全 文 ：北方园艺２０１１（１９）：３１～３３ ·研究简报·
作者简介：周浩（１９６６－），男，江苏盐城人，副教授，现主要从事生物
化学及食品分析教学与研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｃｚｈ＠１６３．ｃｏｍ。
基金项目：盐城师范学院自然科学研究资助项目（１０ＹＣＫＬ００５）；
江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室开放基金资助
项目（ＪＬＣＢＥ１１０５０）。
收稿日期：２０１１－０６－１１
江苏沿海野生珊瑚菜营养成分分析与评价
周 　 浩
（江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室，盐城师范学院 生命科学与技术学院，江苏 盐城２２４０５１）
　　摘　要：运用国标法对江苏沿海滩涂生长的野生珊瑚菜嫩茎叶营养成分进行测定和分析。
结果表明：珊瑚菜嫩茎叶主要营养物中含水量８６．８１％、粗蛋白１．０３％、粗脂肪０．１８％、粗纤维
３．６２％、灰分３．９５％；抗坏血酸含量较高，达４６．５２ｍｇ／１００ｇ；含１８种氨基酸，氨基酸总量为
１０．６６１ｇ／１００ｇ，鲜味氨基酸含量达３．３１２ｇ／１００ｇ，必需氨基酸模式与ＦＡＯ／ＷＨＯ接近；钠、铁的含
量丰富，分别为２８．３７ｍｇ／１００ｇ、１９．３５ｍｇ／１００ｇ，铜、锌、镉、铬、铅的含量未超国家限量标准，食用
安全。
关键词：野生蔬菜；珊瑚菜；营养成分；江苏沿海
中图分类号：Ｓ　６４７　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１１）１９－００３１－０３
　　珊瑚菜（Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．）为
伞形科多年生草本植物，别名北沙参、海沙参、野香菜
根、莱阳参等，生于海边、沙滩，主要分布于江苏、山东、
辽宁、河北、浙江、广东、福建、台湾等地。其根北沙参
是著名的中药材，与人参、玄参、丹参、党参并称为五
参，嫩茎叶可作蔬菜食用，是一种风味独特的野生
蔬菜。
江苏沿海滩涂地处江淮下游，黄海之滨。全省海
岸线长约９５４ｋｍ，共有滩涂面积６５．３万ｈｍ２，约占全
国滩涂总面积的１／４以上［１］。沿海滩涂内生长有国家
二级重点保护野生植物珊瑚菜，目前珊瑚菜作为野生
蔬菜的相关应用研究刚刚起步，如何合理、有效地开发
野生蔬菜资源将成为发展海滩涂地的重点。现对生长
于江苏沿海滩涂珊瑚菜的营养成分进行分析，并对其
食用安全性初步评价，旨在为珊瑚菜的开发利用提供
理论依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
供试珊瑚菜２０１０年５中旬采自江苏省盐城国家
级珍禽自然保护区沿海滩涂。采摘后即带回实验室，
去根、去沙，分拣可食嫩茎叶部分，洗净烘干（８０℃），粉
碎机粉碎，过６０目筛，置干燥器内备用。
１．２　测定方法
１．２．１　主要营养成分　主要营养成分测定参照国家
标准 进 行。水 分：常 压 干 燥 失 重 法，ＧＢ／Ｔ５００９．
３－２００３；粗蛋白：微量凯氏定氮法，ＧＢ／Ｔ５００９．５－２００３；
粗脂肪：索氏抽提法，ＧＢ／Ｔ５００９．６－２００３；粗纤维：酶重
量法，ＧＢ／Ｔ５００９．１０－２００３；灰分：干灰化法，ＧＢ／

Ｔ５００９．
Ａｂｓｏｒｐｔｉｖｅ　Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｏｆ　Ｗａｔｅｒ　Ｄｒｏｐｗｏｒｔ　ｆｏｒ　Ｆａｔ　ａｎｄ　Ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ
ＳＨＩ　Ｚｈｅｎｇ，ＨＵＡＮＧ　Ｋａｉ－ｆｅｎｇ
（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　Ｐｌａｎｔ　Ｇｅｎｅｔｉｃｓ　ａｎｄ　Ｂｒｅｅｄｉｎｇ，Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇｕｉｚｈｏｕ　５５０００１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｒｉｃ　ｍｅｔｈｏｄ　ｔｏ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅ　ｔｈｅ　ｌｅａｖｅｓ　ａｎｄ　ｐｅｔｉｏｌｅ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ　ｏｆ　ｔｈｅｉｒ　ａｂｓｏｒｐｔｉｖｅ
ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ　ｆｏｒ　ｆａｔ　ａｎｄ　ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ｍｅａｎｗｈｉｌｅ　ｔｅｓｔｅｄ　ｔｈｅ　ａｂｓｏｒｐｔｉｖｅ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｆｏｒ　ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ　ｏｆ　ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ　ｕｎｄｅｒ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ａｂｓｏｒｐｔｉｖｅ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｆｏｒ　ｆａｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ’ｓ
ｌｅａｖｅｓ　ａｎｄ　ｐｅｔｉｏｌｅ　ｗａｓ　１．０ｇ／ｇ．Ｔｈｅ　ｓｔｒｏｎｇｅｓｔ　ａｄｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｃａｐａｃｉｔｙ　ｆｏｒ　ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ　ｗａｓ　ａｔ　９０ｍｉｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ　０．０１ｇ　ｗａｔｅｒ
ｄｒｏｐｗｏｒｔ’ｓ　ｍａｔｅｒｉａｌ．Ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ　ｈａｓ　ａ　ｈｉｇｈ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｔｏ　ｆａｔ　ａｎｄ　ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ，ａｔ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｔｉｍｅ，ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ
ｂｅｌｏｎｇｓ　ｔｏ　ｈｉｇｈ－ｑｕａｌｉｔｙ　ｈｅａｌｔｈ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｗａｔｅｒ　ｄｒｏｐｗｏｒｔ；ｆａｔ；ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ；ａｂｓｏｒｐｔｉｖｅ　ｐｒｏｐｅｒｔｙ
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·研究简报· 北方园艺２０１１（１９）：３１～３３
４－２００３；总糖：蒽酮比色法［２］。
１．２．２　氨基酸组成成分　采用日立８３５－５０型氨基酸
分析仪按ＧＢ／Ｔ５００９．１２４－２００３进行测定。盐酸水解蛋
白质过程中，由于胱氨酸及色氨酸易被破坏，因而胱氨
酸的测定采用过甲酸氧化［３］、色氨酸的测定采用荧光
光度法［３］。
１．２．３　维生素的测定　β－胡萝卜素：ＧＢ／Ｔ５００９．８３－
２００３；抗坏血酸：２，４－二硝基苯肼比色法［２］；硫胺素：
ＧＢ／Ｔ５００９．８４－２００３；核黄素：ＧＢ／Ｔ５００９．８５－２００３；尼克
酸：ＧＢ／Ｔ５００９．１９－２００３。
１．２．４　矿质元素的测定　矿质元素使用原子分光光
度计（ＡＡＳ）及原子发射光谱法（ＩＣＰ）测定。参照钙：
ＧＢ／Ｔ５００９．９２－２００３；钠、钾：ＧＢ／Ｔ５００９．９１－２００３；镁、
锰、铁：ＧＢ／Ｔ５００９．９０－２００３；铜：ＧＢ／Ｔ５００９．１３－２００３；
锌：ＧＢ／Ｔ５００９．１４－２００３；镉：ＧＢ／Ｔ５００９．１５－２００３；铅：
ＧＢ／Ｔ５００９．１２－２００３；铬：ＧＢ／Ｔ５００９．１２３－２００３的测定方
法进行。
２　结果与分析
２．１　珊瑚菜嫩茎叶中主要营养成分
由表１可知，珊瑚菜嫩茎叶的含水量为８６．８１％，
与参比的普通栽培茎叶类蔬菜相比较，含水量较低，如
