全 文 ：维生素是维持动植物正常生理功能所必需的一类
有机化合物，它们种类繁多，性质各异。其生理功能
主要是对物质代谢过程起着非常重要的调节作用。饲
草料中维生素长期缺乏或不足时即可引起动物代谢紊
乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。因此了解营
养酸模 !#$%& ’ ( )* #$%& +,-.%/-., 0 #$%& -.,/12
34,/.3#1 356 7这一新型物种维生素的含量及其随不同
生育期的动态变化规律就显得尤为必要，这将对营养
酸模的进一步开发利用——— 维生素提取，合理适时确
定刈割时期及探索其抗逆机制 !抗寒、抗旱、耐盐碱 7
提供科学依据。试验主要探讨营养酸模维生素 8!抗
坏血酸素 7、维生素 9) !硫胺素 7、维生素 9: !核黄素 7
及胡萝卜素 !维生素 ;元 7等几个重要的维生素含量，
测定其随不同生育期的含量变化，探索营养酸模维生
素的动态变化规律及与其他营养物质含量和抗逆性能
间的初步关系。
) 研究方法
)6 ) 采样与试验设计
试验分为苗期、叶簇期、抽茎期、孕蕾期、种子
成熟期及枯萎期 <个生育时期，即 <个处理组。从西
北民族学院营养酸模课题组试验田定位、定期、定时
采摘不同生育期的全株酸模作为测试样本，测定其 =
种维生素的含量，每个处理组设 >次重复。
)6 : 试验数据处理方法
全部试验测定结束后，将原始资料整理归类，按
单因素五重复方差分析对其数据进行统计分析，以比
较各维生素含量在不同生育期的变化状况。
)6 ? 维生素含量的测定方法
)6 ?6 ) 维生素 8 * 用荧光分析法，以鲜重 ! @A 7
$B C )DD B计 !下同 7。
)6 ?6 : 维生素 9 ) * 用荧光分析法，以干重 ! EA 7
$B C )DD B计 !下同 7。
)6 ?6 ? 维生素 9 : * 用荧光分析法，以干重 ! EA 7
$B C )DD B计 !下同 7。
)6 ?6 = 胡萝卜素 * 用纸柱层析法，以鲜重 ! @A 7
$B C )DD B计 !下同 7。
: 试验结果与分析
:6 ) 营养酸模维生素含量与抗逆性初探 !见
表 ) 7
由表 ) 试验数据可看出，营养酸模的维生素 8、
维生素 9)、9:及胡萝卜素含量十分丰富，要比家常果
蔬和牧草高的多。蕃茄：F3 )) $B C )DD B@A!下同 7，
F9) D6 D=，胡萝卜素 D6 :>；菠菜：F3 :=，F9) D6 D=，
胡萝卜素 ?6 :)；红萝卜：F3 GH F9) D6 D<，F9: D6 D=，
胡萝卜素 >6 ::；苹果：F3 <，F9) D6 D)，F9: D6 D=，
胡萝卜素 D6 <；巴梨：F3 )DH F9) D6 D)，F9: D6 D=，胡
萝卜素 D6 )>I) J，呈现出营养酸模在维生素方面颇具开
发潜力。特别是 F3 要比号称 F3 王的蕃茄蔬菜高出 >
倍多，胡萝卜素高出 )D倍之多。
维生素 8呈现叶簇期K抽茎期K苗期K孕蕾期K成熟
营养酸模维生素含量的动态变化规律研究
白钧H牛锋H赵宗蕃H邹文辉H穆晓峰H徐继芳
!西北民族学院动物科学与食品科学系H甘肃 兰州 G?DD?D 7
摘要*试验测定了营养酸模不同生育期 !苗期、叶簇期、抽茎期、孕蕾期、种子成熟期及枯黄期 7的维生
素 8、维生素 9 )、9 :及胡萝卜素的含量，揭示了维生素的动态变化规律。发现营养酸模中维生素含量
十分丰富，均高出一般果蔬、牧草的数倍，高含量的维生素与其抗逆性、高蛋白、速生高产等生物学特
