汁；营养成分；矿物元素；氨基酸；

摘 要 ：采用活体取水的方法,提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁,经冷冻干燥,制成冻干粉,并对其营养成分进行分析,结果表明:云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08%、总黄酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纤维10.4%、硅0.25%、钙1.27%、镁0.70%、锗0.65mg/kg等多种矿物元素,富含14种氨基酸,总量为6.48%。

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