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收稿日期：２０１５－１２－２８
基金项目：宁波市重大科技攻关项目（编号：２０１２Ｃ１００３４）；宁波市瓜菜
育种重点实验室项目（编号：２０１４Ａ２２００７）。
作者简介：孟秋峰（１９８０—），男，高级农艺师，主要从事芥菜类蔬菜遗传
育种与栽培技术研究；Ｅ－ｍａｉｌ：ｑｆｍｅｎｇ＠１６３．ｃｏｍ。
通讯作者：王旭强，高级农艺师，主要从事蔬菜栽培技术研究。
慈溪大头菜的高产制种方法
孟秋峰１， 王旭强２
（１．宁波市农业科学研究院蔬菜研究所， 浙江 宁波３１５０４０；
２．浙江省慈溪市坎墩街道经济发展办公室， 浙江 慈溪３１５３０３）
Ｈｉｇｈ Ｙｉｅｌｄ Ｓｅｅｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｃｉｘｉ Ｒｏｏｔ Ｍｕｓｔａｒｄ
ＭＥＮＧ Ｑｉｕｆｅｎｇ１，ＷＡＮＧ Ｘｕｑｉａｎｇ２
摘 要：大头菜属于十字花科蔬菜芸薹属芥菜种大头芥变种，
原产我国。本文介绍了慈溪大头菜的特征特性，综述了播种、
育苗、移栽、田间管理、去杂去劣、收种等几个主要技术环节的
关键要点。
关键词： 大头菜；特征特性；制种技术
ＤＯＩ编码： １０．１６５９０／ｊ．ｃｎｋｉ．１００１－４７０５．２０１６．０５．１３１
中图分类号： Ｓ ６３１．５ 文献标志码： Ａ
文章编号： １００１－４７０５（２０１６）０５－０１３１－０２
大头菜属于十字花科蔬菜芸薹属芥菜种大头芥变
种，原产我国。浙江慈溪的大头菜种植始于清朝雍正
年间，已有数百年种植历史。当时主要集中在坎墩街
道一带，以后逐年向胜山镇、胜北镇、新浦镇、崇寿镇一
带发展，解放后，大头菜种植面积稳定在６６７ｈｍ２ 左
右，是棉花、春粮的间套作物。据２００１年统计，慈溪市
大头菜种植面积７０１．２ｈｍ２，其中坎墩街道种植２６０
ｈｍ２，如坎墩街道五塘新村只有５００多人口，家家户户
加工紫香大头菜，年加工成品１５万ｋｇ以上，产品远销
上海、广东、江西、江苏、杭州、宁波等各大城市。慈溪
市的坎墩街道一带种植的大头菜品质最好、外形园正、
光滑、须根少、肉质细腻。大头菜可加工腌制成各种花
色酱菜。如龙须菜、辣片、五香大头菜等，这些产品是
盛夏开胃解腻生津的极好菜肴。
大头菜开花时容易与其它十字花科蔬菜发生生物
学混杂而引起性状变异，必须通过独特的留种方法进
行繁种，以保持该农家品种原有的特征特性。现将其
慈溪本地农户的具体留种做法介绍如下：
１ 慈溪大头菜特征特性
慈溪大头菜从播种到收获约８０ｄ，播种至开花结
实成熟约２３０ｄ。叶色深绿，叶长椭圆形，锯齿状叶缘，
叶柄无，叶脉白色，叶腋抽生分枝，茎绿色，花黄色。肉
质根表面光滑，肉质根内呈乳白色，无硬筋，肉质细嫩。
平均单根重５０２ｇ。
２ 高产制种技术
２．１ 播 种
８月底气温凉爽时进行整地播种，出苗后及时进
行间苗，保证秧苗生长均匀。苗期可少量施用复合肥
促进秧苗生长。
·１３１·
种子生产 孟秋峰 等：慈溪大头菜的高产制种方法
（上接第１２８页）
最后综合市场经销和使用的需要以及各位专家的
意见，将大葱种子大田用种的质量指标确定为：纯度不
低于９５．０％，净度不低于９８．０％，发芽率不低于８２％，
水分不高于８．０％；大葱原种的质量指标确定为：纯度
不低于９９．０％，净度不低于９８．０％，发芽率不低于
８２％，水分不高于８．０％。
３．２ 规定种子类别
在种子类别划分时将其分为“大田用种”和“原种”
两级，规定最低质量指标。“大田用种”即用原种繁殖
的第一代至第三代或杂交种，经确认达到规定质量要
求的种子。“原种”即用育种家种子繁殖的第一代至第
三代，经确认达到规定质量要求的种子［１］。
３．３ 规定大葱种子包装、标志、运输和贮存条件等方
