全 文 ：云南农业科技!! 年增刊
法国青刀豆主要营养成分及栽培技术 #
梅文泉 $，周 航!，董宝生 $，和丽忠 $，刘家富 $
%$&云南省农业科学院生物技术研究所，云南 昆明 ’(!!)；
!&云南西华农业科技园有限公司，云南 昆明 ’()!*
法国青刀豆是云南省近年从法国引进的一种软
荚菜豆品种，因其营养丰富、味鲜脆嫩，倍受法
国、德国等欧洲国家的青睐。目前，法国青刀豆在
云南省楚雄、通海、玉溪、元谋等地有栽培，产品
供不应求。位于昆明滇池边的云南西华农业科技园
有限公司，建成了日产法国青刀豆罐头 ! + 的生产
线，但由于法国青刀豆原料紧缺，每天仅能生产出
&( + 左右，远远满足不了欧洲国家大量定单的需
求。在云南省大力发展种植青刀豆，对满足国际市
场需求，增加农民收入及地方税收具有重要意义。
本文对法国青刀豆主要营养成分进行分析，并介绍
法国青刀豆的主要栽培技术。
! 法国青刀豆主要营养成分分析
$&$ 材料与方法
$&$&$ 法国青刀豆样品来源
!! 年 $ 月 $! 日取自云南西华农业科技园有
限公司原料仓库。
$&$&! 测定方法
%$* 水分的测定
按国家标准—,- ..(./.. 果蔬制品中水分的
测定。
（!）蛋白质的测定
按国家标准—,- ..(’/.. 果蔬制品中粗蛋白
的测定。
%)* 粗脂肪的测定
按国家标准—,- !0’/.! 谷类、油料作物种
子粗脂肪测定方法。 &
%1* 粗纤维的测定
按国家标准—,- 21’0/.0 水果、蔬菜中粗纤
维的测定方法。
%(* 可溶性总糖、还原糖的测定
按国家标准—,- ’$01/.. 水果、蔬菜中可溶
根瘤。萌芽和萌蘖力较强。
1&1 用途
锦鸡儿是一种具有药用、经济、观赏、生态等
多种功能的植物。花色黄艳，味道香略甜，是餐桌
上理想的鲜美花卉蔬菜。可加工成蛋茸金雀花、金
雀花炒笋丝、金雀花粥、金雀汤、清拌金雀花等美
味食品，具有良好的开发前景。
锦鸡儿花、根均入药。花于初放时采之阴干备
用；根鲜用或干用。锦鸡儿含生物碱、苷类、皂苷类和
淀粉，对多种类型高血压有缓解作用。根具有滋补、
活血、补气、调经、祛风利湿、清肺益脾之效。
此外，锦鸡儿可作绿篱、制作盆景或作切花。
还可作蜜源植物和水土保持植物。
1&( 栽培技术
（$） 播种育苗
每年.30月种子成熟，采集后经处理，随即播种。
多采用条播，即苗床先灌水，用锄头每隔)3
1 45开一条沟，宽13( 45，深!3) 45，顺沟撒入
种子。每公顷播种量为$(3) 67，播后覆细土，厚
$&( 45。注意肥水管理。
具13(片真叶时定苗，使株距保持$3$( 45。每
公顷留苗!!&(万株左右，苗高( 45左右即可出圃。
（!） 扦插育苗
每年$$月下旬至$!月上旬，结合修剪，剪取$年生
壮枝，长$3$( 45，含!3)个芽，摘去下部叶，用(
8$/’奈乙酸速蘸。插后注意保温保湿，遮光。
（)） 栽培
将地整平，均匀撒施有机肥，每公顷施充分腐
熟的有机肥) 31( 67，深耕。挖深. 45、
宽. 45的种植沟。栽植时株距’ 45，行距. 45。
春季近发芽前栽植或雨季栽植。当苗高达 ’3. 45
时断梢，以促使侧枝发展，控制树高，以增加花量。
（1） 采收
每年盛花期(3’月，采集未完全开放的花。
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本文承蒙省农科院周立端研究员修改9特此致谢
$’0
云南农业科技!! 年增刊
昆明地区大棚番茄高产高效栽培技术
刘振国，谭海燕，吴中和，周文星 （昆明市农业科学研究所 云南 昆明 #$!%&）
