全 文 ：455※分析检验 食品科学 2006, Vol. 27, No. 11
收稿日期：2006-08-18 *通讯作者
作者简介：胡开峰(1980-)，男，硕士研究生，主要从事资源植物研究。
野西瓜苗种子油理化性质和脂肪酸成分分析
胡开峰，侯秀云，宫玉婷，阿不都拉·阿巴斯*
(新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046)
摘 要：本文采用索氏提取法提取野西瓜苗种子油，并测定了野西瓜苗种子油的常见理化性质，同时采用GC-MS
法分析了野西瓜苗种子油中脂肪酸成分。结果表明，野西瓜苗种子油的提取率为16%，折光率为1.4741，碘价为
126.9gI/100g，酸价为6.73mg(KOH)/g，皂化价为185mg(KOH)/g。GC-MS分析共确定了10种脂肪酸，主要是亚油
酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸，其中亚油酸含量为63.61%，棕榈酸含量为16.72%，油酸含量为12.30%，硬脂
酸含量为2.23%，不饱和脂肪酸总含量为79.11%。
关键词：野西瓜苗；脂肪酸；气相色谱-质谱
Analysis of Physical-chemical Properties and Fatty Acid Compositions
of Hibiscus trionum L. Seed Oil
HU Kai-feng，HOU Xiu-yun，GONG Yu-ting，ABDULLA Abbas*
(College of Life Science and Techology, Xinjiang University, Urumqi 830046, China)
Abstracts：In this paper, Hibiscus trionumL. seed oil was extracted by soxhlet method and its common physical-chemical
properties were studied, and its fatty acids composition were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry. The result
showed that the extraction ratio is 16 %. The refractive index of the seed oil is 1.4741, the iodine value is 126.9gI/100g, the acid
value is 6.72mg(KOH)/g, the saponification value is 185. 1mg(KOH)/g. The 10 fatty acids are identified in Hibiscus trionum L.
seed oil, the main fatty acids are linoleic acid(63.61%), hexadecanoic acid(16.72%), oleic acid(12.30%), stearic acid(2.23%) and
the total content of the unsaturated fatty acids is 79.11%.
Key words：Hibiscus trionumL；fatty acid；GC-MS
中图分类号：TS225.19 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2006)11-0455-03
野西瓜苗(Hibiscus trionum L．)，又叫香铃草[1]，
小秋葵，打瓜花[2]，锦葵科(Malvaceae)，木槿属
(Hibiscus L.)一年生草本植物。据新疆中草药记载野西瓜
苗“味，甜，性，甘”，具有清热解毒，祛风除湿，
止咳，利尿功能，用于风湿痹痛，感冒咳嗽，腹泻
痢疾，还用于水火烫伤，疮毒[3]。而据宁夏中药志记
载，野西瓜苗同样具有上述功能，除此之外，其种子
具有润肺止咳﹑补肾功能，用于肺痨咳嗽，肾虚头晕，
耳鸣耳聋等[4]。其种子可榨油，但目前对其种子油含量
﹑理化性质和成分分析尚无文献报道。因此，本文采
用索氏提取法提取野西瓜苗种子油，并测定了野西瓜苗
种子油的常见理化性质，同时采用GC-MS法分析了野
西瓜苗种子油中脂肪酸成分，以期对野西瓜苗种子油的
食用，药用价值等提供一定的科学理论依据。
1 材料与方法
1.1试剂与材料
乙醚﹑正己烷﹑氢氧化钾﹑甲醇﹑蒸馏水﹑95%乙
醇﹑酚酞指示剂﹑碘﹑溴﹑冰醋酸﹑硫代硫酸钠﹑碘化
钾﹑氯仿﹑可溶性淀粉﹑盐酸均为分析纯试剂。
本实验所用野西瓜苗种子取自新疆昌吉当年无虫害
