全 文 ：野生蔬菜守宫木及其栽培技术
许 良 政 ,廖富 林 ,赖万 年
(广东嘉应学院生物系 ,梅州 514015)
中图分类号:S647　文献标识码:B　文章编号:1001-0009(2006)03-0076-03
　　守宫木 ,学名 Sauropus androgynus(L.)Meer., 大戟科守宫
木属。别名树仔菜 、五指山树仔菜 、树菜 、篱笆菜 、南洋菜 、越南
菜、泰国菜 、泰国枸杞 、南洋枸杞 、甜菜 、越南甜菜 、绿维菜 、啪汪
(傣语)。市场上还有其它多种商品名称 , 如天绿香 、先绿香 、天
缘香 、小姑娘菜 、五指山野菜 、多维绿 、总统菜 、三香丸子等。原
产于东南亚热带雨林 , 广泛分布于印度和东南亚各地 , 如印度
尼西亚 、马来西亚、菲律宾 、越南 、泰国 、柬埔寨和我国的广东 、
广西 、海南 、福建 、云南 、四川等省区的部分地区 ,属热带亚热带
植物 ,是一种珍奇的纯天然野生蔬菜[ 1 ～ 6 , 15] 。守宫木具有适应
性强 、抗病性好 、生长迅速、栽培容易 、产量高等优点 ,是一种易
于管理 、极少病虫害、高产稳产 ,极具市场适应力和竞争力 , 很
有开发潜力和开发利用价值的高档野菜[ 6] 。
1　生物学特性
1.1　植物学特征
守宫木系多年生常绿小灌木 , 植株直立 , 茎表面光滑 , 株
高60 cm ～ 150 cm ,如不加控制 , 可达 200 cm ～ 300 cm , 茎叶
无毛;小枝绿色 , 长而细 , 幼时上部具棱 , 老渐圆柱状;羽状复
叶 ,互生 , 小叶也是互生 ,复叶具托叶 , 复叶顶端可不断长出小
叶 ,小叶披针形 , 叶柄长 30 cm ～ 40 cm , 夏秋开花 , 数朵着生
于复叶腋间 ,叶互生 , 叶片近膜质或薄纸质 ,卵状披针形 、长圆
状披针形或披针形 ,长 3 cm ～ 10 cm ,宽 2 cm ～ 3 cm ,顶端渐
尖 ,基部楔形或圆形 ,边全缘;侧脉每边 5 ～ 7 条 , 上面扁平 ,
下面凸面 ,网脉不明显;叶柄长 2 mm ～ 4 mm;托叶 2 枚 , 着生
于叶柄基部两侧 ,长三角形或线状披针形 , 长 1 mm ～ 3 mm。
花小 ,呈暗红色 , 花瓣退化 ,无蜜腺 , 单性 ,雌雄同株或异株;雄
花1 ～ 2 朵腋生 , 或几朵与雌花簇生于叶腋 , 直径 2 mm ～
　　第一作者简介:许良政 , 1965 年生 , 嘉
应学院生物系副教授 , 1986 年 6 月毕业于
湖北大学生物系 ,理学学士 , 曾在中国农业
大学做国内访问学者 ,中国植物生理学会 、
湖北省科普作家协会等会员 , 广东省职教
学会农林专业教学指导委员会委员 , 曾任
《广东中等农业教育》主编 ,先后主持和参与国家 、省 、市 、校课
题 10 余项 ,主要研究方向为植物及植物生理学 , 发表论文近
40 篇 、科普文章 10 余万字 、散文与诗歌 4 篇 , 副主编或参编
国家规划与省级教材 4 部 ,共 16 余万字 , 先后获各种奖励 40
余项(次)。
收稿日期:2005-12-20
10 mm;花梗纤细 , 长 5 mm ～ 7 mm;花萼浅盘状 , 直径 5 mm
～ 12 mm , 6 浅裂 , 裂片倒卵形 , 覆瓦状排列 , 无退化雌蕊;雄
蕊 3 枚 , 花丝合生呈短柱状 ,花药外向 , 2 室 ,纵裂;花盘腺体 6
个 , 与萼片对生 ,上部向内弯而将花药包围;雌蕊通常单生于
叶腋;花梗长 6 mm ～ 8 mm;花萼 6 深裂 ,裂片红色 ,倒卵形或
倒卵状三角形 , 长 5 mm ～ 6 mm , 宽 3 mm ～ 5 mm , 顶端钝或
圆 , 基部渐狭而成短爪 , 覆瓦状排列;无花盘;雌蕊扁球状 , 约
1 mm , 高约 1 mm ,子房3 室 , 每室 2 颗胚珠 ,花柱 3 枚 ,顶端 2
裂。一般条件下结果较少 ,蒴果扁球状或圆形 , 直径约2 mm ,
乳白色 , 宿存花萼红色;果梗长 5 mm ～ 10 mm , 种子三棱状 ,