性有着密切的关系；同时发现，维生素含量在不同生育期中变化幅度很大，差异悬殊 ! ! L D6 D) 7，以
叶簇期和抽茎期为最高，而后呈直线下降趋势，因而适时合理的确定其采收刈割期极为重要。试验数
据为进一步研究与其他营养物质的关系以及加工、开发利用提供了科学依据。
关键词*营养酸模M维生素M动态变化规律M抗逆性
中图分类号* NO=<6 < 文献标识码* ; 文章编号* )DD) ( D<:O !:DD: 7D: ( =D ( D=
收稿日期* :DD) ( )) ( )D
基金项目*甘肃省科委 )OOP 年农业攻关计划项目 ! QROP: ( ;=) ( D:G 7；
国家民委 )OOO 年重点科研资助项目 ! )OOO ( D)P ( EP 7
作者简介*白钧 ! )O== ( 7 H男H甘肃灵台人，副教授H本科。
=D 草 业 科 学 )O 卷 : 期
: C :DD: S;T;8UVTU;V R8WXY8X FZ[6 )OH \:
期!枯萎期；以叶簇期含量最高，表明 # 主要存在于
叶中。高含量的 # 可促进组织细胞胶原蛋白的形
成，参与氨基酸代谢，并可起到在不利环境 $如盐碱
胁迫 %下保护和修复细胞膜的功能 & ’ (，促进细胞膜
) * + ,- *离子渗透，提高 ) * + ,- *比，降低 ,- *离子
对膜的伤害 & .，/，0’，0/ (，还能增加 123$超氧化物歧化
酶 %及过氧化物酶的活性，消除 2 4 .，保护脂膜，提高
其抗逆性和应激能力 & 5，00 6 07 (，以及抗氧化作用 & 7 ( & 8 (。
定点观测试验也均证实，营养酸模叶簇期的耐盐性及
抗白粉病要比开花期和种子成熟期强，因此高含量的
# 与营养酸模蛋白质的合成，与耐盐抗病之间有着
极为重要的关系。
维生素 9 . 呈现叶簇期!苗期!抽茎期!孕蕾期!成
熟期!枯萎期，也以叶簇期为最高，其含量高出一般
果蔬的 .. 6 /7 倍。维生素 9 0 以苗期!叶簇期!抽茎
期!孕蕾期!成熟期!枯萎期，其含量高出一般果蔬的
/ 6 0’倍。硫胺素 $ 9 0 %与核黄素 $ 9 . %参与糖类代谢，
促进碳水化合物的合成，促进体内氧化还原反应，对植
物体生物氧化和组织呼吸及整个糖代谢都有很重要的
意义 & : (。营养酸模生长旺盛、光合效率高，最适生长期每
昼夜生长 8 6 : #;，生物产量大 $ 0/< 6 ../ = + >;. %，这
一切无不与其 90、9.含量高有关。
胡萝卜素以孕蕾期!抽茎期!叶簇期!苗期!成熟
期!枯萎期规律变化，比一般果蔬高 8 6 .< 倍。主要
存在于营养酸模茎叶中，根部含量亦很高 $ /0 ;? + 0<<
?@A%。其功能为促进生长与繁殖，维持表皮组织的正
常结构和功能，促进粘多糖的合成 & B (。这可能与营养
酸模果胶含量甚高有关 $另见报道 %。
. + .<<. 草 业 科 学 ’0
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维生素 C$@A% 7
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平均值 D
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0E 7<
生育期
采摘时间 $F 6 G%
苗 期
$ <7 6 0/ %
叶簇期
$ <’ 6 08 %
抽茎期
$ <’ 6 7< %
孕蕾期
$ 枯萎期
$ <5 6 0< %
种子成熟期
$ <5 6 0/ %
全期平均
表 0 不同生育期营养酸模维生素 C、维生素 90、9.及胡萝卜素含量 ;? + 0<< ?