以干重计，除粗蛋白外，其余主要营养成分含量均高于
普通茎叶类蔬菜。脂肪含量较低，每１００ｇ鲜重仅含
０．１８ｇ，尤其是总糖、粗纤维和灰分含量均明显高于参
比普通栽培茎叶类蔬菜。
　　表１ 珊瑚菜主要营养成分含量 ｇ／１００ｇ，鲜重
种类 水 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 灰分 总糖
珊瑚菜（Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．） ８６．８１　 １．０３　 ０．１８　 ３．６２　 ３．９５　 ４．４３
夏菠菜（Ｔｅｔｒａｇｏｎｉａ　ｅｘｐａｎｓａ）＊ ９４．００　 １．８０　 ０．１０　 ２．６０　 １．２０　 ３．１０
西芹（Ａｐｉｕｍ　ｇｒａｖｅｏｌｅｎｓ）＊ ９５．４０　 ０．４０　 ０．２０　 １．３０　 ０．９０　 ３．１０
蕹菜（Ｉｐｏｍｏｅａ　ａｑｕａｔｉｃａ　Ｆｏｒｋｓ）＊ ９２．３０　 ２．２０　 ０．２０　 ４．００　 １．３０　 ４．００
油麦菜（Ｌａｃｔｕｃａ　ｓａｔｉｖａ　ｖａｒ．ｌｏｎｇｉｆｏｌｉａ）＊ ９５．９０　 １．１０　 ０．４０　 ２．１０　 ０．５０　 ２．１０
　　注：＊数据引自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表２００４》［４］。下同。
２．２　珊瑚菜嫩茎叶中主要维生素含量
由表２可知，珊瑚菜嫩茎叶中，除β－胡萝卜素含量
较低外，其余维生素的含量均高于参比蔬菜。尤其是
抗坏血酸含量达到４６．５２ｍｇ／１００ｇ，与辣椒５９．０ｍｇ／
１００ｇ的含量［４］几乎相当。中国营养学会推荐成年人
每天抗坏血酸需要量为５０～１００ｍｇ，抗坏血酸主要存
在于新鲜蔬菜和水果中，珊瑚菜可作为野生蔬菜中较
好的抗坏血酸的来源。
　　表２ 珊瑚菜主要维生素含量 ｍｇ／１００ｇ，鲜重
种类 β－胡萝卜素 抗坏血酸 硫胺素Ｂ１ 核黄素 烟酸
珊瑚菜（Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．） ０．２６９　 ４６．５２　 ０．０８１　 ０．０６５　 ０．６２８
夏菠菜（Ｔｅｔｒａｇｏｎｉａ　ｅｘｐａｎｓａ）＊ ０．６２８ Ｔｒ　 ０．０３０　 ０．０９０　 ０．２３０
西芹（Ａｐｉｕｍ　ｇｒａｖｅｏｌｅｎｓ）＊ ０．０１８　 ２．００　 ０．０１０　 ０．０２０　 ０．２２０
蕹菜（Ｉｐｏｍｏｅａ　ａｑｕａｔｉｃａ　Ｆｏｒｋｓ）＊ １．７１４　 ５．００　 ０．０３０　 ０．０５０　 ０．２２０
油麦菜（Ｌａｃｔｕｃａ　ｓａｔｉｖａ　ｖａｒ．ｌｏｎｇｉｆｏｌｉａ）＊ ０．７５１　 ２．００　 ０．０３０　 ０．０７０　 ０．５６０
　　注：＊数据引自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表２００４》［４］；“Ｔｒ”微量。
２．３　珊瑚菜嫩茎叶中氨基酸含量及分析
由表３可知，珊瑚菜嫩茎叶中含１８种氨基酸，氨基
酸总量达（ＴＡＡ）１０．６５ｇ／１００ｇ，其中必需氨基酸（ＥＡＡ）
为４．１３ｇ／１００ｇ，ＥＡＡ／ＴＡＡ 为０．３９、ＥＡＡ／ＮＥＡＡ为
０．６３。与ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的ＥＡＡ／ＴＡＡ 为０．４左右、
ＥＡＡ／ＮＥＡＡ在０．６以上的蛋白质理想模式接近。鲜味
氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量达３．３１ｇ／１００ｇ，达到氨基
酸总量的３１．１％，因而使珊瑚菜口感鲜美。
２．４　珊瑚菜嫩茎叶中矿质元素含量
珊瑚菜嫩茎叶中灰分含量较高，因而矿质元素普
遍高于参比蔬菜。由表４可知，其所测６种矿质元素
中，特别是钠、铁的含量丰富，分别达４２８．４ｍｇ／１００ｇ、
４．４ｍｇ／１００ｇ，远高于参比的普通栽培茎叶类蔬菜。
　　表３ 珊瑚菜氨基酸组成 ｇ／１００ｇ
氨基酸 含量 氨基酸 含量
苏氨酸Ｔｈｒ＊ ０．３３ 丝氨酸Ｓｅｒ　 ０．３３
缬氨酸Ｖａ１＊ １．３５ 谷氨酸Ｇｌｕ　 ２．１４
蛋氨酸 Ｍｅｔ＊ ０．０３ 脯氨酸Ｐｒｏ　 ０．５３
异亮氨酸Ｉｌｅ＊ ０．４５ 甘氨酸Ｇｌｙ　 ０．４９
亮氨酸Ｌｅｕ＊ ０．９０ 丙氨酸Ａｌａ　 ０．３６
苯丙氨酸Ｐｈｅ＊ ０．４０ 精氨酸Ａｒｇ　 ０．８５
赖氨酸Ｌｙｓ＊ ０．２７ 氨基酸总量ＴＡＡ　 １０．６５
色氨酸Ｔｒｐ＊ ０．２５ 必需氨基酸ＥＡＡ　 ４．１３