长约 7 mm ,黑褐色 , 种皮坚硬 , 千粒重 41 g～ 85 g。 花期:10
月～ 翌年 2月 , 果期:11月～ 翌年 2月[ 1 ～ 6] 。
1.2　对环境条件的要求
守宫木根系发达 , 野生时通常生于林下和山脚草丛中 , 耐
旱耐湿能力强 , 能耐较高的温度;对土壤适应性较好 , pH 值
在 5.5 ～ 8 范围内都能生长 ,但宜在偏酸性 、潮湿 、肥沃的土壤
中生长;忌积水 ,积水时间长 , 常引起落叶和缺素症 、甚至烂根
死树;不耐寒 ,如遇霜冻 , 地上部分会因干枯而不能越冬 , 翌年
由基部或地下部重新萌发新梢 , 在 25 ℃～ 30 ℃下植株生长
发育良好 , 而在低于 18 ℃、干旱的条件下生长缓慢 , 产品易木
质化。 10 ℃～ 15 ℃时 , 遇较强冷风 , 会引起落叶。气温降至
5 ℃以下 ,植株产生寒害 , 其后落叶 ,较嫩的枝条枯死;守宫木
是喜光植物 , 强光 、长日照有利于茎叶的生长 , 阳光不足会抑
制嫩梢的萌发 , 而干旱 、短日照有利于花芽的形成和开花。生
产上 , 以阳光和水分充足 、略有荫蔽及土壤肥沃而湿润条件下
生长最佳[ 1 , 4 , 7 , 11] 。
2　营养与功效
2.1　营养成分
守宫木不但味道鲜美 , 而且营养丰富 , 它具有其他蔬菜难
于比拟的营养价值 , 蛋白质含量是普通蔬菜的 6 倍以上 , 胡萝
卜素 、维生素 B2 含量是普通蔬菜的 10倍以上 ,维生素 C 含量
是普通蔬菜含量的 4～ 5 倍以上 ,可与辣椒媲美。每百克鲜嫩
茎叶中含:热量 310 千卡 , 水分 79.5%, 脂肪 1.8 g , 纤维
1.9 g ,总酸 0.14 g ,碳水化合物 6.9 g , 灰份 2.09 g , Va10 000
(国际单位), VB20.18 mg , Vc136 mg～ 180 mg[ 1 , 2 , 4 , 7 ～ 9] 。每
100 g食用部分干物质含矿物质元素磷 0.326 g , 钾 3.225 g ,
钠 0.024 g ,钙 0.723 g , 镁 0.490 g , 铁 0.086 g;含微量元素铜
16.586 μg/g ,锌 82.13 μg/ g , 锰 82.13 μg/g ,硒 4.94 μg/ g , 碘
24.97 μg/g , 钼 19.94 μg/g 。含蛋白质 37.22 g , 含氨基酸
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24.16 g , 其中天冬氨酸 2.04 g ,苏氨酸 1.12 g , 丝氨酸0.94 g ,
谷氨酸 4.96 g ,脯氨酸 1.32 g ,甘氨酸 1.28 g , 丙氨酸 0.68 g ,
缬氨酸 1.32 g , 蛋氨酸 0.3 g , 异亮氨酸 1.17 g , 亮氨酸
1.81 g ,酪氨酸 0.9 g , 苯丙氨酸 1.4 g ,赖氨酸 2.06 g , 组氨酸
0.74 g ,精氨酸 2.06 g[ 6] 。
2.2　食用方法与营养功效
守宫木外形美观 ,嫩梢和嫩叶均可食用 , 而以嫩梢 、嫩叶
供食为主。煮(炒)熟后碧绿可人 ,清香脆嫩 , 无其他野菜的异
味 ,十分可口 , 是绿色食品中不可多得的上等佳菜。守宫木带
有特殊清香 ,纤维少 , 嫩叶柔滑 ,可作汤菜 、炒食 、凉拌 , 也可白
灼 、打火锅 、烧烤 ,甚至生食。守宫木能补充人体对各种氨基
酸的需要 ,减少疾病 , 同时具有清凉去热 、消除头痛 、降低血压
等功效。经常食用守宫木 ,养颜润肤 , 降压降脂 、养肝明目 ,开
胃消滞 ,清热解毒 , 利血祛湿 ,滋阴补肾 , 去腻醒酒 , 能有效防
治肥胖症 、小儿佝偻病 、中老年骨质疏松 、冠心病 、动脉硬化和
癌症 ,并有调节人体生理机能等多种功能 , 是一种具有极高营
养保健价值和独特药用价值的时尚天然绿色保健食品 , 被誉
为美容食品的“奇迹植物” [ 1 , 8 , 10 , 14] 。
3　栽培管理技术
3.1　品种选择
