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药食兼用型野生蔬菜——望江南
漆小雪
( 中国科学院广西植物研究所，广西 桂林 541006 )

【摘 要】望江南(Cassia occidentalis L.)，豆科决明属植物，一年生半灌木状草本或多年生小灌木。其幼嫩的茎、叶
含有蛋白质、粗纤维等人体所需的各种营养物质，作蔬菜食用，气味清香，清汤碧绿，具有清热解毒，清肝明目等功效。其种
子含有大黄素、大黄素甲醚、决明蒽酮等药用成分，可用于治疗高血压、慢性肠炎等。是一种极具有开发前景的药食兼用的野
生蔬菜。
【关键词】望江南；野生蔬菜；开发利用
【中图分类号】Q94 【文献标识码】C 【文章编号】1008-1151（2007）07－0140-01

望江南(Cassia occidentalis L.)又称羊角豆、假决明，
豆科决明属植物，主要分布于我国福建、广东、广西、云南
和台湾等地区。生于沙质土的山坡、河边、村寨、路旁及灌
木中。其幼嫩的茎叶可作蔬菜食用，营养丰富，气味清香，
清汤碧绿，食之清爽可口，炒食、凉拌、盐渍或做汤均可，
具有清热解毒，清肝明目、降血压[1，2]等功效。种子可治高血
压、目赤肿痛、慢性肠炎等疾病。是一种极具有开发前景的
药食兼用的野生蔬菜。

（一）植物学特性
一年生半灌木状草本或多年生小灌木，高 1～2m。茎直立，
上部多分枝，基部木质化；叶淡绿色，互生，偶数羽状复叶
互生，小叶 3～5 对，卵形或卵状披针形，长 2cm，宽 1cm 左
右，边缘有细毛，总叶柄上近基部有一个腺体；每年 8～9月
开花，伞房状总状花序顶生或腋生，花萼 5 裂，花瓣 5 个，
黄色，上面 1 片于蕾中排列在最内轮；雄蕊 10 个，上面 3个
退化；荚果圆柱形、略扁形似羊角，淡棕色，种子 30～53 枚，
卵形稍扁，黑褐色，成熟期 10～11 月。

（二）营养成分和保健作用
据分析测定，每 100g 幼嫩茎叶中含蛋白质 29.53g，脂肪
14.73g，碳水化合物 3.22g，粗纤维 13.14g。种子含大黄素、
大黄素甲醚、决明蒽酮等[1，2]。种子性凉味甘苦、有清肝明目、
健胃通便、解毒的功能；主治高血压、目赤肿痛、口腔糜烂、
习惯性便秘、痢疾腹泻、慢性肠炎。茎、叶性寒味苦，有清
肝和胃、消肿解毒、清肺的功能；主治咳嗽、哮喘、血淋、
便秘、头痛；外敷可治疗疮肿毒、蛇虫咬伤。

（三）其它
望江南是一种很好的观赏植物。树形优雅，花色美丽，
花期长，可作园林绿化和庭园绿化树种。最宜群植，装饰林
缘或作为低矮花卉的背景材料。

（四）食用方法
望江南幼嫩的茎叶，可用于炒食，凉拌、盐渍或做汤。
做汤前，先烧好油锅，让水烧开，加肉末、猪肝、瘦肉或鸡
蛋等，再将望江南幼嫩的茎叶放入锅中，煮沸后，即可食用。
用此方法做出的汤碧绿，豆香味飘香，甘甜、清爽可口，消
暑解渴。