的成熟种子，经新疆大学生命科学与技术学院阿不都
拉·阿巴斯教授鉴定。
1.2仪器
日本岛津GCMS-QP2010气相色谱-质谱联用仪 ；
RE-52旋转蒸发器；SHZ-D循环水式真空泵；LAC164分
析天平(精确至0.0001g)；HH-S型水浴锅；阿贝折光
仪；滴定装置。
2006, Vol. 27, No. 11 食品科学 ※分析检验456
1.3方法
1.3.1野西瓜苗种子油的提取
准确称取粉碎的野西瓜苗种子15.0065g，用脱脂滤
纸和脱脂线将其包扎好，置于索氏提取器中，用乙醚
进行水浴回流萃取6h，所得提取液用真空旋转蒸发器回
收溶剂，除去水分，然后将油脂放置于真空干燥器中
至恒重，计算得率。
1.3.2野西瓜苗种子油的理化性质测定
原料含油率测定，折光率指数(nd20)测定，碘价测
定，酸价测定，皂化价测定均参照食品检验与分析[5]中
植物油的检验。
1.3.3野西瓜苗种子油脂脂肪酸组成的GC/MS分析
1.3.3.1脂肪酸甲酯的制备[6]
采用酯交换法；称取0.2g油样，转入10ml容量瓶中，
加1ml乙醚-正己烷(2:1)的溶液，再加入1ml 0.5mol/L氢氧
化钾-甲醇溶液，摇匀，静置30min，加水至刻度，取
上层清液进行GC-MS测定。
1.3.3.2GC-MS分析条件
仪器 日本岛津GCMS-QP2010。
色谱条件：色谱柱为DB-5MS毛细管柱(30m×
250μm，0.25μm)采用程序升温，初温60℃保持2min，
以每分钟6℃升至120℃，保持2min，再以每分钟6℃
升至250℃，保持10min结束。进样口温度250℃，汽
化室温度200℃，载气为氦气，流速1ml/min，进样量
2μl，分流比100:1。质谱条件：电离方式为电子轰击
EI，电子能量为0.9kV，扫描范围18～50μm。
2 结果与分析
按1.3.1和1.3.2项的实验条件对野西瓜苗种子含油率
及毛油常见理化性质进行测定，结果见表1。按1.3.3.2
项的实验条件对野西瓜苗种子油进行GC-MS分析，得
总离子流色谱图见图1，利用该仪器所配备的Wiley质
谱库进行自动检索，确定各组分的化学结构，从检出
的13个峰中确定了10个组分。采用面积归一化法计算
脂肪酸中各组分的相对含量，结果见表2。
由表1可以看出野西瓜苗种子油碘价较高，说明其
油脂的不饱和程度较高。由表2知野西瓜苗种子油脂肪
项目 指标
含油率(%) 16
折光指数(nd20) 1.4741
碘价(gI/100g) 126.9
酸价(mgKOH/g) 6.73
皂化价(mgKOH/g) 185.1
表1 野西瓜苗种子油理化性质
Table 1 The physical-chemical properties of the Hibiscus
trionum L.seed oil
表2 野西瓜苗种子油脂肪酸组成及相对含量
Table 2 The components of fatty acid from the Hibiscus
trionum L.seed oil and their relative content
编号 脂肪酸 分子式 分子量 含量(%)相似度
1 棕榈油酸 C16H30O2;C16:1(1) 254 0.15 85
2 棕榈酸 C16H32O2;C16 256 16.7296
3 十六碳二烯酸 C16H28O2;C16:2(9,12)252 0.15 80
4 棕榈油酸 C16H30O2;C16:1(7) 254 0.23 83
5 癸炔酸 C14H24O2;C14:1(9) 224 2.01 87
6 亚油酸 C18H32O2;C18:2(9,12)280 63.6196
7 油酸 C18H34O2;C18:1(9) 282 12.3085
8 硬脂酸 C18H36O2;C18 284 2.23 96
9 花生烯酸 C20H38O2；C20:1(10) 310 0.66 92
10 花生酸 C20H40O2;C20 312 0.36 88
酸中不饱和脂肪酸总含量高达79.11%。而不饱和脂肪酸
具有多种生物活性，如不饱和脂肪酸可有效降低低密度
脂蛋白胆固醇含量，低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇)
是诸如动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。在现代社
会，心脑血管疾病是威胁全球人民健康的头号杀手[7]。
而野西瓜苗种子油中多不饱和脂肪酸含量比较丰富，可
以防止各种疾病，因此，对野西瓜苗种子油的开发利
用具有一定的前景。
由图1和表2看出，野西瓜苗种子油脂肪酸组成较
丰富，尤其是亚油酸含量高达63.61%，比一般的食用
油脂高，比菜子油(14.6%)，花生油(31.4%)豆油(51.