组氨酸 Ｈｉ　ｓ＊ ０．１５ 非必需氨基酸ＮＥＡＡ　 ６．５２
酪氨酸Ｔｙｒ　 ０．１８ 必需氨基酸／氨基酸总量Ｅ／Ｔ　 ０．３９
胱氨酸Ｃｙｓ　 ０．４７ 必需氨基酸／非必需氨基酸Ｅ／Ｎ　 ０．６３
天冬氨酸Ａｓｐ　 １．１７
　　注：＊为必需氨基酸。
２３
北方园艺２０１１（１９）：３１～３３ ·研究简报·
　　表４ 珊瑚菜中矿质元素含量 ｍｇ／１００ｇ
种类 钙 钠 钾 镁 锰 铁
珊瑚菜（Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．） ２０５．６　 ４５８．４　 １５２．６　 ６４．０　 ２．０７　 ４．４
夏菠菜（Ｔｅｔｒａｇｏｎｉａ　ｅｘｐａｎｓａ）＊ １３６．０　 ４４５．２　 １０７．０　 ３８．０　 ０．７６　 ０．８
西芹（Ａｐｉｕｍ　ｇｒａｖｅｏｌｅｎｓ）＊ ３６．０　 ３１３．３　 １５．０　 １５．０　 ０．０６　 ０．２
蕹菜（Ｉｐｏｍｏｅａ　ａｑｕａｔｉｃａ　Ｆｏｒｋｓ）＊ １１５．０　 １０７．６　 ３０４．０　 ４６．０　 ０．５２　 １．０
油麦菜（Ｌａｃｔｕｃａ　ｓａｔｉｖａ　ｖａｒ．ｌｏｎｇｉｆｏｌｉａ）＊ ６０．０　 ３２．０　 １６４．０　 ２３．０　 ０．０６　 ０．５
２．５　珊瑚菜嫩茎叶中重金属元素含量
对照中华人民共和国国家标准中关于《食品中污
染物限量》（ＧＢ２７６２－２００５）的规定，通过对珊珊菜茎叶
中的重金属元素测定（表５），所测重金属含量，均低于
国标的限量标准，符合卫生要求。
　　表５ 珊瑚菜中重金属元素含量和国标限量 ｍｇ／ｋｇ
项目 Ｃｕ　 Ｚｎ　 Ｃｄ　 Ｃｒ　 Ｐｂ
含量 ９．１６　 １１．６２　 ０．１３　 ０．４１　 ０．１１
限量（ＭＬｓ） ≤１０．００ ≤２０．００ ≤０．２０（叶菜类） ≤０．５０ ≤０．３０（叶菜类）
３　讨论
珊瑚菜作为江苏沿海滩涂具有特色的野生蔬菜，
不但质地细嫩、味道鲜美，而且富含粗纤维、抗坏血酸、
矿质元素等营养成分；所含氨基酸种类齐全，蛋白质营
养价值模式接近ＦＡＯ／ＷＨＯ的理想模式。通过对重
金属元素的测定及评价，珊瑚菜中所含Ｃｕ、Ｚｎ、Ｃｄ、Ｃｒ、
Ｐｂ重金属含量未超过国家限量标准。
随着生活水平的提高和人们对健康饮食认识的不
断加深，对绿色食品的需求不断增长。野生蔬菜生长
在野外，具有抗逆性强、营养价值高、无污染等优点，同
时具有风味独特和良好的药用功效特点。江苏沿海滩
涂野生蔬菜种类较多，天然的野生蔬菜远不能满足市
场需求，因而从众多的野生蔬菜种类中筛选具有较高
营养价值和保健功能的优良种类进行人工驯化栽培和
产业化开发是野生蔬菜发展的方向。
参考文献
［１］　韩进萍，徐敏．江苏沿海滩涂开发利用评价［Ｊ］．海洋开发与管理，
２００６（２）：９９－１０２．
［２］　王秀奇，秦淑媛，高天慧，等．基础生物化学实验［Ｍ］．北京：高等教
育出版社，２００７．
［３］　杨月欣．实用食物营养成分分析手册［Ｍ］．２版．北京：中国轻工业
出版社，２００７．
［４］　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所．中国食物成分表２００４
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Ｔｈｅ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ａｎｄ　Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｃｏｓｔａｌ　Ｗｉｌｄ　Ｇｒｏｗｎ
Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．ｉｎ　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ
ＺＨＯＵ　Ｈａｏ
（Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｉａｌ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｃｏａｓｔａｌ　Ｗｅｔｌａｎｄ　Ｂｉｏｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ　Ｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ，Ｙａｎｃｈｅｎｇ　Ｔｅａｃｈｅｒｓ　Ｃｏｌｅｇｅ，Ｙａｎｃｈｅｎｇ，