（五）栽培管理方法
1.选地、整地作畦
望江南喜温暖湿润，阳光充足，怕积水，抗寒力不强，
易受早霜危害。对土质要求不严，除黏土外，均可种植，但
以富含有机质的壤土或沙壤土种植为佳。畦宽 1.5～2.0m，每
667m2施用腐熟的有机肥约 2000Kg，过磷酸钙 20～30 Kg。
2.育苗
主要采用种子繁殖。一般气温稳定在 15℃以上，可播种
育苗。以蔬菜生产为主，可分期分批播种，一般播期在 3～7
月份。播种前先浸种催芽（约 2～3天）或将种子放在温水浸
泡 2～3h 晾干后，点播，穴深 3～5 cm，每穴点种 3～5 粒，
用小量的火土和园土盖种，株行距 50cm～60cm；撒播 2.5～
3.5 公斤/公顷，7天左右发芽。
3.定植
当苗长至约 20cm 高时，可分批间苗补苗或移苗定植。每
穴 1～2株，株行距 50cm～60cm。
4.田间管理
定植后一星期左右，植株成活后，可用掺有少量尿素的
稀薄粪水淋根，以后每隔 10～15 天，可淋施（下转第 149 页）
2007 年 7 月刊 大 众 科 技 2007.7
（总第 95 期） DA ZHONG KE JI (Cumulatively No.95)
【作者简介】漆小雪（1963-），女，广西桂林市人，中国科学院广西植物研究所副研究员，从事植物营养和野生植物的引
种驯化。
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在同行业中领先的实验室。并以此作为平台，先后承担自治
区、市科技、经济部门下达的多项科技项目的开发。其中，“多
燃料多级环保内燃机油”的成功研发，在内燃机油研发方面
达到全国领先水平。公司被广西壮族自治区科学技术厅认定
为“高科技企业”，技术中心被广西壮族自治区科学技术厅及
广西壮族自治区经委认定为“广西润滑油工程技术研究中心”
和“自治区级技术中心”。现在公司的润滑油品种由建厂初期
的 10 余个增加到现在 19 个系列 400 多个，填补了广西不能
生产特种润滑油、工业用润滑油的空白，使公司在复杂多变
的市场环境中站稳了脚跟。
（四）坚持观念创新，把信息化建设作为打造企
业核心能力的突破口
信息化是我国加快实现工业化和现代化的必然选择。企
业信息化系统是计算机科学与企业管理科学在企业管理方面
的交叉融合，是提升企业综合实力的重要手段，而且民营科
技企业中，企业管理手段的落后，管理成本居高不下；企业
内部的信息反馈不及时、不准确；决策速度慢等问题，都将
左右企业的生存和发展。企业级信息化系统的建设工作，对
提高企业的核心竞争力，尤其是提高企业的综合竞争力，提
升公司与同行业之间的“剪刀”差具有极其重要意义。根据
目前国内外企业发展的具体情况，企业信息化管理是未来企
业在竞争中立于不败之地的必要条件，是带动企业各项工作
创新和升级的重要突破口。
本公司在企业信息化建设上加大了投入，并取得了成效。
首先，从硬件上配置齐备信息化设施，强化管理，逐步
使企业由传统的管理模式向信息化管理模式过渡，以提高企
业的生产和管理效率。建立了覆盖公司各部门、各生产要素
及重要岗位并与外界链接的内部局域网。硬件设备的完善，
为项目的成功实施奠定了坚实的基础。
其次，将硬件与软件紧密结合，通过相互配合，互为补充
和协调，达到相得益彰的效果。结合公司的业务流程和实际工
作需要，积极与软件公司合作，设计并配置符合公司管理特
点的管理软件 2个、模块 15 个，财务管理模块 5个，并在此
基础上，将公司的信息化管理与互联网、行业流通接轨，提高企
业的综合竞争力。
（五）健全人才培养、激励机制是提高企业创新
能力的基础
成就任何事业，都必须以人为本。在推进自主创新、提
升核心竞争力过程中，企业始终将人才作为最重要的战略资
源，牢固树立人人都是人才和人人都可以成才的观念，始终
瞄准参与国际竞争的高起点培育人才。以制度建设为基础，
构建科学规范的技能人才开发与管理体系；群众性活动与专
业培训相结合，确立多层次的技能人才选拔机制；深化薪酬
分配制度改革，确立业绩导向的技能人才激励机制；规范职
业技能鉴定，确立科学完善的技能人才评价机制，在人才的
培养与激励中走出了一条创新之路。
（六）坚持产、学、研相结合，持续提高企业整
体技术水平
构建产业支撑技术开发体系，是企业技术发展的重要途
径。企业在自主研发的同时，通过产-学-研相结合的形式，
充分利用高校的优势，按照企业自身的特点与科研院所共同
合作研发适合市场需求的新产品。运用外部的技术力量共同
参与企业的技术创新、产品研发和技术交流，强化技术合作
与自我开发的有效结合，提高企业的自主开发和创新的能力。
产学研的创新研究成果已经成为企业发展的新动力。
创新文化孕育创新事业，创新事业激励创新文化。中国
文化历来包含鼓励创新的丰富内涵，强调推陈出新、革故鼎
新，强调“天行健，君子以自强不息”。创新如车，没有永远
的坐票，一个不主动找座位的企业，注定只能在上车最初落
脚的地方站到最后。同样的，如果不宽容失败，企业创新也
无法走得长远。民营企业要增强不懈奋斗、勇于攀登世界科
技高峰的信心和勇气，增强创新意识，倡导创新精神，完善
创新机制，大力提倡敢为人先、敢冒风险的精神，大力倡导
敢于创新、敢于竞争和宽容失败的精神，才能走出一条有企
业自身特色、符合企业发展的创新之路。




（上接 140 页）稀薄的粪水，浓度可逐步加大。当苗长至约
60～70 cm 高时，即可采摘嫩梢叶上市。
每采摘一次，要进行修剪、追肥。根据苗的长势，可结
合中耕除草，挖条沟施腐熟的有机肥和适量的尿素平均每株
有机肥 0.5～0.75Kg，尿素 0.01Kg 左右，覆土，壅根，防止
倒伏。注意排灌，保持土壤一定湿度。
5.采收方法
一般采摘的嫩梢叶长度为 8～15cm，茎梢脆嫩（一般用手
可折断）为佳。每 15～20d 采收一次，直到开花为止。采收
时注意保留基部嫩芽，控制留茬高度，以利保证后期产量。
留茬高度一般 40～50cm。每次每 667m2可采收 800Kg， 667m2
产量在 4000～5000 Kg 左右。

【参考文献】
［1］《全国中草药汇编》编写组.全国中草药汇编.上册[G].
北京：人民卫生出版社，1975.
［2］南京药学院《中草药学》编写组.中草药学.中册[M]. 南
京：江苏人民出版社，1976.