守宫木有多个品种类型 , 生产上有硬枝小叶 、硬枝大叶 、
软枝青梢 、软枝黄梢等。现已推广的多属于软枝黄梢型 ,该类
型新梢萌发较快 , 植株粗壮 , 节间距长 , 商品性状好 , 质量
高[ 4] 。适合于露地与保护地栽培。
3.2　露地栽培技术
3.2.1　育苗与定植方法　守宫木可以种子繁殖 , 但由于其自
然结实率低 ,难以采种 , 故生产上很少用种子繁殖 , 而用扦插
繁殖法进行育苗[ 1] , 且常以健壮充实的一年生枝条为插
条[ 12] 。生产上苗床育苗的温度不宜低于 20 ℃, 剪取 15 cm
左右 、具有 2 ～ 3个节位的强壮枝条 ,插入土中即可。入土深
度为插条的 1/ 3～ 1/2。苗床应选用水稻土或新土 , 精耕细耙
后施入农家肥 、复合肥作基肥。扦插后 , 要适时浇水保持土壤
湿润 ,及时除草和薄施肥水。可用腐熟农家水肥或尿素水溶
液提苗促根 。在高温季节育苗可用稻草覆盖 ,以保持土壤湿
润 ,防止土壤板结。守宫木由于耐寒能力较差 , 低温季节育苗
需用塑料薄膜覆盖或移入温室保温以便顺利越冬[ 4 , 12] 。守宫
木适应能力强 ,能在贫瘠的土壤中生长 ,荒山坡缘 、地头屋边
等地均能种植 ,但要达到高产需选择有排灌条件 、土质肥沃的
田块。定植前应深翻耕耙 ,使土壤疏松平整 , 最后一次耕地时
施基肥 ,每 667 m2 施厩肥 3 000 kg , 肥力差的土地 , 还可适当
增施腐熟人粪尿。定植主要采用两种方法:单线条栽培:行距
1.0 m ～ 1.2 m ,株距 45 cm ～ 50cm , 定植沟宽 30 cm 、深40 cm ,
每 667 m2 定植 1 200 ～ 1 500 株;大小行栽培:大行距 1 m ,小
行距 0.5 m ,株距 0.5 m , 定植沟宽 60 cm ,深 40 cm , 每 667 m2
定植 1 800 株。每667 m2 施腐熟农家肥 2 000 kg ～ 4 000 kg ,
三元复合肥 120 kg , 施入定植沟内与土壤拌匀。定植时 ,单线
条栽培苗定植于行中间 ,大小行栽培苗定植于沟两侧 , 三角错
位栽培 ,定植后浇足定根水。若山地栽培则采用环山种植 ,以
减少水土流失。在低洼及积水地不宜种植守宫木[ 4 , 12 ～ 14] 。
3.2.2　田间管理　主要是除草 、追肥 、培土 、排水或灌水及整
枝。肥水管理:守宫木生长迅速 ,生长量大 , 连续采收时间长 ,
肥料供应不及时及积水 ,植株极易出现缺素症。因此 , 要获得
优质高产 , 需要保持土壤湿润和供应充足的肥料 , 除种植前施
足基肥外 , 在开始采收后 ,每年至少追肥 3 次 ,第 1 次在 2 ～ 3
月 , 第 2 次在 6 月, 第3 次在8 月 ,每次667 m2 施尿素30 kg ,三
元复合肥 50 kg , 冬季结合修剪中耕施基肥 1 次 ,施肥采用沟
施 ,每 667 m2施腐熟农家肥 1 000 kg。另外 , 采收期每隔7 d用
0.1%～ 0.3%的尿素加 0.1%～ 0.3%的磷酸二氢钾进行叶
面喷施 , 可促进嫩梢萌发 ,降低产品纤维含量。守宫木在整个
生长期对水分需求量较大 , 追肥应结合浇水。高温季节应增
加浇水次数 , 尤其在干旱地区更需勤浇灌 , 收获期也要维持土
壤湿润。地下水位较高的地方要注意开深沟排水 , 雨季则要
防止涝渍。冬季中耕培土不宜过早淋水 ,以免过早抽出的芽
受冻而影响植株的生长[ 4 , 12 , 13] 。中耕和培土:进入采收期后 ,
每个月应结合除草等进行培土 , 特别是夏季 , 由于雨水冲刷 ,
造成表土和肥分的流失 , 此时要根据情况 , 增加培土和施有机
肥的次数 , 以利于根系的生长。当进入秋 、冬季 , 停止采收后 ,
要结合剪除植株 , 施肥培土 ,以利于翌年植株早生快发。打顶
整枝:当守宫木植株长至 20 cm ～ 30 cm 高时 , 就要摘除其顶
芽 , 让侧芽萌生 ,待侧芽长至 10 cm 以上时又摘去其顶芽 , 让