Ｊｉａｎｇｓｕ　２２４０５１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｎｄａｒｄ　ｌａｗ，ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ａｎｄ　ｅｖａｌｕａｔｅｄ　ｔｈｅ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｔｈｅ
ｔｅｎｄｅｒ　ｓｔｅｍ　ａｎｄ　ｌｅａｆ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｏｓｔａｌ　ｗｉｌｄ　ｇｒｏｗｎ　Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ　ｉｎ　Ｊｉａｎｇｓｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ
ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｍａｊｏｒ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｅｎｄｅｒ　ｓｔｅｍ　ａｎｄ　ｌｅａｆ　ｏｆ　Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ　ｉｎｃｌｕｄｅｄ　８６．８１％
ｗａｔｅｒ，１．０３％ｃｒｕｄｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ，０．１８％ｃｒｕｄｅ　ｆａｔ，３．６２％ｃｒｕｄｅ　ｆｉｂｅｒ，ａｎｄ　３．９５％ａｓｈ，ａｎｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ａｓｃｏｒｂｉｃ
ａｃｉｄ　ｗａｓ　ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙ　ｈｉｇｈ，ｒｅａｃｈｉｎｇ　４６．５２ｍｇ／１００ｇ．Ｉｔ　ｃｏｎｔａｉｎｅｄ　１８ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ，ａｎｄ　ｔｏｔａｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅｍ　ｗａｓ
１０．６６１ｇ／１００ｇ，ｔａｓｔｙ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｗａｓ　３．３１２ｇ／１００ｇ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｍｏｄｅｌ　ｏｆ　ｅｓｓｅｎｔｉａｌ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｗａｓ　ａｐｐｒｏｘｉｍａｔｅｌｙ　ｔｏ　ｔｈａｔ
ｏｆ　ＦＡＯ／ＷＨＯ．Ｂｅｓｉｄｅｓ，ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｎａｔｒｉｕｍ　ａｎｄ　ｆｅｒｒｕｍ　ｗａｓ　ｒｉｃｈ，ｗｈｉｃｈ　ａｒｒｉｖｅｓ　ａｔ　２８．３７ ｍｇ／１００ｇ　ａｎｄ
１９．３５ｍｇ／１００ｇ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｃｏｐｐｅｒ，ｚｉｎｃ，ｃａｄｍｉｕｍ，ｃｈｒｏｍｉｕｍ　ａｎｄ　ｐｌｕｍｂｕｍ　ｄｏ　ｎｏｔ　ｅｘｃｅｅｄ　ｔｈｅ
ａｍｏｕｎｔ　ｏｆ　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｌｉｍｉｔａｔｉｏｎ　ｓｔａｎｄａｒｄ，ｓｏ　ｉｔ’ｓ　ｓａｆｅ　ｔｏ　ｂｅ　ｕｓｅｄ　ｆｏｒ　ｆｏｏｄ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｗｉｌｄ　ｇｒｏｗｎ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ；Ｇｌｅｈｎｉａ　ｌｉｔｏｒａｌｉｓ　Ｆｒ．Ｓｃｈｍｉｄｔ　ｅｘ　Ｍｉｑ．；ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ；ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ
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