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中国园艺文摘  2014 年第 12 期
广西木奶果发展前景及对策
杨志强，韦持章，周 婧，罗培四，卢艳春，黄丽君，孔方南
（广西南亚热带农业科学研究所，广西 龙州 532415）
摘  要：木奶果果实营养丰富，其果、根、叶均可入药，是极具开发潜力的亚热带优稀果树资源。对广西木奶果
种植的发展前景和目前发展滞后的原因进行阐述，并提出相应的发展对策，旨在为今后进一步开展木奶果的选育
种研究及生产开发利用提供参考。
关键词：木奶果；优稀果树；发展前景；发展对策
木奶果 (Baccaurea ramiflora Lour)，又名花枝木奶果、
木赖果、树奶果、树葡萄等，属于大戟科植物，多年生常
绿乔木或灌木，分布于印度、马来西亚、缅甸、泰国、越
南、老挝、柬埔寨、中国、印度尼西亚等国 [1]。木奶果树
种对土壤要求不严格，但以土层深厚、微酸性最为适宜。
广西沿边地区的东兴、防城港、龙州、大新、靖西、那坡
等地均有零散野生分布，常混生于其他树林地和丘陵峡谷
中。木奶果植后 4 ～ 5 年即可开花结果，花期 2 ～ 4 月，
总状花序，干生。果实成熟期 7～ 8月，果球形、橄榄形，
直径 2.3 ～ 4… cm。木奶果可鲜食亦可入药，其果肉多汁
酸甜可口、生津止渴、消暑解热；其根、果皮富含挥发油、
内酯，具有抗肿瘤活性。木奶果树形奇异优美、叶茂常绿、
果实多彩亮丽，具有老枝开花结果、果干同赏的特色园林
景观价值。木奶果不管是作为优稀热带水果、特色园林树
种，还是作为医疗药用开发，均有重要开发价值。
1  发展前景
1.1  适应性强
木奶果对土壤要求不严，根系发达，速生，喜阴凉，
对光照的需求不强，与其他经济林混生也能生长良好。在
贫瘠砂砾土、石山狭缝以及在红壤、砖红壤的荒山坡上均
能正常生长。木奶果适应性强的特性在以石山丘陵、荒坡
为主要地形特色的广西有很大的发展空间和发展潜力。
1.2  经济价值高，开发潜力大
世界上老茎生花结果的植物目前仅存有 1…000 种左右，
而木奶果是一种典型的老茎生花结果植物，具有特殊的园
林景观开发价值。木奶果树形优美，其果实颜色会随着成
熟度而发生变化，有的由绿变红、由青变紫，也有的由白
变为淡黄等。据笔者调查收集到的野生木奶果资源显示，
成熟果实颜色有青色、白色、淡黄色、粉红色、紫红色等，
果形有球形、长卵形、橄榄形等多种形状，结果时累累密
第一作者简介：杨志强（1981-），男，助理农艺师；从事热带亚
热带经济植物选育及栽培研究。
通讯作者：韦持章，硕士，高级农艺师。E-mail:wayne8040@163.
com
项目来源：广西科学研究与技术开发计划课题 (桂科能 1347016-
2-8)；广西公益性基本科研项目 (XJYJS201304)。
布于老枝上，是园林造景中果干同赏的理想选材。其群体
种植观赏效果更好，所以适合丛植与片植。由于木奶果果
实生长在植株的中下部，接近地面，与人很有亲近性，适
宜玩赏。
木奶果的营养价值是最近几年才被发现，是极具区域
特色的原生态优稀水果资源，其果肉多汁，富含脂肪、维
生素C、可溶性糖等，具美容保健功效，可以满足消费者
的不同需求。早先胡建香等人对云南野生木奶果果实进行
成分分析：其果实可食率为 49.2%，含水分 84.7%、淀粉
0.47%、纤维 0.29%、脂肪 0.06%、可滴定酸 1.99%、总
糖 11.87%，以及人体所需微量元素、维生素C，每 100… g
果肉含维生素C…57…mg[2]。广西南亚热带农业科学研究所
对广西地区 17 份野生种质 ( 东兴 1份、防城港 3份、龙州
6份、靖西 4份、那坡 3份 ) 的调查发现，其果实可食率为
53% ～ 60%，可溶性固形物为 15% ～ 17%，肉厚皮薄，食
之酸甜可口，有清凉解暑、回甘生津之功效。
20 世纪 70 年代，原海南科技局组成“海南区抗癌药物
筛查小组”经过初步筛选，确定木奶果具有抗肿瘤活性 [3]；
徐静等人对木奶果根、叶、果实中的挥发油进行研究分析，
从根、叶、果实中提取了以脂肪酸、苯酚衍生物为主的…
34 个化合物，其中倍半萜内酯化合物具有抗肿瘤作用 [4]。
此外，民间流传有将木奶果的树皮、果皮煮水用于止咳、
平喘的传统。木奶果根、叶、果在医用药品和保健用品方
面均有很大的开发前景。
1.3  提高农民的经济收入
随着人们生活水平的日益提高，消费者对果品的要求
也越来越高，口感优良且具保健功效的原生态木奶果将倍
受消费者的青睐。笔者在资源调查中发现，鲜采木奶果在
当地市场销售状况非常好，颇受消费者的喜爱。目前在当
地的市场价格为 7～ 10 元 /kg，一般成年树单株产量可达
100 ～ 150…kg，种植木奶果会给农户带来很高的经济效益。