其萌生侧芽 , 如此反复摘顶 2 ～ 3次 , 使植株呈多分枝状 , 便可
开始投产[ 11 , 12] 。投产后需结合采收进行整枝。 第一次整枝 ,
植株全部控制在 30 cm 的高度;植株封行后再调整至 40 cm;
采收 3 个月后高度控制在 50 cm 以内。 如果茎叶重叠 ,过于
茂密 , 需剪除植株中部部分老枝 、弱叶和紧贴地面的基叶 , 以
提高通风透光性 , 促进枝梢的萌发[ 4] 。守宫木在寒冷的冬季
基本上停止生长 , 在 2 ℃～ 3 ℃以下时受寒害 , 因此每年开春
后全面进行修剪 , 把枯枝残叶剪掉 ,并保持一致的高度以便管
理与采收;此外 ,在生长过程中常有枝条干枯现象 , 必须及时
去除 , 且由于植株在第二年后树冠较大 ,须采取适当的剪枝与
疏枝 , 以利于通风透光 ,有利于产量与品质的提高[ 5] 。
3.2.3　病虫害防治　守宫木是一种新兴的特色蔬菜 , 有较
强的抗病虫能力 , 目前的病虫害还较少 ,偶见病害主要是茎腐
病 , 此病多于高温高湿时发生 , 病发初期表面有白色菌斑 , 后
期茎基皮层腐烂 , 导致全株失水枯萎。此病可采用多菌灵 、百
菌清等喷洒防治 , 并及时清除病死植株 , 防止病菌传染蔓延。
偶见害虫主要有尺蠖 、斜纹夜蛾 、毒蛾 、蜗牛 、粉蚧等 , 但危害
一般不太严重 , 可用 Bt等生物农药防治或及时人工捕灭 , 喷
药后 10 d 严禁采菜上市[ 4 , 5 , 8] 。
3.2.4　适时采收　守宫木一次种植多次采收 , 可连续采摘 5
～ 6 年。早春种植的植株一般在 4 月中旬即可进入采收期;
宿根繁殖的如管理适宜 , 可在 3 月下旬至 4 月上旬开始采收。
每年可采至 10 月底。通常采收 15 cm 左右长的嫩茎 ,采收后
去除下端老化的第 3片或第 4片以下的复叶。嫩梢质量决定
于采摘适当 , 采摘不及时对品质和产量都有不利的影响。过
早采收 , 产品质地柔嫩 ,但产量太低;过迟采收 , 产品木质化程
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度高 ,粗纤维增多 , 品质差。嫩梢采收应视生长状况及气候等
因素而定 ,一般以折断的嫩梢脆而不带纤维为宜。在干旱高
温时应提前采收 ,采收时嫩梢不留节位 , 尽量在紧靠分生节位
处折断 , 同时不要损伤分生节位 ,目的在于减少营养消耗 、控
制植株高度和提高产量。采收后捆扎成束即可出售 ,守宫木
嫩梢常温下可保存一周以上;如真空包装封口 、存贮得当 , 可
保存一个月以上[ 4 , 5] 。嫩叶的采收全年可进行[ 7] 。
3.2.5　越冬管理　守宫木地下部分较耐寒 ,地上部冻死后 ,
第二年可从基部萌发新枝。但地上部分怕寒冷 , 忌霜冻和雪
害 ,冬季气温低于 0 ℃的地区必须覆盖保温越冬 ,方法是矮化
植株 ,留 5 cm ～ 10 cm 高 ,于立冬后用稻草覆盖后再用薄膜覆
盖。在霜雪较严重地区 , 还必须另行采取有效措施 , 以免冻
死 ,造成损失。在无霜冻或少霜冻地区 , 则无需特意护理。春
暖来临时 ,通常在离地 20 cm ～ 30 cm 处截断各分枝 ,让其重
新萌发[ 1 , 4 , 14 , 15] 。如此周年复始 , 便可一次种植多年收益。
3.3　保护地栽培方法
在冬季气温 0 ℃以下时间长的地区 , 只能在保护地栽培
守宫木。全年能对守宫木进行扦插育苗(参照露地栽培的育
苗方法)种植。单一栽培或与瓜类间作。保护地栽培宜适当
密植 ,并早采摘矮化植株。土地要深翻施基肥后浅种 , 株距
30 cm ,行距 40 cm ～ 50 cm ,间作黄瓜的行距可宽些。 定植后
植株长高约 50 cm 时 ,即要采摘嫩梢 , 使植株促发侧芽 , 并控
制在 1 m 以内。采摘后追肥。守宫木也可盆栽 , 在日光温室
行立体生产[ 7] 。
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注:承蒙白宝璋教授对本文的指导 , 特此致谢!