面的内容
参照国家及行业已有的相应标准，并进行细化修
改，使之更加适用于大葱种子，弥补了国家标准《主要
农作物种子的包装及贮藏》的有关不足。
４ 预期的社会经济效益
唐山市质量技术监督局于２０１４年发布唐山市地
方标准《瓜类作物种子 大葱》，标准号为 ＤＢ １３０２／Ｔ
３８１—２０１４，并于２０１４年１２月２５日起实施，适用于唐
山地区生产销售的大葱种子，涵盖包衣种子和非包衣
种子，在种子纯度、净度、水分、发芽率等方面对大葱种
子质量作了明确规定。预计本标准的颁布实施，将对
规范大葱种子的生产经营行为，提高大葱种子质量水
平，确保农业生产用种和繁育种安全，保护蔬菜生产和
农民利益等方面具有十分重要的现实意义。
参考文献：
［１］颜启传．种子学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２００１：１３１．
２．２ 移 栽
９月底当秧龄２７～３０ｄ时进行移栽，移栽时秧苗
必须“破壳”（块根初膨大），这时可以识别大头菜是不
是变种，菜秧块根上大下小、只有双边对称少量须根为
正宗大头菜；而毛脚胡须（满头须根）块根大头菜多为
与雪菜之类的十字花科蔬菜混交而产生的变种，种植
时应该剔除。移栽时先翻耕、整地，随后白地移栽，不
施任何基肥，移栽后及时浇定根水，确保成活，行株距
为３３ｃｍ×１５ｃｍ。
２．３ 管 理
成活后及时进行除草松土、培土，确保块根呈现白
嫩，等活棵后约移栽后２０ｄ，黄叶落下、已发出新叶时
撒施复合肥３５～４０ｋｇ／６６７ｍ２，可分２次施用，施肥时
要防止复合肥碰到块根，以防烂根（黑心块根），施肥后
松土，防止肥料流失。
秧苗期、移栽后秋季气温较高，容易发生蚜虫、菜青
虫，蚜虫为害产生病毒病，严重影响产量与品质，应及时
用一边净２０ｇ兑水１５ｋｇ进行喷雾，一般防止３次。在
物理防治上，利用害虫对颜色趋性进行诱杀，田间悬挂
黄色粘虫胶纸（板）防治蚜虫、美洲斑潜蝇等害虫。
２．４ 再 植
１２月上旬暗霜来临时，选择主根粗壮、二角胡须
少（须根）、块根圆正、洁白、中等大小、菜叶呈花叶状大
头菜拔起１０株，晒垡１ｄ，第２天种植时将菜叶割掉，
只留１５ｃｍ左右叶柄，再植到附近有白萝卜（不易开裂
农家品种）种植的田边地角，露出半个菜头，随后浇上
活棵水，种植留种大头菜时必须远离雪菜等其它十字
花科蔬菜地，以免串粉而导致生物学混交。通过再植
抑制了大头菜的营养生长，有利于向生殖生长转化。
不经过再植、直接留种的大头菜容易结出“猛籽”，也
就是播种后大头菜会出现块根不易膨大、叶片生长迅
速、提早抽薹等性状变异。通过与白萝卜混种繁育种
子，经昆虫授粉，能改善大头菜部分性状，块根光滑、圆
正、洁白、品质细腻、不易开裂，否则块根呈淡绿色，外
观粗糙、开裂，商品性差；通过再植后大头菜在３月２０
日以后开花，推迟开花时间半个月以上，避免了与其它
十字花科蔬菜串粉混交；保持留下来的大头菜品种的
纯正，大大提高了种子产量、质量和纯度（详见表１）。
表１ 留种方式对大头菜种子产量、质量和纯度的影响
留种方式
种子产量
（ｋｇ／６６７ｍ２）
千粒重
（ｇ）
纯度
（％）
再植（本发明） ７９ １．３１ ９６．８
不再植 ５８ １．０９ ６５．２
等开花授粉结荚后，施少量复合肥，促进种子饱
满，施肥时同样要远离块根，以防烂根；春季开花后还
要治虫３次，用于防治菜青虫、潜叶蝇，可采用２０％的
氯虫双酰胺颗粒剂来防治菜青虫，其用量为１０ｇ／６６７
ｍ２／次，用３０ｋｇ／６６７ｍ２ 水喷雾；采用灭蝇胺１０％悬
浮剂１５０ｍＬ／６６７ｍ２ 防治潜叶蝇。
２．５ 收 获
６月初将大头菜杆拔起放到避雨的地方，等待后
熟脱粒、清壳，晒干后收藏。
·２３１·
第３５卷 第５期 ２０１６年５月 种 子 （Ｓｅｅｄ） Ｖｏｌ．３５ Ｎｏ．５ Ｍａｙ． ２０１６