全 文 ：2015. 5 总第66期 61
温度与乙烯利浓度对蛋黄果催熟的影响
蛋黄果（Lucuma nervosa A.DC.）又名仙桃、狮头
果，为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树，因果
肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名。我国在20世纪30年代引
入，50年代广州始有栽培，现在广西、云南、广东和
海南种植较多。蛋黄果适应性强，病虫害少，树姿优
美，果实美观，营养丰富，可鲜食或加工成果酱、奶
油[1]，并具有美容功效，现已经成为我国热带、亚热
带地区的一种新兴水果。
蛋黄果成熟期在11月至翌年2月，果实摘下后一
般需要10d左右完成后熟期才能食用。自然放置成熟
的果实成熟度不一致，容易裂果，严重影响其商品
性。本试验通过不同温度和乙烯利浓度对蛋黄果仙桃
1号进行催熟，研究不同温度和乙烯利浓度对蛋黄果
催熟的影响，以期为蛋黄果的销售和储藏提供参考。
1 材料与方法
1.1 供试材料
试验用果为果形均匀、无明显病虫害和无机械损
伤的八成熟、九成熟“仙桃1号”蛋黄果。药剂为广
西产的40%乙烯利水剂。主要设备为LRH-250-GSb I
卢艳春 周 婧 杨志强 孔方南 韦 优 罗培四 黄丽君 韦持章
（广西南亚热带农业科学研究所 广西龙州 532415）
智能型人工气候箱。
1.2 试验方法
1.2.1 试验时间
2014年12月15日至12月30日，平均气温13.1℃。
1.2.2 温度试验
八成熟、九成熟果实分别放于人工气候箱内设置
24℃、26℃、28℃、30℃，相对湿度85%～90%；以
放置室温下为对照（CK）。每个处理30个果实。
1.2.3 乙烯利试验
八成熟、九成熟果实分别用250mg/L、500mg/L、
1000mg/L的乙烯利浸泡1min，晾干，然后放入薄膜
袋中，做好标记；以浸泡清水放置室温下为对照
（CK）。每个处理30个果实。
1.3 观察项目与方法
处理后每天11时对成熟果实的颜色和硬度进行观
察，对成熟果实数量进行统计。以果实颜色全部变为
黄色、果实变软为成熟标准。
2 结果与分析
2.1 温度对蛋黄果果实后熟的影响
摘 要：研究不同温度和乙烯利浓度对蛋黄果催熟的影响，结果表明：提高温度和乙烯
利浓度都可以缩短蛋黄果后熟期。八成熟、九成熟蛋黄果，提高温度到30℃，可提前11d成
熟；提高乙烯利浓度到1000mg/L，可提前8d成熟。
关键词：蛋黄果；温度；乙烯利；催熟
基金项目：广西科学研究与技术开发计划（桂科能14123006-38）；广西自然基金项目
（2011GXNSFA018093）。
作者简介：卢艳春（1982—），女，助理研究员。E-mail：bule3235187@163.com。
通讯作者：韦持章。
试验研究 Experimental Investigations
62 中国热带农业
由表1可以看出，在室温下，八成熟的蛋黄果，
第12天开始成熟，到第14天总成熟率达到83.3%，15d
才能完全成熟。在24℃下，第3天开始成熟，但成熟
率较低，为6.7%；需要7d才能完全成熟，比室温下提
早8d。在26℃、28℃下，需要5d能完全成熟，比室温
下提早10d成熟。在30℃下，需要4d能完全成熟，比
室温下提早11d。在室温下，九成熟的蛋黄果，第11天
开始成熟，需要14d才能完全成熟；在24℃、26℃、
28℃、30℃下，第2天都开始成熟，其中24℃成熟率
为6.7%，26℃、28℃成熟率为26.7%，30℃成熟率
为63.3%。24℃完全成熟需要5d，比室温下提早9d；
30℃完全成熟需要3d，比室温下提早11d。
2.2 乙烯利浓度对蛋黄果果实后熟的影响
由表2可看出，八成熟蛋黄果在室温下，第12天
开始成熟，需要15d才能完全成熟；250mg/L乙烯利处
理，第6天开始成熟，成熟率为26.7%，需要8d才能完
表1 温度对蛋黄果果实后熟的影响
24℃ 26℃ 28℃ 30℃ 室温(CK)
天数 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟
(d) 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个
数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个)