7%)，棉子油(54.3%)，玉米油(57.4%)还高[6]。野西瓜
苗种子油可望作为一种潜在的油脂资源进行综合利用。
3 结 论
3.1野西瓜苗种子油的提取率为 16%，折光率为
1.4741，碘价为126.9gI/100g，酸价为6.73mg(KOH)/g，
皂化价为185mg(KOH)/g，种子油碘价较高，说明其油
脂的不饱和程度较高。
3.2野西瓜苗种子油进行GC/MS分析从检出的13个峰
中确定了1 0种脂肪酸，主要是亚油酸、棕榈酸、油
酸、硬脂酸，其中亚油酸含量为63.61%，棕榈酸含量
为16.72%，油酸含量为12.30%，硬脂酸含量为2.23%。
不饱和脂肪酸总含量为79.11%。野西瓜苗种子油可望作
为一种潜在的油脂资源进行综合利用。
参考文献：
457※分析检验 食品科学 2006, Vol. 27, No. 11
[1] 中国科学院植物研究所. 中国高等植物图鉴第二册[M]. 北京: 科学
出版社, 1983. 818.
[2] 江苏新医学院. 中药大辞典下册[M]. 上海上海科学技术出版社,
1977. 2153.
[3] 新疆维吾尔自治区革命委员会卫生局. 新疆中草药[M]. 乌鲁木齐:
新疆人民出版社, 1975. 344.
[4] 王妍. 野西瓜苗中Ca及6种微量元素的含量分析[J]. 中国药学杂志,
2004, 39(11): 877-878.
[5] 黄伟坤. 食品检验与卫生[M]. 北京: 中国轻工业出版社. 1997. 740-748.
[6] 刘晓庚. 海蓬子种子中脂肪酸组成成分分析[J]. 食品科学, 2005, 26
(2): 182-185.
[7] 余跃东. 萝卜籽油成分研究[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 331-333.
收稿日期：2006-08-19 *通讯作者
基金项目：集美大学中青年创新团队专项基金
作者简介：吴光斌(1967-)，女，高级工程师，研究方向为食品分析。
反相高效液相色谱法同时测定九种食品添加剂
吴光斌，吕禹泽，陈发河*
(集美大学生物工程学院，福建 厦门 361021)
摘 要：采用反相高效液相色谱法，一次进样，同时测定食品中常见的9种食品添加剂：苯甲酸、山梨酸、糖
精钠、安赛密、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、咖啡因。实验采用Nova-Pak C18柱(3.9mm×150mm，
4μm，Waters)为分离柱，以20mmol/L乙酸铵(pH6.8)-甲醇为流动相(梯度洗脱：甲醇：5% 5min；5%～30%，12.
5%/min；30% 继续3min；30%～5%，25%/min)，采用紫外检测器在234nm下进行检测。整个分析过程在10min
内完成。其平均加标回收率为77.0%～108.5%，相对标准偏差小于5%。该方法结果准确，适用于食品常规质量检测。
关键词：食品；食品添加剂；高效液相色谱法
Simultaneous Determination of Night Food Additives by Reversed-Phase High
Performance Liquid Chromatography
WU Guang-bin，LU Yu-ze，CHEN Fa-he*
(School of Bioengineering, Jimei University, Xiamen 361021, China)
Abstract：A novel method is proposed for the simultaneous separation and determination of night food additives, saccharin
sodium, acesulfame potassium, benzoic acid, sorbic acid, carmine, amaranth, tartrazine, sunset yellow and caffeine by reversed-
phase high performance liquid chromatography. The separation was achieved within 10 min by using a Nova-Pak reverse phase
C18 column (150mm×3.9m , 4μ Waters Inc) with 20mmol/L NH4Ac (pH6.8)-methanol as mobile phase (gradient elution:
methanol: 5% 5min; 5%～30%, 12. /min; 30% continued 3min; 30%～5%, 25%/min), and lastly detected at 234nm through
a UV detector. The average recoveries for real samples ranged from 77.0% to 108.5%.
Key words：food；food additives；high performance liquid chromatography
中图分类号：O658 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2006)11-0457-05
为了弥补加工食品保藏性和加工原料感官品质等方
面的不足，各种食品添加剂，特别是防腐剂(苯甲酸、
山梨酸)、人工合成甜味剂(主要是糖精钠、乙酰磺胺酸
钾(安赛密))、人工合成色素(柠檬黄、日落黄、胭脂
红、苋菜红)以及咖啡因被广泛地用于各种食品加工过
程中。国家对这些食品添加剂的使用量有严格的规定，
要保证食品质量安全，就必须对食品添加剂的使用进行
严格的监控。因此，建立一种能够同时测定食品中多
种食品添加剂的方法十分必要。目前，大多数分析方
法只能测定上述物质中的一种或少数几种，所用的方法
主要是高效液相色谱法[1～7]、离子色谱法[8,9]和毛细管电
泳法[10]，可以同时测定以上9种食品添加剂的方法尚未
. .