图 ! 营养酸模维生素 、维生素 #!、#$
%$ &’()(*+)*’(+ ,-./. $ 0 $11$
$2 $ 营养酸模不同生育期维生素含量的动态
变化规律分析
为了研究营养酸模在不同生育期的 %种维生素含
量的动态变化规律，为适时选择刈割期和进一步开发
高附加值的产品提供依据并探讨其生物学、生理学、生
态学特点，对 %种维生素分别进行单因素 3不同生育
期 4 5重复方差分析，其结果列于表 $。
结果表明，%种维生素在不同生育期含量变化幅度
很大，差异悬殊 3 ! 6 12 1! 4，除苗期、枯萎期为不宜利
用阶段外，其他四期中，均以叶簇期和抽茎期为最佳刈
割期，此时的维生素 3胡萝卜素除外 4均达到最高值，同
时，粗蛋白和可消化粗蛋白也正值为最高时期 3叶簇期
&7!2 879，抽茎期 &772 %:9 4，这时期也正是提取高
附加值产品的最佳期，而从孕蕾期开始，各种维生素和
表 $ 营养酸模维生素 、维生素 #!、#$及胡萝卜素随不同生育期的动态变化规律分析
维生素 苗 期 叶簇期 抽茎期 孕蕾期 种子成熟期 枯萎期 ;值
显著性
检 验
总和 )<
平均 =<
>82 $8
!?2 7$
:?2 8>
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8:2 >%
$%2 >>
:12 85
$12 $%
7%2 1%
:2 5!
>2 75
!2 58
维生素 3;@4
胡萝卜素 3 ;@4
维生素 #! 3A@4
维生素 #$ 3A@4
7?2 $%BCD
$82 >:E
12 55B
!2 :$D
5%2 1:B
7!2 %5E
12 77D
$2 !1B
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572 >%C
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DB J 51!2 !1!!
#! J !$52 1$!!
#$ J $??2 $1!!
! 612 1!
! 612 1!
! 612 1!
! 612 1!
注：表中小写字母表示处理组间的显著标记，其中对比组间有相同符号 !K 12 15，有相邻符号 ! 612 15，有相间符号 ! 612 1!。
粗蛋白含量 3另见报道 4 均呈直线下降趋势 3 & 612 1! 4
见图 !。由此可见，适时采收刈割多么重要。
及胡萝卜素变化曲线
7 结论与讨论
72 ! 营养酸模中维生素含量十分丰富L 特别是维生素
、维生素 #!、#$及胡萝卜素，其含量均高于一般果蔬
和牧草数倍。高含量的维生素与其营养酸模的抗逆性、
高蛋白、速生高产等生物学特性极为相关 M !1 N。有关这方
面的研究和报道甚少，还有待于进一步深入探讨。
72 $ 营养酸模的维生素含量随不同生育期变化幅度很
大，差异悬殊 3 !6 12 1! 4；以叶簇期、抽茎期的含量
最高，而从孕蕾期以后，其含量和营养价值均成倍地
下降，因此确定营养酸模适时合理的采收刈割期极为
重要。
72 7 初步揭示的营养酸模维生素含量的动态变化规律
为今后进一步研究与其他营养物质间量的关系、规律、
利用率以及有价营养素的提取、加工、开发利用提供了
科学依据。
参考文献：
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饲草营养保护锁定剂
饲草营养保护锁定剂是由北京阳光克劳沃生化技术有限公司从国外引进用于饲草贮藏处理的纯微生物
制剂。该制剂含七种特效高活性菌类，高活性菌群共同发生作用，可有效促进饲草贮藏过程中发酵的进行，大
大缩短发酵时间，同时有效控制饲料贮藏温度，保留丰富的干性物质、蛋白质及能量。使用该制剂能减少饲草
营养损坏与损失，降低养分流失；能保持饲料味道新鲜、颜色鲜绿，改善饲料适口性，使喂养的牲畜产出更
高。饲草营养保护锁定剂所含全部是天然物质、无害、无腐蚀，使用方便、投资少。 研究发现，苜蓿在湿度为
OYZ时捆扎，由于 Y# 4 [#Z的叶子被破坏、脱落，产量和营养会大大降低，使用饲草营养保护锁定剂可以在
湿度为 !YZ时捆扎，大量减少叶片脱落，饲草不会发霉、腐烂，可以有效减少损失。饲草营养保护锁定剂可使
干草天然蛋白质含量提高 !#R $Z，总的可消化营养物质提高 OYR %Z，可消化干性物质提高 OOR JZ。该产品适
用于贮藏干草、窖藏半干草及高湿度碾谷。产品使用技术咨询电话：#O# 4 [$\Y#%JO。 邱原
$[ 4 $JR
]^ _ ‘3/<, &2’F+’ ’+P :++’;;’ a*;’AR K3;@3D(B(3+ 35 *+>3;;3+
533PD ] ) _ R ) .bb? =Kc MdKe-bH, O\^\, ![ 9O L W $$ 4 $YR
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