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中药材佛手与食用佛手瓜的鉴别
沈昌盛
225211 江苏江都市大桥中心卫生院
关键词 佛手 佛手瓜 来源 性状
显微 理化 区别
doi:10． 3969 / j． issn． 1007 － 614x． 2012．
13． 023
近来，由于中药材价格上涨幅度较
大，在验收过程中发现了 1 种伪品，经鉴
定为葫芦科植物佛手瓜 Sechium edule
(jacq)Swartz 的干燥果实。二者的外观
相似，不易区分。本文从来源、性状、显
微、理化四方面对二者进行比较。
佛 手
来源《中药学》教材［1］，佛手又名香
橼、雪梨。佛手在我国宋朝时期就已有栽
培，晏殊《佛手花》诗曰“丹葩羔漆细馨
浮，苍叶轻排指样柔。香案净瓶安顺了，
还能摩顶济人不”。适用于居室案头欣
赏。赤松金佛手全身都是宝。根、茎、叶、
花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒;入
肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒
肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人
的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对
一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显
著的疗效。赤松金佛手可制成多种中药
材，久服有保健益寿的作用。
性状:佛手为芸香科植物佛手的果
实。秋季果实尚未变黄或刚变黄时采收，
切成薄片。常绿小乔木或灌木。老枝灰
绿色，幼枝略带紫红色，有短而硬的刺。
单叶互生;叶柄短，长 3 ～ 6mm，无翼叶，
无关节;叶片革质，长椭圆形或倒卵状长
圆形，长 5 ～ 16cm，宽 2． 5 ～ 7cm，先端钝，
有时微凹，基部近圆形或楔形，边缘有浅
波状钝锯齿。花单生，簇生或为总状花
序;花萼杯状，5 浅裂，裂片三角形;花瓣
5，内面白色，外面紫色;雄蕊多数;于房椭
圆形，上部窄尖。柑果卵形或长圆形，先
端分裂如拳状，或张开似指尖，其裂数代
表心皮数，表面橙黄色，粗糙，果肉淡黄
色。种子数颗，卵形，先端尖，有时不完全
发育。花期 4 ～ 5 个月，果熟期 10 ～ 12
个月。
显微鉴别:佛手果皮薄壁细胞类圆
形，内含针簇状橙皮甙结晶。油室碎片随
处可见。
荧光反应:分取粉末少许，加无水乙
醇 10ml，振摇片刻，溶液置紫外光灯
(365nm)下观察。结果佛手的乙醇溶液
具强列的紫色荧光。有的呈指状分枝，常
皱缩或卷曲。外表面橙黄色、黄绿色或棕
绿色、密布凹陷的窝点，有时可见细皱纹。
内表面类白色，散有黄色点状或纵横交错
的维管束。质柔软。气芳香，果皮外部味
辛微辣，内部味甘后苦。
佛手瓜
来源:为葫芦科植物佛手瓜 Sechium
edule(Jacq)Swartz 的果实，又名隼人瓜、
安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较
高，既可做菜，又能当水果生吃。
性状:佛手瓜片为多年生攀援性宿根
草本植物(北方 1 年生)。根为弦线状须
根，侧根粗长，第 2 年后可形成肥大块根;
茎为蔓性，长 10m 以上，分枝性强，节上
着生叶片和卷须;叶互生，叶片与卷须对
生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深
绿色;雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花;
果实梨形，有明显的纵沟 5 条，瓜顶有 1
条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重
250 ～ 500g，果肉白色;种子扁平，纺锤形，
无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适
温 12 ～ 25℃，超过 30℃生长受到抑制，极
端高温 40℃，低于 5℃会产生寒害;适于
中等光强，耐荫;要求空气湿润;适于在土
质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。
显微鉴别:粉末呈黄白色，中果皮薄
壁细胞中含有众多淀粉粒，不含有草酸钙
方晶及油室。无针簇状橙皮甙结晶。
荧光反应:分取佛手瓜粉末少许，加
无水乙醇 10ml，振摇片刻，溶液置紫外光
灯(365nm)下观察。结果佛手瓜的乙醇
溶液无荧光反应。
现代研究
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的
2 ～ 3 倍，维生素和矿物质含量也显著高
于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食
品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、
降压之功能。据国家营养协会报道，锌对
儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的
佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具
有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消
化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气
管炎咳嗽多痰者食用。佛手瓜苗硒的含
量每 100g 高达 30. 58 ～ 53. 01μg，是多种
蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素
是人体不可缺少的微量元素，每个成人每
天的摄取量应 30 ～ 50μg，硒元素具有较
强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构
和功能免遭损害等。佛手瓜对男女因营
养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰
退有较好的疗效。
讨 论
佛手与佛手瓜属不同科植物，其性状
特征虽有不少相似之处，但从性状、显微
方面加以比较，其相异之处较多，有明显
区别。佛手为药典品，性温，味辛、苦、酸，
舒肝理气，和胃止痛。佛手瓜片为非药
品，为北方补时之蔬菜。市场上有将佛手
瓜当作药用佛手使用的情况，实际工作中
应注意仔细辨别。
参考文献
1 林通国，熊永文，郑祥银，等． 中药学［M］．
长沙:湖南科学技术出版社，1998:126 －
127．
2 中国科学院植物研究所． 中国高等植物图
鉴(第 2 册)．北京:科学出版社，1973:3．
会，耐心地给患者讲解抗菌素的作用以及
不恰当使用抗菌素所带来的危害，让患者
主动配合医生合理使用抗菌素，缩短用药
疗程。
加强用药效果观察，配合医生作好病
原学检查，为合理用药提供科学依据。
加强抗菌药物应用知识培训，建立健
全合理应用抗菌药物的临床路径，加强与
医院药剂科、微生物试验室、管染管理科
联系，作好用药效果的反馈。
参考文献
1 卫生部，国家中医药管理局，总后卫生部关
于施行《抗菌药物临床应用指导原则》的通
知(卫医发［2004］285 号)．
2 吴松武，蔡德，许晓丹． 妇产科围手术期抗
菌药物使用的回顾性分析． 中国医院药学
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3 卫生部办公厅． 卫生部办公厅关于抗菌药
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医政发［2009］38 号．