此外，木奶果生长适应性很强，在贫瘠的生态环境下也能
很好的生长，农民可根据木奶果适应性强的特性将贫瘠荒
地或坡地改造成果园，以增加经济收入。
2  发展滞后原因
2.1  栽培时间短，栽培技术粗放
现阶段人们对木奶果的认知仅停留在野生半野生树种
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状态，尚未进行真正的栽培。广西木奶果的生产还处于房
前屋后零散栽培或野生半野生状态，未能形成产业化、规
模化生产。由于配套栽培技术的严重缺乏，各地木奶果依
然是房前屋后的任其自由生长，不加以管理，相当于野生，
产量低、品质差，修剪矮化不到位，树冠高大，难以采摘，
忽视养分供给、病虫害防控，“大小年”严重，产量得不到
保障。
2.2  优良品种缺乏
目前为止，国内尚未有木奶果品种选育的文献报道，
我国木奶果种质资源一直处于野生半野生状态，目前种植
的均为野生种或果农自行筛选出的优良无性系植株，尚不
能达到栽培品种的认定条件。笔者在开展木奶果种质资源
调查收集中发现，多数种质存在品质欠佳、果小、核大且
多、皮厚可食率低、果味青涩等缺陷。此外，还发现不同
地域、不同单株的果实风味有很大差别。优良栽培品种的
缺失，成为长期以来困扰木奶果产业发展的主要因素。
2.3  深加工滞后，鲜果储运困难
早在 20 世纪 70 年代，国内进行过木奶果内含物成分
测定研究，但未见对其进行深加工工艺研究的报道，也未
见木奶果深加工的产品。木奶果成熟期为7月下旬～8月初，
采后鲜果常温下只能存放2～3…d，耐贮性差、货架期短[5]。
由于保鲜期的限制，果农多采用就地销售的方式，但消费
能力有限，价格缺乏市场化调控，往往会出现高产低收的
情况，果农种植积极性遭受严重打击。
2.4  潜在价值尚未完全开发
木奶果无论是作为优稀热带水果、特色园林植物或是
药用植物等，均具有很高的开发价值。但目前对木奶果的
开发只停留在鲜食阶段，对其深加工产品开发及园林观赏
价值尚未进行有效利用，而木奶果具有抗肿瘤药用等功效
虽早有记载，但多仅限于民间使用，缺乏商业化的挖掘和
开发。
2.5  宣传推广力不足
木奶果只在部分南亚热带旅游地区和原产地有人知道，
其他地方的市民很少有人知道。由于社会对木奶果的风味、
食用方法、营养价值缺乏宣传，再加上鲜果的保鲜期短、
储运性能差、深加工技术落后等原因，才让其止步于原产
地而没有推广到全国各地甚至更远的消费市场。
3  发展对策
3.1  加强木奶果的宣传力度
鉴于人们对木奶果的认识较少，有必要加强对其风味、
营养价值、药用价值以及观赏价值的宣传，让人们对木奶
果的价值有全面的了解和认识，从而提高对木奶果开发的
重视度。
3.2  收集优异种质资源，选育优良品种
农业科研部门要做好木奶果种质资源的调查收集，评
价筛选及良种选育推广等工作。对全区进行全面的种质资
源调查，了解其生境、分布及种类等，挖掘及收集优异种
质资源，对收集保存的不同种质进行植物学性状、农艺性
状、品质性状、抗逆抗病虫性状等进行综合评价，进而筛
选或选育出优良品种，为木奶果的产业化、规模化生产提
供良种。
3.3  加强栽培技术的研究，引导规范化生产
通过良种选育、繁育推广、开展配套的栽培技术研究，
建立优质高产示范基地，试验示范高产优质和无公害配套
生产技术，推广高产优质高效低耗的栽培措施，提高产量
和品质，使木奶果摆脱零星、粗放、低劣的生产局面，逐
步引导果农进行规范化、规模化生产。
3.4  加强潜在价值开发
木奶果除鲜食外，果肉可以加工成果汁、罐头、果酱、
果酒，突破保鲜期短、储运不方便的限制，销售方式灵活
多样化，对其果皮、叶等可进行深加工，提取内含物，开
发成抗肿瘤药剂和保健产品，让木奶果深加工产品走入市
场，形成产业化发展道路。此外，充分利用木奶果常绿、
树形美观、果形漂亮等特性，开发庭院或道路景观植物；
木奶果适应性强、耐粗放栽培、生产管理成本低，市场前
景可观；木奶果产业的发展对恢复和改善区域生态环境、
保持水土、净化空气、治理石山地区石漠化将产生积极的
作用，对进一步推进农村产业结构调整、推动新农村建设、
促进社会和谐都具有重要意义。
参考文献：
[1] 傅立国,陈潭清,郎楷永等.中国高等植物[M].青岛:青岛出版
社,2001.
[2] 胡建香,肖春芬,郑珍丽.野生果树——木奶果[J].中国南方果
树,2003,32(4):49.
[3] 刘明生.海南热带药用植物资源保护和利用[J].分子植物育
种,2003,1(5):799.
[4] 徐静,林强,梁振益等.木奶果根、叶、果实中挥发油化学成分
的对比研究[J].食品科学,2007,(11):439-442.
[5] 林书生,罗志文.木奶果栽培现状及发展对策[J].中国热带农
业,2013,(5):46-47.