　　春茬大白菜栽培前期温度低 ,易通过春化 , 后
期高温 、长日照又容易抽薹开花 , 适宜大白菜的生
长的时间短 ,且病害虫害严重 , 栽培难度较大。针
对这些问题 ,在总结别人经验的基础上 , 结合本地
实际情况 ,现介绍栽培技术要点如下。
1　合理选择品种　传统的大白菜品种喜冷凉气
候 ,适宜在秋天栽培 , 且宜前期温度高 , 后期温度
低。种植反季节大白菜 ,品种选择十分重要 , 在购
买籽种时 ,首先要了解所购种子的栽培特点和植
物学特征和特性 ,根据当地气候条件 , 安排最佳种
植时间。在春天栽培要选择不易抽薹 , 或抽薹晚
的早熟品种 ,如夏阳 、鲁春白 4 号 、亚蔬 1 号 、京春
王 、京春早 、京春白 、春夏王等。
2　栽培管理　栽培茬口:春季栽培主要是塑料大
棚 、改良阳畦 、露地 3 种茬口为主。北方地区一般
在 2 月中旬至 5 月上旬进行各种方式的育苗和定
植 ,收获日期在 5 月初至 7 月初。南方一般相对
提前 1 个月的时间进行定植或直播。育苗:可用
冬暖大棚 、阳畦 、改良阳畦等能使环境温度达到
15 ℃～ 20 ℃的设施。育苗床床土的配制讲求
“肥” 、“温” 、“细” 、“松” 。采用 2/3 非十字花科园
田土 、1/ 3 腐熟厩肥 ,加 0.2%二铵的营养土配方 ,
过筛装床 , 为培育壮苗打下良好基础。育苗期约
1 个月 , 7～ 8 叶时定植 ,定植过晚或过早都能影响
产量和品质。定植及定植后的管理:定植时要选
择晴暖天气的上午进行。选择土质肥沃 , 排灌良
好的中性壤土。前茬为非十字花科作物 , 播前深
翻土地 , 注重基肥 ,每 667 m2 施用腐熟的农家肥
4 000 kg～ 5 000 kg、磷酸二铵 25 kg、硫酸钾 15～
20 kg , 条施撒匀后做小高畦 , 畦面宽 0.4 m ～
0.5 m ,每畦栽 2 行。根据植株株形适当掌握株距
大小 ,一般为行株距 0.5 m×0.4 m。北方早春露
地栽培由于一般要加盖地膜 , 小苗在定植时要栽
在小高畦的两肩中下部位 , 所以畦面可以适当做
得高一些 , 15 cm ～ 20 cm 左右为宜。定植水浇过
后 ,宜浅中耕增温保墒 , 促发根缓苗 , 缓苗后每隔
7 d～ 8 d 浇一水。包心期隔 1 d 浇 1 水 , 小水勤
浇。整个生长过程中不蹲苗 ,保持田间见湿见干。
结合浇缓苗水追施提苗肥 , 开始包心时结合浇水
追施粪肥 ,隔 10 d 后再追施一次氮钾肥 , 每 10 kg
～ 15 kg/ 667 m2 。成熟后及时收获 ,勿推迟 , 以减
少腐烂。
3　病虫害防治　4 月至 5 月期间有轻度软腐病
发生 ,采用农用链霉素 150 mg/kg 喷雾防治。霜
霉病发病则呈现前重后轻的趋势 , 采用代森锰锌
600 ～ 800 倍液或可杀得 400 倍液喷雾防治。
(山东省东营职业学院 ,257091)
魏
春
兰
,
娄
金
华
,
侯
象
山
春
季
大
白
菜
栽
培
要
点
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