近年来，随着农村种植业结构的调整，蔬菜面
积逐年扩大，保护地设施番茄的种植也得到了较大
的发展。昆明地区由于气候温和，冬暖夏凉，可以
实现一年多茬栽培，获得较好的收益，但许多地区
特别是边远农村，由于没有掌握市场行情，选择适
销对路的品种，造成丰产不丰收。!! 年 # 月，嵩
明县番茄大量上市，由于品种不耐运输，致使产品
无法外销，大量充斥本地市场，产地批发价跌至
’$(’) 元 * +, ，农民积极性大受挫伤。因此，针
对市场，选择品质优、较耐运输的番茄优良品种进
行长季节栽培，延长采收期，不仅可以提高单位面
积产量，还因为长期供应可以化解市场风险，达到
高产高效的目的。 !%(!! 年我们在云南省武警
农场 （安宁）、嵩明县嘉利泽农场、晋宁县二街乡
进行了面积 %! -.!的大棚番茄高产栽培试验示范，
平均 ##/ .!产量 ) +, 以上，产值 % 元以
上。其中，二街乡示范基地面积 & -.!的大棚，番茄采
收期长达半年以上，每 ##/ .!产量达到 %$ +,。
现将栽培技术总结如下：
! 选用良种
根据保护地设施的生产特点，选择耐低温、耐
热性及抗病性强的品种；针对昆明地区市场和夏秋
外销市场的需求，选择外观好、品质优、耐运输等
商品性状较优良的品种 0%11、卡鲁索、托马雷斯、
佳红 1 号等。
栽培时期及栽培方式
可于 ) 月至 %% 月播种，2 月至第二年 ! 月移
栽，移栽后 )$ 天开始采收，如土壤肥力较高，管理
措施得当，采用长季节栽培，采收期可达到 ) 个月
以上。
# 管理措施
&’% 培育壮苗
（%）苗床选择与营养土的制备
选择背风向阳的大棚有利于棚温的升高。播种
前苗床浇透水，然后洒一层营养土，营养土选用无
病虫的生土两份配一份腐熟有机肥，每 % .&土中加
入复合肥 %’(%’$ +,，苗床四周筑高 $(3 4. 的埂
保水保墒。播种时下垫上盖的药土可用 ! , 多菌灵
拌 !(& +, 营养土。播后覆盖营养土 ’)(%’ 4.，
播种土可适当增加 %5(!5腐熟牛粪和猪粪。
6!7 浸种、催芽及播种
将种子放于 $($$8水中浸泡 %$(! 分钟，待
水温下降后浸种 #(%! 小时，抢晴天播种，每平方
米苗床播种 %(%$ , 。冬季气温低时应催芽，用洁
净湿布包好种子，滤干水分，于恒温箱内在 !#(
!)8下催芽。催芽期间应注意每天用清水漂洗，并
（#）出苗 !(& 天喷施一次 !’$5氯氰菊脂乳
油 ! $($ 倍液。有斑潜蝇危害的地块，喷施齐
螨素或菜虫立灭，用药量按包装说明。开花结果前，
要防止豆荚螟，可用辛硫磷 $5乳油 % (!
倍液喷杀，同时防治白粉病，可用粉锈宁加甲基托
布津或百菌清喷施 %(! 次。
!’1 采摘交售标准
法国青刀豆是出口创汇产品，对质量要求严
格，为获得较好经济效益，种植户必须按如下质量
标准要求采摘交售：
6%7 合格豆的质量标准：不泡水，无虫眼和斑
点、无畸形、无机械损伤、无污染，长度 % 4. 以
上，直径 $’)(#’$ .. 的均匀豆荚。
6!7 采摘时间：必须坚持天天采摘，整齐盛装，
当天交售。
参考文献：
〔%〕梅文泉，汪禄祥，黎其万，等’云南青刺果仁、叶微量
元素成分分析〔9〕’广东微量元素科学，!!，2 6/7：
$&($$’
〔!〕中国营养学会’中国居民膳食营养素参考摄入量〔:〕’
北京：中国轻工业出版，!%，!%’
〔&〕中国预防医学科学院’食物成分表〔:〕’北京：人民卫
生出版社，%22$，)’
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