2 2 3 8 4 8 12 19
3 2 6 14 17 18 20 13 11
4 11 13 9 5 7 2 5
5 7 9 4 1
6 8
7 2
8～10
11 9
12 3 10
13 10 8
14 12 3
15 　 　 　 　 　 　 　 　 5
表2 乙烯利对蛋黄果果实后熟的影响
250 (mg/L) 500(mg/L) 1000(mg/L) 室温(CK)
天数 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟 八成熟 九成熟
(d) 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个 成熟个
数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个) 数(个)
3 6
4 5 8 14
5 7 3 15 10 5
6 8 17 20 10 10 5
7 16 6 7 2
8 6
9~10
11 9
12 3 10
13 10 8
14 12 3
15 　 　 　 　 　 　 5
试验研究 Experimental Investigations
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摘 要：以15年生C8和3-1油棕果穗为试材，研究了果穗中各部分生物量的构成特点、
矿质营养元素含量和累积分配特性。结果表明：①C8果穗总干物质量为5.21kg/串，其中果
实占81.2%；3-1果穗的总干物质量为5.66kg/串，其中果实占87%。②2个品种的油棕果穗中
N、P、Mg含量均以果仁最高，K、Ca以果柄含量最高。③果穗中矿质元素的总累积量为K﹥
N﹥Mg﹥P﹥Ca，矿质元素的累积与各部位的生物量大小和矿质元素含量大小密切相关。
关键词：油棕；果穗；矿质元素；累积特性
油棕果穗矿质营养元素累积特性研究
油棕（Elaeis guineensis Jacq.）属棕榈科油棕属多
年生单子叶植物，果实含油率高达50%，是世界上产
油效率最高的热带木本油料作物之一，享有“世界油
王”之称[1-2]。油棕生长量大，是一种需要大量氮、
磷、钾和镁的作物[3-5]。因此，合理的栽培管理是油
冯美利1,2 张大鹏1,2 曹红星1,2 王 永1,2 虞道耿3
（1中国热带农业科学院椰子研究所 海南文昌 571339
2海南省热带油料作物生物学重点实验室 海南文昌 571339
3中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 海南儋州 571737）
棕高产稳产的基础，尤其是合理施肥更是重要的措
施。合理施肥要以树体各器官组织中营养元素的变
化规律为基础来确定施肥时间、施肥量以及肥料种
类等[6]。在油棕养分研究方面，国外早期做过较多研
究，已明确油棕生长率、产量等指标与营养元素含量
全成熟，比室温下提早7d；500mg/L乙烯利处理，第
5天开始成熟；1000mg/L乙烯利处理，第4天开始成
熟，到第6天总成熟率达93.3%，需7d完全成熟，比
室温下提早8d。在室温下，九成熟的蛋黄果，第11
天开始成熟，成熟率为30.0%，需要14d才能完全成
熟；250mg/L乙烯利处理，需要7d完全成熟，比室温
下提早7d；500mg/L乙烯利处理，第4天开始成熟，第
6天完全成熟；1000mg/L乙烯利处理，第3天开始成
熟，到第4天总成熟率达66.7%，需要6d完全成熟。
500mg/L、1000mg/L乙烯利处理蛋黄果完全成熟比室
温下提早8d。
3 结论与讨论
3.1 提高温度和乙烯利浓度都可以缩短蛋黄果后熟
期。八成熟、九成熟的蛋黄果，提高温度到24～30℃，
可提前8～11d成熟；提高乙烯利浓度到250mg/L，可提
前7d成熟；提高乙烯利浓度到500mg/L，可提前8d成
熟。在室温下，蛋黄果后熟过程中存在裂果情况，在
控制湿度在90%左右情况下，蛋黄果裂果情况几乎没
有。蛋黄果商品销售过程中，可人为控温控湿，提早
或延迟蛋黄果的后熟期，减少裂果，提高蛋黄果的优
果率。
3.2 可以由温度和乙烯利同时作用于蛋黄果，能
更快促进蛋黄果后熟。
参考文献
[1] 王美存,尼章光,罗心平,等.干热河谷区蛋黄果资源评价与
开发利用建设[J].中国南方果树,2006(6):41-43
试验研究 Experimental Investigations